Karasumi es un producto alimenticio elaborado salando bolsas de huevas de mújol y secándolas al sol. Una teoría sugiere que debe su nombre a su parecido con los bloques de sumi ( barra de tinta ) importados de China ( Kara ) para su uso en la caligrafía japonesa . [1] Karasumi es un manjar de alto precio y se come mientras se bebe sake . Es un análogo más suave de la Bottarga mediterránea .
Es una especialidad de Nagasaki y, junto con las huevas de erizo de mar encurtidas en sal y el Konowata, es uno de los "tres chinmi de Japón".
La ciudad de Donggang en Taiwán se especializa en este manjar. La pesca de salmonetes en Taiwán se remonta a cuando la isla estaba bajo dominio colonial holandés . [2]