La ostra del Pacífico , ostra japonesa u ostra de Miyagi ( Magallana gigas [2] ) es una ostra nativa de la costa del Pacífico de Asia . Se ha convertido en una especie introducida en América del Norte , Australia , Europa y Nueva Zelanda .
El género Magallana recibe su nombre del explorador portugués Fernando de Magallanes [2] y su epíteto específico gígās proviene del griego y significa "gigante". [3] Se lo colocó en el género Crassostrea hasta 2017; del latín crass que significa "grueso", [4] ostrea que significa "ostra". [5] En 2017, el WoRMS , siguiendo la opinión basada en ADN de Salvi et al. , trasladó todos los miembros del Pacífico de Crassostrea a Magallana . [6] [7]
Algunos sectores de la comunidad científica se resisten a este cambio y siguen argumentando que Crassostrea gigas debería ser el nombre adecuado. Argumentan que la muestra de ADN de Salvi es incompleta y que se deberían haber considerado otros criterios además de la secuencia genética. [8] [9]
La concha de M. gigas varía mucho según el entorno en el que se encuentra adherida. Sus grandes pliegues radiales redondeados suelen ser extremadamente rugosos y afilados. Las dos valvas de la concha son ligeramente diferentes en tamaño y forma, siendo la valva derecha moderadamente cóncava. El color de la concha es variable, generalmente blanco pálido o blanquecino. Los ejemplares maduros pueden variar de 80 a 400 mm de largo.
M. gigas es una especie estuarina , pero también se puede encontrar en zonas intermareales y submareales . Prefieren adherirse a superficies duras o rocosas en aguas poco profundas o protegidas hasta 40 m de profundidad, pero se sabe que se adhieren a áreas fangosas o arenosas cuando el hábitat preferido es escaso. La ostra del Pacífico también se puede encontrar en las conchas de otros animales. Las larvas a menudo se asientan en la concha de los adultos, y grandes masas de ostras pueden crecer juntas para formar arrecifes de ostras . La salinidad óptima para las ostras del Pacífico es entre 20 y 35 partes por mil (ppt), y pueden tolerar salinidades tan altas como 38 ppt; a este nivel, sin embargo, es poco probable que ocurra la reproducción. [10] La ostra del Pacífico también es una especie muy tolerante a la temperatura , ya que puede soportar un rango de −1,8 a 35 °C. [10]
La ostra del Pacífico tiene sexos separados, pero a veces existen hermafroditas . [11] Su sexo se puede determinar examinando las gónadas , y puede cambiar de un año a otro, normalmente durante el invierno. [11] En ciertas condiciones ambientales, un sexo es favorecido sobre el otro. [11] La protandria es favorecida en áreas de alta abundancia de alimentos y la protoginia ocurre en áreas de baja abundancia de alimentos. [11] En hábitats con un alto suministro de alimentos, la proporción de sexos en la población adulta tiende a favorecer a las hembras, y las áreas con baja abundancia de alimentos tienden a tener una mayor proporción de adultos machos. [11]
El desove en la ostra del Pacífico ocurre a 20 °C. [11] Esta especie es muy fecunda , las hembras liberan alrededor de 50 a 200 millones de huevos en intervalos regulares (con una frecuencia de 5 a 10 veces por minuto) en un solo desove . [11] Una vez liberados de las gónadas , los huevos se mueven a través de las cámaras suprabranquiales ( branquias ), luego son empujados a través de los ostios branquiales hacia la cámara del manto y finalmente se liberan en el agua, formando una pequeña nube. [11] En los machos, el esperma se libera en el extremo opuesto de la ostra, junto con la corriente de agua exhalante normal. [11] Se cree que un aumento en la temperatura del agua es la señal principal en el inicio del desove, ya que la aparición de temperaturas del agua más altas en el verano da como resultado un desove más temprano en la ostra del Pacífico. [12]
Las larvas de la ostra del Pacífico son planctotróficas y miden alrededor de 70 μm en la etapa prodissoconch 1. [10] Las larvas se mueven a través de la columna de agua mediante el uso de un pie larvario para encontrar lugares de asentamiento adecuados. [10] Pueden pasar varias semanas en esta fase, que depende de la temperatura del agua, la salinidad y el suministro de alimentos. [10] Durante estas semanas, las larvas pueden dispersarse grandes distancias por las corrientes de agua antes de metamorfosearse y asentarse como pequeñas crías . [10] Al igual que otras especies de ostras , una vez que una larva de ostra del Pacífico encuentra un hábitat adecuado , se adhiere a él de forma permanente utilizando cemento secretado por una glándula en su pie. [10] Después del asentamiento, la larva se metamorfosea en una cría juvenil. [10] La tasa de crecimiento es muy rápida en condiciones ambientales óptimas y el tamaño comercial se puede lograr en 18 a 30 meses. [10] Las ostras del Pacífico no cosechadas pueden vivir hasta 30 años.
