Champon (ちゃんぽん, Chanpon ) , también conocido como Chanpon , es un plato de fideos que es una cocina regional de Nagasaki , Japón. Hay diferentes versiones en Japón, Corea y China. El plato está inspirado en la cocina china . [2]
El champon se prepara friendo cerdo, mariscos y verduras con manteca de cerdo; luego se agrega una sopa hecha con huesos de pollo y cerdo. Se agregan fideos ramen hechos especialmente para champon y luego se hierven. A diferencia de otros platos de ramen, solo se necesita una sartén ya que los fideos se hierven en la sopa. Dependiendo de la temporada y la situación, los ingredientes difieren. Por lo tanto, el sabor y el estilo pueden depender de la ubicación y la época del año. [ cita requerida ]
Aunque el Nagasaki Champon es la versión más conocida, existen otras variantes en Japón. El Ankake no Champon es una variante a base de salsa de soja que se encuentra en Tottori , prefecturas de Shimane , así como en la ciudad de Amagasaki en la prefectura de Hyōgo . En la ciudad de Akita , se sirve una versión con caldo de miso , con la sopa llenando el cuenco casi hasta el punto de desbordarse.
En Okinawa , el champon es un plato de arroz en el que se fríen verduras variadas, carne cortada en rodajas finas (cerdo, fiambre o picadillo de carne en conserva) y huevos revueltos y se sirven sobre arroz. El jjamppong coreano es un plato de fideos similar con un caldo de marisco picante, con orígenes similares como parte de la cocina china coreana .
El champon fue servido por primera vez por Shikairō (四海楼, Four Seas House) , un restaurante chino fundado en Nagasaki en 1899. Según el sitio web del restaurante, este se basaba en un plato de la cocina de Fujian ,湯肉絲麵[1] (pronunciado como tó̤ng nṳ̀ sí mīng en Min Bei ), que se traduce como "fideos de carne desmenuzada en sopa". La mayoría de la población china en el barrio chino de Nagasaki es de Fujian . A mediados de la era Meiji (finales del siglo XIX - principios del siglo XX), el propietario vio la necesidad de una comida barata y abundante que se adaptara a los paladares de cientos de estudiantes chinos que vinieron a Japón para estudiar. Hoy en día, el champon es una comida especial popular (o meibutsu ) de Nagasaki. [3]
Existen varias teorías sobre el origen de la palabra champon . Una teoría es que se deriva de la palabra hokkien chia̍h-pn̄g (食飯), que significa "comer una comida", [1] que podría encajar con el sentido de "un plato de fideos abundante hecho con ingredientes mixtos". [3] Otra teoría es que la palabra se deriva de la palabra campur del indonesio , que significa "mezclado" (ver Nasi campur , un plato javanés ), que encajaría con el sentido más antiguo del término de "mezclado".
El sentido original de "mezclado" aparece en textos de mediados de 1700. [4] Algunos diccionarios japoneses lo rastrean hasta el término chino攙和("mezclar"), [4] [5] [6] pronunciado como chham-hô en el Min-Nan moderno y como chānhuò en el mandarín moderno .
El uso para referirse a este alimento aparece desde finales del siglo XIX hasta principios del siglo XX, aparentemente originado en el restaurante chino Shikairō en Nagasaki. [7] [8]
