Inago no tsukudani (いなごの佃煮) es un plato japonés que lleva saltamontes de arroz hervidos en salsa de soja y azúcar . Inago es la palabra japonesa para langosta. Las langostas se preparan al estilo de cocina " tsukudani " (hervidas en salsa de soja y azúcar). El plato es tradicional en las regiones montañosas y del interior de Japón, incluidas Nagano y Fukushima , donde alguna vez sirvió como un importante suplemento nutricional. [1]
Las langostas han sido consideradas enemigas naturales de los cultivos agrícolas desde la antigüedad debido a su capacidad de enjambre, lo que puede dar lugar a plagas. No hay forma de evitar este fenómeno más que disminuyendo el número de langostas antes de que se enjambren. [2] Las personas sufrieron plagas de langostas porque las langostas los dejaron sin nada para comer después de que se enjambraron; por lo tanto, la gente comenzó a comerlas. Debido a que contienen una gran cantidad de proteínas , pueden ser una rica fuente de energía. [2]
Antes de cocinarlas, las langostas se colocan en una caja o bolsa sin comida durante una noche para eliminar las heces de sus cuerpos.
Las langostas se añaden al agua hirviendo y se escurren. Se cuecen en una sartén caliente sin aceite y se remueven para eliminar todos los restos de agua de sus cuerpos. Se añade aceite y se fríen hasta que queden crujientes. [2]