Chinmi

Chinmi: Huevas de salmonete encurtidas en sal ( karasumi )

Chinmi (珍味) es un término japonés que significa literalmente "sabor raro", pero que más apropiadamente significa " delicadeza ". Son platos locales que han caído en desuso o que son peculiares de una zona determinada. Muchos incluyen mariscos en escabeche . ^{[ cita requerida ]}^[1]^{[ fuente no confiable ]}^{[ verificación fallida ]} ^[2]^{[ fuente no confiable ]}^{[ verificación fallida ]}

Lista deChinmi

Hokkaidoárea

Hizunamasu
Ikanankotsu – Huesos blandos de calamar cocidos
Kankai : pescado komai seco . Se puede comer tal cual o asado y acompañado de una salsa hecha con mayonesa , salsa de soja y pizcas de pimienta roja en polvo.
Kirikomi
Matsuma Ezuke
Mefun
Saketoba – Un salmón ahumado
Tachikama
Uni

Tohokuárea

Awabi no Kimo – Órganos internos molidos de abulón
Donpiko : el corazón del salmón. Como solo se puede extraer uno de cada pez, es muy raro.
Hoya – piña de mar
Momijizuke : trozos de salmón fresco e ikura encurtidos juntos
Tonburi : una especialidad de la prefectura de Akita . Semillas secas de la planta hosagi .

Kantoárea

Ankimo : hígado de pez Anko, ya sea fresco o al vapor
Kusaya – Pescado seco y encurtido de las islas Izu

Chubuárea

Fugu no Ranso no Nukazuke: ovario de pez globo desintoxicado en salvado de arroz
Hebo
Ika no Maruboshi
Inago no Tsukudani
Conocida
Kuchiko
Kurozukuri
Zazamushi

Pervertidoárea

Natto de Daitokuji
Funazushi
Miso Kinzanji

Chugokuárea

Hiroshima

Shikokuárea

Chorogi
Katsuo no Heso
Cállate
Dorome

Kyushuárea

Ganzuke ( Saga )
Mentaiko Karashi ( Fukuoka )
Karashi Renkon ( Kumamoto )
Karasumi ( Nagasaki )
Okyuto ( Fukuoka )

Okinawaárea

Tofu
Umibudo : Un tipo de alga comestible con pequeñas semillas que cuelgan de sus tallos.

Véase también

Gusto adquirido

Referencias

^ "Cosas que debes saber sobre el Chinmi japonés". 16 de noviembre de 2021.
^ "La comida más desafiante de Japón". 4 de junio de 2016.