Se ha secuenciado el genoma de M. gigas , revelando un amplio conjunto de genes que le permiten hacer frente al estrés ambiental. [13] La expresión de genes como la arginina quinasa y la cavortina es particularmente importante en la regulación de la respuesta metabólica de esta especie a eventos de estrés, incluida la reducción del pH del agua de mar, como se observa en la acidificación de los océanos. [14]
M. gigas fue descrita originalmente por el naturalista sueco Carl Peter Thunberg en 1795. [10] Es originaria del Pacífico Noroeste y se encuentra principalmente en aguas templadas entre 30° N y 48° N. [15] Ahora es la ostra más cultivada y comercialmente importante del mundo, ya que es muy fácil de cultivar, tolerante al medio ambiente y se propaga fácilmente de un área a otra. [10] Las introducciones más significativas fueron en la costa del Pacífico de los Estados Unidos en la década de 1920 y en Francia en 1966. [10] En la mayoría de los lugares, la ostra del Pacífico se introdujo para reemplazar las existencias de ostras nativas que estaban disminuyendo seriamente debido a la sobrepesca o enfermedades. [10] Además, esta especie se introdujo para crear una industria que anteriormente no estaba disponible en absoluto en esa área. [10] Además de las introducciones intencionales, la ostra del Pacífico se ha propagado a través de introducciones accidentales, ya sea a través de larvas en el agua de lastre o en los cascos de los barcos. [10] Sin embargo, en algunos lugares del mundo, los departamentos y ministerios de bioseguridad, industria primaria y conservación la consideran una especie invasora , donde está compitiendo con especies nativas, como la ostra Olympia en Puget Sound , Washington; la ostra de roca, Saccostrea commercialis , en la Isla Norte de Nueva Zelanda ; y el mejillón azul, Mytilus edulis , en el Mar de Wadden . [ cita requerida ]
En la producción de ostras del Pacífico se utilizan numerosos métodos. Estas técnicas dependen de factores como los recursos de suministro de semillas, las condiciones ambientales de la región y el producto de mercado, es decir, si las ostras se venden en media concha o sin concha para extraer la carne. [10] La producción puede realizarse completamente en el mar o depender de criaderos para el suministro de semillas. [10]
La mayor parte del suministro mundial de semillas de ostras del Pacífico proviene de la naturaleza, pero ahora una parte se produce mediante métodos de criadero . [10] La semilla de la naturaleza se puede recolectar retirando algas de las playas o colgando la concha ( cultch ) en suspensión de largas líneas en aguas abiertas. [10] El movimiento hacia la cría en criaderos es importante, ya que las semillas silvestres son susceptibles a las condiciones ambientales cambiantes, como las floraciones de algas tóxicas, que pueden detener el suministro de semillas de esa región. Además, se han observado varias plagas como peligros considerables para las semillas de ostras. [11] El taladro de ostra japonés ( Ocenebra inornata ), el platelminto ( Koinostylochus ostreophagus ) y el copépodo parásito ( Mytilicola orientalis ) se han introducido accidentalmente en áreas de acuicultura y han tenido graves impactos en la producción de ostras, particularmente en Columbia Británica y Europa . [11]
Los reproductores de ostras del Pacífico en criaderos se mantienen en condiciones óptimas para que se pueda lograr la producción de grandes cantidades de huevos y esperma de alta calidad. [10] Las hembras de ostras del Pacífico son muy fecundas , y los individuos de 70 a 100 g de peso vivo pueden producir entre 50 y 80 millones de huevos en un solo desove . [10] Los adultos de reproductores se mantienen en tanques a 20-22 °C, provistos de algas cultivadas y con salinidades de 25-32 ppt. [10] Estos individuos pueden ser inducidos a desovar mediante un tratamiento de choque térmico. [10] Sin embargo, los huevos de una pequeña muestra de hembras (alrededor de seis) se extraen más comúnmente de las gónadas utilizando pipetas Pasteur y se fertilizan con esperma de un número similar de machos. [10]
