El bosanski lonac ( bosanski lonac ) es un guiso bosnio , [1] [2] una especialidad culinaria, [3] apreciada por su rico sabor y flexibilidad. Las recetas de bosanski lonac varían mucho según las preferencias personales y regionales, pero los ingredientes principales generalmente incluyen carne en trozos y verduras. [4] Se pueden utilizar carnes mixtas en el plato. [5] Se ha descrito como un plato nacional de Bosnia. [6]
El bosanski lonac ha estado en las mesas tanto de los ricos como de los pobres durante cientos de años. Los ricos preparaban el plato con más carne y otros ingredientes caros, mientras que los pobres usaban lo que tenían disponible. Los ingredientes típicos son carne de res , cordero , repollo , papas , tomates , zanahorias , perejil , ajo y granos de pimienta (enteros, no molidos). Se pueden usar muchas verduras o carnes diferentes. El bosanski lonac se prepara colocando capas de carne y verduras (alternando capas de carne y verduras hasta que la olla esté llena) en una olla profunda , luego agregando 1-2 dl de agua. Los ingredientes generalmente se cortan en trozos grandes en lugar de picarlos o picarlos finamente.
En sus orígenes, el lonac de Bosanski se elaboraba en ollas de cerámica [3] y se cocinaba en una hoguera o en un hoyo en el suelo. Hoy en día, con la disminución de la disponibilidad de hogueras para cocinar, muchos cocineros utilizan una olla normal y un hornillo.