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Lista de platos japoneses

Una cena japonesa
Alimentos para el desayuno japonés
Udon en tempura

A continuación se muestra una lista de platos que se encuentran en la cocina japonesa . Además del arroz, los alimentos básicos de la cocina japonesa incluyen fideos, como soba y udon. Japón tiene muchos platos cocinados a fuego lento, como productos de pescado en caldo llamado oden , o carne de res en sukiyaki y nikujaga . La comida extranjera, en particular la comida china en forma de fideos en sopa llamados ramen y albóndigas fritas , gyoza y otros alimentos como curry y filetes de hamburguesa se encuentran comúnmente en Japón. Históricamente, los japoneses evitaban la carne , pero con la modernización de Japón en la década de 1860, los platos a base de carne como el tonkatsu se volvieron más comunes.

Platos de arroz (El hombre que hizo esto)

Onigiri

Gachas de arroz (お粥)

Cuencos de arroz (どんぶり)

Un plato de un solo plato, que consiste en un donburi (どんぶり, 丼, tazón grande) lleno de arroz caliente al vapor con varios aderezos salados:

Sushi (寿司)

Un plato de sushi

El sushi (寿司, 鮨, 鮓) es un arroz con vinagre cubierto o mezclado con varios ingredientes frescos, generalmente mariscos o verduras.

Otros productos básicos

Fideos (hombres-rui,麺類)

Los fideos (麺類) suelen sustituir al arroz en las comidas. Sin embargo, el gusto japonés por el arroz es tan fuerte que muchos restaurantes incluso sirven combinaciones de fideos y arroz. [ cita requerida ]

Kamo nanban : Soba con pechuga de pato en rodajas, negi ( cebolletas ) y mitsuba
Ramen

Pan (cacerola,パン)

El pan (la palabra "pan" (パン) deriva del portugués pão ) [5] no es originario de Japón y no se considera una comida tradicional japonesa, pero desde su introducción en el siglo XVI se ha vuelto común.

Platos principales y guarniciones japoneses comunes (okazu,おかず)

Platos fritos (edadmono,揚げ物)

Platos a la parrilla y a la sartén (yakimono,焼き物)

Yakizakana  [ja] ( pescado a la parrilla )

Nabemono (cocinar en una sola olla,鍋物)

Nabemono (鍋物) incluye:

Nimono (platos guisados,Foto de archivo)

Perca de mar escalfada con jengibre , salsa de soja , mirin , azúcar , sake y agua .

Nimono (煮物) es un plato guisado o cocinado a fuego lento. El ingrediente base se cocina a fuego lento en caldo shiru condimentado con sake, salsa de soja y una pequeña cantidad de edulcorante.

Itamemono (platos salteados,炒め物)

Gobo Kinpira (gobo)

Saltear (炒め物) no es un método de cocina nativo de Japón, sin embargo, los salteados de imitación china como yasai itame  [ja] (野菜炒め, verduras salteadas) han sido un alimento básico en los hogares y comedores de todo Japón desde la década de 1950. Los salteados caseros incluyen:

Sashimi (Hablar)

Tataki de bonito . A menudo en el menú como "Katsuo no Tataki" (鰹のタタキ)

El sashimi (刺身) es un alimento crudo cortado en rodajas finas que se sirve con una salsa para mojar y guarniciones simples; generalmente pescado o mariscos servidos con salsa de soja y wasabi . Las variaciones menos comunes incluyen:

Sopas (Suimono(foto de la niña) yShirumono(汁物))

Las sopas ( suimono (吸い物) y shirumono  [ja] (汁物)) incluyen:

Alimentos encurtidos o salados (tsukemono,Foto de la ciudad)

Karashimentaiko  [ja] (辛子明太子)

Estos alimentos se sirven generalmente en porciones pequeñas, como guarnición para comer con arroz blanco, para acompañar sake o como aderezo para papillas de arroz.

Guarniciones (惣菜)

Ohitashi  [ja] ( chino )

Chinmi (珍味)

Chinmi: Huevas de salmonete encurtidas en sal ( karasumi )

Los chinmi (珍味) son delicias regionales e incluyen:

Aunque la mayoría de los japoneses evitan comer insectos, en algunas regiones la langosta (inago  [ja] ,イナゴ) y las larvas de abeja (hachinoko  [ja] ,蜂の子) no son platos poco comunes. [ cita necesaria ] Las larvas de especies de moscas caddis y moscas de piedra (zaza-mushi  [ja] ,ざ ざ む し), recolectadas del río Tenryū a medida que fluye a través de Ina, Nagano , también se hierven y enlatan, o se hierven y luego se saltean en salsa de soja. y azúcar. [ cita necesaria ] Salamandra de garras japonesa (ハ コ ネ サ ン シ ョ ウ ウ オ, Hakone Sanshōuo , Onychodactylus japonicus ) ) también se come en Hinoemata, Fukushima, a principios del verano. [ cita requerida ]

Dulces y snacks (Okayama(おかし),Oyatsu(Por favor))

Dulces de estilo japonés (wagashi,Y el agua)

Wagashi en una tienda en Sapporo , Japón
Higashi

Los wagashi incluyen:

Dulces tradicionales de estilo japonés (dagashi,駄菓子)

Los dagashi incluyen:

Dulces al estilo occidental (yogashi,洋菓子)

Los yōgashi  [ja] son ​​dulces de estilo occidental, pero en Japón suelen ser muy ligeros o esponjosos.

