Los camarones al chile ( chino simplificado :干烧明虾; chino tradicional :乾燒明蝦; pinyin : gān shāo míngxiā o chino simplificado :明虾; chino tradicional :明蝦; pinyin : míngxiā ) son un plato de camarones salteados en salsa de chile (que puede usar doubanjiang ) en la cocina china . Es parte de las cocinas de Sichuan y Shanghái .
La versión de Sichuan tiene una textura crujiente y utiliza chiles secos, cebollas y tomates. [1]
En la cocina china japonesa , el ebi-chiri ( en japonés :エビチリ) se deriva de la cocina de Sichuan al estilo de Shanghái. Consiste en camarones salteados en salsa picante . Tiene una historia en Japón. Según Iron Chef , el ebi-chiri fue introducido y popularizado en Japón por Chen Kenmin , el padre de Iron Chef Chinese Chen Kenichi . [ cita requerida ]
En la cocina china coreana , el camarón picante se llama kkansyo-saeu ( coreano : 깐쇼새우 ), un nombre que consiste en la palabra kkansyo derivada del chino gān shāo (乾燒) y saeu que significa "camarón" en coreano, o chilli-saeu ( coreano : 칠리새우 ) con la palabra derivada del inglés chilli . [ cita requerida ]
Existe una versión singapurense de los camarones al chile derivada de la versión de Sichuan, pero tiene una textura húmeda y utiliza chiles frescos. El New York Times afirmó que la versión de Singapur "se parece solo levemente a la versión china". [1]
