Kaki furai o kaki fry ( japonés :カキフライ, romanizado : kaki furai ) es un plato japonés que consiste en ostras fritas empanizadas con panko . [1] [2] [3] Las ostras utilizadas en el plato son Crassostrea gigas ( ostra del Pacífico ) o Crassostrea nippona ( ostra Iwagaki ). [4] [5]
El plato se prepara recubriendo las ostras crudas con harina y luego cubriéndolas con hojuelas de panko , un tipo de pan rallado. [3] Luego, las ostras se fríen a unos 180 °C (360 °F) durante aproximadamente dos minutos, momento en el que deben tener un color marrón dorado. [1] [3]
En 2019, el gobierno de la prefectura de Hiroshima ideó una variante del plato en la que la capa de pan permanecía blanca. [1] Esto se logró friendo las ostras a una temperatura más baja, aproximadamente 120 °C (250 °F), durante unos minutos. [1]
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