Pan dulce (sartén para kashi,菓子パン)

Kashi pan  [ja] incluye:

Otros snacks

Umaibō

Los bocadillos incluyen:

Té y otras bebidas

Té y bebidas no alcohólicas

Té verde japonés

Bebidas sin alcohol

Ramune con sabor a limonada

Bebidas alcohólicas

El sake () es un vino de arroz que normalmente contiene entre un 12 y un 20 % de alcohol y se elabora mediante una doble fermentación del arroz. Primero se utiliza el hongo kōji para fermentar el almidón del arroz y convertirlo en azúcar. En la segunda fermentación se utiliza levadura cervecera normal para elaborar alcohol. En las comidas tradicionales, se considera un equivalente al arroz y no se toma simultáneamente con otros platos a base de arroz. Las guarniciones del sake se denominan en particular sakana (肴, 酒菜), o otsumami おつまみo ate あて.

El shōchū es una bebida destilada , generalmente elaborada a partir de cebada, batata o arroz. Normalmente, contiene un 25 % de alcohol por volumen.

Alimentos importados y adaptados

Japón ha incorporado alimentos importados de todo el mundo (principalmente de Asia , Europa y, en menor medida, de las Américas ) y, históricamente, ha adaptado muchos de ellos para hacerlos suyos.

Alimentos importados de Portugal en el siglo XVI

Yoshoku

Yōshoku (洋食) es un estilo de comida con influencia occidental.

Korokke a la venta en un salón de comidas Mitsukoshi en Tokio, Japón
  • Kaki furai (カキフライ, 牡蠣フライ) - ostra empanizada
  • Ebi furai (エビフライ, 海老フライ) - camarones empanizados
  • Korokke ("croquetas"コロッケ): empanadas empanadas de puré de patatas y carne picada. Cuando se les añade salsa blanca, se denominan korokke de crema. También se utilizan otros ingredientes como carne de cangrejo, camarones o champiñones en lugar de carne picada, que se denominan korokke de crema kani, ebi o kinoko, respectivamente.
  • Tonkatsu , Menchi katsu , pollo katsu, ternera katsu, kujira katsu (empanadas empanizadas y fritas de cerdo, carne picada, pollo, ternera y ballena, respectivamente).
Arroz Hayashi

Otros artículos se popularizaron después de la guerra:

Comida falsa de naporitan en el escaparate de un restaurante en Japón
Espaguetis Tarako  [ja] (たらこスパゲッティ)
Espaguetis Mentaiko (明太子スパゲッティ)

Otras cocinas locales de origen extranjero

Adaptaciones

Condimentos

Muchos platos japoneses se preparan utilizando uno o más de los siguientes:

Los ingredientes menos tradicionales, pero ampliamente utilizados, incluyen:

Véase también

Referencias

  1. ^ Cwiertka, KJ (2006). Cocina japonesa moderna: comida, poder e identidad nacional. University of Chicago Press. pág. 229. ISBN 978-1-86189-298-0. Recuperado el 16 de junio de 2017 .
  2. ^ Tsuji, Shizuo; MFK Fisher (2007). Cocina japonesa: un arte sencillo (25.ª ed.). Kodansha International. pp. 280–281. ISBN 978-4-7700-3049-8.
  3. ^ Inada, S. (2011). Simply Onigiri: recetas divertidas y creativas de bolas de arroz japonesas. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. pág. 86. ISBN 978-981-4484-95-4. Recuperado el 16 de junio de 2017 .
  4. ^ "Maki-zushi (rollos de sushi)". NHK . 2011-11-25. Archivado desde el original el 2017-11-20 . Consultado el 2022-06-01 .
  5. ^ Stanlaw, James (2004). Japonés-inglés: contacto entre lengua y cultura. Prensa de la Universidad de Hong Kong. pág. 46. ISBN 962-209-572-0.
  6. ^ Sen, Colleen Taylor (2009). Curry: una historia global . Londres: Reaktion Books. pág. 116. ISBN. 9781861895226.
  7. ^ ほたてのレシピ [Recetas de vieiras].青森県漁業協同組合連合会 (asociación de cooperaciones de pescadores de Aomori) (en japonés). もと焼き ( motoyaki ). Archivado desde el original el 2021-07-20 . Consultado el 20 de julio de 2021 . (traducción aproximada) Ingredientes de tamagonomoto : 2 yemas de huevo; 1 cucharada de miso; 1 cucharada de azúcar; sal; pimienta
  8. ^ Shimbo, Hiroko (2000), La cocina japonesa: 250 recetas con espíritu tradicional, Harvard Common Press, ISBN 978-1-55832-177-9p.147 "wakame y pepino con aderezo sanbaizu (sunomono)"; p.74 receta "sanbaizu"
  9. ^ "Gyoza (empanadillas japonesas)". BBC . Consultado el 14 de octubre de 2013 .
  10. ^ McInerney, Jay (10 de junio de 2007). "Raw". The New York Times . Consultado el 14 de octubre de 2013 .