Las ostras del Pacífico tienen una etapa larvaria veliger pelágica que dura de 14 a 18 días. [10] En los criaderos, se mantienen a temperaturas de 25-28 °C con una salinidad óptima entre 20 y 25%. [10] Las veligers en etapa temprana (<120 nm de longitud de concha) se alimentan diariamente con especies de algas flageladas ( Isochrysis galbana o Pavlova lutherii ) junto con especies de diatomeas ( Chaetoceros calcitrans o Thalassiosira pseudonana ). [10] Las larvas están cerca de una etapa de asentamiento cuando se desarrollan manchas oscuras en los ojos y un pie. [10] Durante este tiempo, los materiales de asentamiento (culch), como láminas de PVC rugosas, tubos de PVC acanalados o conchas, se colocan en los tanques para alentar a las larvas a adherirse y asentarse. [10] Sin embargo, particularmente en la Costa Oeste de los EE. UU., las larvas maduras se suelen empacar y enviar a granjas de ostras, donde los propios agricultores colocan las ostras. [10]
Las crías de ostras del Pacífico se pueden cultivar en viveros mediante sistemas de surgencia terrestre o marina. El cultivo en viveros reduce la mortalidad de crías pequeñas, aumentando así la eficiencia de la granja. [10] Los sistemas de cría en el mar suelen estar ubicados en áreas estuarinas donde las crías se montan en barcazas o balsas. [10] Los sistemas de cría en tierra tienen crías montadas en barcazas en grandes tanques de agua salada, que tienen un suministro natural de algas o están enriquecidos con nutrientes provenientes de fertilizantes. [10]
Esta etapa del cultivo de ostras se realiza casi en su totalidad en el mar. [10] Se utiliza una variedad de cultivos de fondo, fuera del fondo, suspendidos y flotantes. [10] La técnica utilizada depende de las condiciones específicas del sitio, como la amplitud de las mareas, el refugio, la profundidad del agua, el flujo de la corriente y la naturaleza del sustrato . [10] Las ostras del Pacífico tardan entre 18 y 30 meses en desarrollarse hasta alcanzar el tamaño comercial de 70 a 100 g de peso vivo ( con concha ). El crecimiento desde la semilla hasta los adultos en esta especie es muy rápido a temperaturas de 15 a 25 °C y a salinidades de 25 a 32 ppt. [10]
En 2000, las ostras del Pacífico representaron el 98% de la producción mundial de ostras cultivadas y se producen en países de todo el mundo. [16]
La producción mundial ha aumentado de aproximadamente 150 mil toneladas en 1950 a 1,2 millones de toneladas en 1990. [17] Para 2003, la producción mundial había aumentado a 4,38 millones de toneladas. [17] La mayoría estaba en China , que produjo el 84% de la producción mundial. [17] Japón , Francia y la República de Corea también contribuyeron, produciendo 261 000, 238 000 y 115 000 toneladas, respectivamente. [17] Los otros dos grandes productores son los Estados Unidos (43 000 toneladas) y Taiwán (23 000 toneladas). [17] En 2003, la producción mundial de ostras del Pacífico ascendió a 3.690 millones de dólares . [17]
Las ostras del Pacífico son filtradores no específicos , lo que significa que ingieren cualquier material particulado en la columna de agua. [18] Esto presenta problemas importantes para el manejo de virus en granjas de mariscos en aguas abiertas , ya que se ha descubierto que mariscos como la ostra del Pacífico contienen cepas de norovirus que pueden ser dañinas para los humanos. [18] A nivel mundial, los norovirus son la causa más común de gastroenteritis no bacteriana y se introducen en la columna de agua a través de materia fecal , ya sea por descarga de aguas residuales o escorrentía de tierras de cultivo cercanas. [18]
Las ostras del Pacífico, al igual que otros mariscos, son capaces de eliminar metales pesados , como el zinc y el cobre , así como biotoxinas ( fitoplancton tóxico microscópico ), del agua circundante. [11] Estos pueden acumularse en los tejidos del animal y dejarlo ileso ( bioacumulación ). [11] Sin embargo, cuando las concentraciones de los metales o biotoxinas son lo suficientemente altas, puede producirse una intoxicación por mariscos cuando son consumidos por humanos. La mayoría de los países tienen estrictas regulaciones y leyes sobre el agua para minimizar la ocurrencia de tales casos de intoxicación. [19] [20] [21]
Se sabe que varias enfermedades afectan a la ostra del Pacífico:
Se sabe que numerosos depredadores dañan las poblaciones de ostras del Pacífico. [26] Varias especies de cangrejos ( Metacarcinus magister , Cancer productus , Metacarcinus gracilis ), taladros de ostras y especies de estrellas de mar ( Pisater ochraceus , Pisater brevispinus , Evasterias troschelii y Pycnopodia helianthoides ) pueden causar graves impactos en el cultivo de ostras. [26]
