Calpis (カルピス, Karupisu ) , también vendido como Calpico , es un refresco japonés sin gas fabricado por Calpis Co., Ltd. (カルピス株式会社, Karupisu Kabushiki-gaisha ) , una subsidiaria de Asahi Breweries con sede en Shibuya , Tokio . [1] La bebida tiene un sabor ligero, algo lechoso y ligeramente ácido , similar al yogur natural o con sabor a vainilla o al Yakult . Sus ingredientes incluyen agua , leche en polvo y ácido láctico , y se produce mediante fermentación del ácido láctico . [2]
La bebida se vende como un concentrado , que se mezcla con agua o, a veces, con leche justo antes de su consumo. También está disponible una versión prediluida conocida como Agua Calpis (カルピスウォーター, Karupisu Wōtā ) , o su variedad carbonatada, conocida como Calpis Soda (カルピスソーダ, Karupisu Sōda ) . También se utiliza para dar sabor al kakigōri y como mezclador para cócteles y chūhai . [ cita necesaria ]
El fundador de Calpis, Kaiun Mishima , viajó a Mongolia Interior en 1902 y se encontró con un producto lácteo cultivado tradicional conocido como airag (llamado kumis en la mayor parte de Asia Central). El ingrediente activo del airag, responsable de su sabor único, es el ácido láctico producido por las bacterias lactobacilos. Después de que el airag que consumió ayudó a que su digestión volviera a la normalidad, Mishima se inspiró para desarrollar su propia versión.
Daigomi, lanzado en 1916, se elaboraba cultivando crema con bacterias del ácido láctico. Sin embargo, se suspendió debido a dos defectos importantes: la cantidad de nata extraída de la leche era inadecuada para la producción en masa y se creaba un excedente de leche desnatada como subproducto . Posteriormente, Mishima creó Daigoso cultivando leche desnatada con bacterias del ácido láctico. Sin embargo, el producto también fue descontinuado debido a las malas ventas. Su último intento fallido fue Lacto Caramel, un producto que contenía bacterias vivas de ácido láctico. Se suspendió porque el producto se derritió durante el verano. [3] [4]
Calpis se creó por casualidad cuando Mishima añadió azúcar a Daigoso y lo dejó toda la noche. Fue lanzado oficialmente el 7 de julio de 1919, al precio de ¥ 1,60 por botella. [3] Diluir Calpis con agua resultó ser económico y rápidamente ganó popularidad entre los clientes, junto con el eslogan "el sabor del primer amor". [5] Calpis inicialmente tenía la imagen de ser una bebida especial, estando reservada para ocasiones especiales o regalos; Sólo alrededor de 1965 comenzó a ser tratado como una bebida normal en los hogares comunes. [3]
Calpis con sabor a naranja se lanzó en 1958, seguido de versiones con sabor a piña y uva dos años después. En 1974 también se lanzó una versión carbonatada llamada Calpis Soda. [6] En 1973, las ventas se desplomaron después de que se subió el precio. [5] Durante el primer año de su lanzamiento inicial en 1991, se vendieron 20,5 millones de cajas de agua Calpis prediluida. También fue por esta época cuando la empresa avanzó hacia el uso de envases de papel y botellas de plástico . [6]
Las dos primeras versiones de lo que se convertiría en Calpis, Daigomi y Daigoso , recibieron el nombre de daigo (醍醐) , la palabra japonesa para sarpir-maṇḍa , considerado como el más grande de todos los sabores en el budismo . Mishima quería hacer lo mismo con Calpis y inicialmente lo llamó Calpir , un acrónimo de cal de calcio y pir de sarpir-maṇḍa. Sin embargo, después de consultar al músico Kōsaku Yamada y al sacerdote budista Kaigyoku Watanabe, Mishima eligió pis del sánscrito sarpiṣ . [6]
Principalmente en América del Norte, el nombre Calpico se usa en lugar de Calpis para evitar asociaciones con "piss", una palabra del argot inglés para orina (aunque el "カルピス" en katakana permanece en el empaque).
.jpg/1280px-Still_Life_with_Calpis_Wrapping_Paper_by_Nakamura_Tsune_(MOMA_Ibaraki).jpg)
El empaque de lunares solía consistir en puntos blancos sobre un fondo azul hasta que los colores se invirtieron en 1953. El diseño pretendía representar la Vía Láctea , en referencia al festival japonés Tanabata . [6]
En 1919, Calpis organizó una exposición internacional de carteles en colaboración con el Ministerio de Asuntos Exteriores . El concurso se llevó a cabo para brindar ayuda a los pintores europeos en dificultades debido a la inflación causada por la Primera Guerra Mundial. [3] Después de que el pintor alemán Otto Dünkelsbühler ganara el tercer lugar, Calpis comenzó a usar un nuevo logotipo en 1923 basado en su diseño. Presentaba una ilustración de un hombre negro con labios grandes y un sombrero panamá bebiendo de un vaso con una pajita. Como el logotipo llegó a considerarse ofensivo , primero se invirtió el blanco y el negro, y luego el logotipo se eliminó por completo en enero de 1990. La denuncia fue presentada inicialmente por Futoshi Arita, de 12 años, miembro de la Asociación para Detener Racismo contra los negros . [7]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}