Hiyashi chūka (冷やし中華, literalmente "chino frío") es un plato japonés de estilo chino que consiste en fideos chinos fríos con varios aderezos que se sirven en verano. También se le llama reimen (冷麺, literalmente "fideos fríos") en la región de Kansai y hiyashi ramen (冷やしラーメン, literalmente "ramen frío") en Hokkaido . [1] Los aderezos suelen ser ingredientes fríos coloridos y una salsa de tara .
Los aderezos más populares son carne (jamón, pollo hervido o cerdo asado ( char siu )), tiras de tamagoyaki (tortilla de huevo), verduras de verano como pepino y tomates, menma (brotes de bambú fermentados) y beni shōga (jengibre encurtido) como condimento. Los aderezos se cortan finos para mezclarlos bien con los fideos y la salsa. La salsa tare generalmente se hace con una base de salsa de soja y vinagre de arroz, o semillas de sésamo y mayonesa (ゴマだれ( gomadare ) ).
