Butajiru o tonjiru (豚汁, "sopa de cerdo") es una sopa japonesa elaborada con carne de cerdo y verduras, aromatizada con miso . [1] [2] Es una versión más sustanciosa de la sopa de miso , con mayor cantidad y variedad de ingredientes.
El butajiru generalmente se prepara guisando trozos de carne de cerdo en rodajas finas, junto con verduras, en caldo dashi y se condimenta disolviendo miso . [2]
Los ingredientes adicionales comunes incluyen raíz de bardana , konjac , algas , cebolletas , rábano daikon , zanahoria , tofu, incluido el tofu frito ( aburaage ), tubérculos como patatas , taro o batata , y setas como shiitake y shimeji . [2]
En raras ocasiones, se puede utilizar tocino ligeramente desengrasado (no crujiente) en lugar de carne de cerdo. Butajiru instantáneo también está disponible.
El carácter japonés para cerdo (豚) se puede pronunciar como "buta" o como "ton" en japonés. Se dice que el nombre butajiru es dominante en el oeste de Japón y Hokkaidō , mientras que se dice que el nombre tonjiru es más común en el este de Japón.
Una versión del plato, que contiene batatas, como se servía a los esquiadores en las estaciones de esquí de la prefectura de Niigata hasta aproximadamente 1960, se conoce como sukii-jiru ("sopa de esquí").