El aumento del número de marcos para el crecimiento de ostras ha dado lugar a afirmaciones de que el carácter de la playa está cambiando y que otros usuarios podrían estar en peligro. [27]
Durante los preparativos para los Juegos Olímpicos de Verano de Tokio 2020/2021 , se encontró que el equipo de canotaje y remo estaba contaminado con 14 toneladas métricas (15 toneladas cortas) de M. gigas , lo que requirió gastos de eliminación de 1.280.000 dólares estadounidenses/930.000 libras esterlinas. [28]
La acidificación de los océanos debido al aumento del dióxido de carbono atmosférico afecta a los mariscos como las ostras. La acidez creciente del océano reduce la reproducción de las ostras, disminuye la tasa de supervivencia de las ostras juveniles y provoca un retraso en la maduración sexual . En general, estos efectos se combinan para reducir el reclutamiento de las poblaciones de ostras, reducir el rendimiento máximo sostenible que se puede cosechar y reducir la rentabilidad de las granjas de ostras . Se desconoce si la acidificación altera el sabor de los mariscos u otras cualidades que los hacen deseables para el consumo humano. [29]
La productividad de la ostra del Pacífico se puede describir como la cantidad de carne producida en relación con la cantidad de semilla plantada en el cultivo de sembradío. [11] La productividad de una granja también depende de la interacción de factores bióticos , como la mortalidad , el crecimiento y el tamaño de la ostra, así como de la calidad de la semilla y la técnica de cultivo utilizada (cultivo fuera del fondo, cultivo de fondo, cultivo suspendido o flotante). [11] Las principales causas de mortalidad en las ostras del Pacífico son la mortalidad natural (edad), los depredadores, las enfermedades, las condiciones ambientales (hielo, vientos anormales), la competencia por el espacio (hacinamiento en el cultivo de sembradío), la sedimentación (escorrentía de sedimentos de la tierra) y la separación de grupos (proceso de romper grupos de ostras en tantas ostras individuales como sea posible).
En Nueva Zelanda, la ostra del Pacífico se introdujo de forma no intencionada en la década de 1950, muy probablemente a través del agua de lastre y de los cascos de los barcos. [30] Los acuicultores de la época notaron que la ostra del Pacífico superaba a la especie endémica, la ostra de roca de Sydney ( Saccostrea glomerata ), que se encuentra de forma natural en las zonas intermareales de la Isla Norte. [31] Los primeros experimentos en los procedimientos de cultivo de ostras de roca unían las semillas a palos cubiertos de cemento y las colocaban en rejillas. [31] Sin embargo, los acuicultores notaron que la ostra del Pacífico superaba a la especie endémica en la mayoría de las zonas y se adhería constantemente a los palos de recolección de ostras de roca. Unos años más tarde, las ostras del Pacífico eran la especie dominante en las granjas, ya que crecían tres veces más rápido que la ostra de roca, producían un suministro fiable y constante de semillas y tenían un mercado ya establecido en el extranjero. En 1977, la ostra del Pacífico se introdujo accidentalmente en Marlborough Sounds , y el cultivo allí comenzó en la década de 1990. Los agricultores de Marlborough desarrollaron un método de cultivo diferente en comparación con el método de rejilla de la Isla Norte; en su lugar, suspendieron sus ostras en palangres.
La ostra del Pacífico es una de las tres principales especies de acuicultura en Nueva Zelanda junto con el salmón Chinook/real y los mejillones de concha verde . [32] La producción acuícola de ostras del Pacífico ha crecido de un valor de exportación de $11 millones en 1986 a $32 millones en 2006. [32] En 2006, las 23 granjas de ostras del Pacífico en toda Nueva Zelanda cubrían un total de 750 hectáreas de espacio marino y producían 2.800 toneladas de producto por año. [30] La producción anual ahora está entre aproximadamente 3.300 y 4.000 toneladas . [31] En 2005, el valor de la producción de ostras del Pacífico de Nueva Zelanda fue de $12 millones a nivel nacional y $16,9 millones para la exportación. [33] Los principales mercados de exportación de Nueva Zelanda son Japón, Corea, los EE. UU., la UE y Australia. [33] Sin embargo, las investigaciones han demostrado que los cambios en la temperatura global de los océanos y la llegada de la acidificación de los océanos pueden alterar el crecimiento, la reproducción y el desarrollo de esta especie con respuestas variables [14]
