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Nikujaga

Nikujaga (肉じゃが, lit. 'carne [y] patatas' [a] ) es un plato japonés de carne , patatas y cebollas guisadas en dashi , salsa de soja , mirin y azúcar , a veces con ito konnyaku y verduras como zanahorias . [1] Nikujaga es una especie de nimono . Por lo general, se hierve hasta que la mayor parte del líquido se haya reducido . [2] La carne de res cortada en rodajas finas es la carne más común, aunque la carne picada o molida también es popular. [3] A menudo se usa cerdo en lugar de carne de res en el este de Japón. [3]

El nikujaga es un plato casero común de invierno que se sirve con un bol de arroz blanco y sopa de miso . A veces también se lo ve en los izakayas . [ cita requerida ]

Historia

El nikujaga fue inventado por los cocineros de la Armada Imperial Japonesa a finales del siglo XIX. [1] Una historia cuenta que en 1895, Tōgō Heihachirō ordenó a los cocineros navales que crearan una versión de los guisos de carne que se servían en la Marina Real Británica. Tōgō estaba destinado en Maizuru, Kioto, lo que estableció esta base de la Armada Imperial Japonesa como la cuna del nikujaga. [4]

El gobierno municipal de Kure , Hiroshima , respondió en 1898 con una afirmación contraria de que Tōgō encargó el plato mientras se desempeñaba como jefe de personal de la base naval de Kure. [5]

Galería

Véase también

Notas al pie

  1. ^ La jaga de "nikujaga" es una abreviatura de jagaimo (ジャガ芋, iluminado. 'tubérculo/tubérculo de Yakarta', 'patata') [1]

Referencias

  1. ^ abc "肉 ジ ャ ガ" [Nikujaga]. Dijitaru Daijisen (en japonés). Tokio: Shogakukan. 2012. OCLC  56431036. Archivado desde el original el 25 de agosto de 2007 . Consultado el 27 de agosto de 2012 .
  2. ^ "肉じゃがのレシピ｜キユーピー3分クッキング".日本テレビ(en japonés) . Consultado el 31 de octubre de 2015 .
  3. ^ ab "★激論★ 肉じゃがといえば、豚か、牛か! それとも何か!? | クックパッド".クックパッド. Consultado el 31 de octubre de 2015 .
  4. ^ Asami Nagai, "Las ciudades reclaman platos exclusivos cocinados en las cocinas de la marina" Archivado el 22 de febrero de 2012 en Wayback Machine , Yomiuri Shimbun , 5 de febrero de 2000. Recuperado el 24 de marzo de 2009. "Resulta que Togo había estudiado ciencias navales en Gran Bretaña desde 1871 hasta 1878, por lo que Shimizu razonó que debía haber comido estofado de carne de vez en cuando. 'Inventamos una historia de que Togo ordenó a los cocineros que prepararan algo similar al estofado de carne', dijo". De hecho, los estofados de carne ya se conocían antes de esa época en Japón.
  5. ^ Asami Nagai, "Las ciudades afirman que los platos típicos de la marina se cocinan en sus galeras", Archivado el 22 de febrero de 2012 en Wayback Machine , Yomiuri Shimbun , 5 de febrero de 2000. Recuperado el 24 de marzo de 2009. "Los miembros de la asamblea de la ciudad creían que Togo estuvo destinado en la base naval de Kure desde mayo de 1890 hasta diciembre de 1891, y teorizaron que probablemente introdujo el nikujaga en la dieta de la marina en ese momento para prevenir la deficiencia de vitamina B".

Enlaces externos