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La salsa tonkatsu o salsa katsu es una salsa japonesa que se sirve con tonkatsu ( chuleta de cerdo ). Es una salsa japonesa espesa ( viscosidad superior a 2,0 pascal-segundo , según la norma JAS ) de tipo Worcestershire . Es similar a una salsa marrón (Islas Británicas) y puede incluir salsa de pescado , tomates , ciruelas pasas , dátiles , manzanas , jugo de limón , zanahorias , cebollas y apio entre sus ingredientes . [1] [2]
La primera salsa tonkatsu fue elaborada en 1948 por Oliver Sauce Co., Ltd. de la prefectura de Hyogo. La marca Bull-Dog de salsa tonkatsu, por ejemplo, está hecha de vinagre de malta , levadura y purés, pastas y extractos de frutas y verduras. [3] En los Estados Unidos, la marca Kikkoman vende una salsa tonkatsu afrutada con puré de manzana como ingrediente principal. [4]