Takoyaki (たこ焼き o 蛸焼) es un bocadillo japonés con forma de bola elaborado con una masa a base de harina de trigo y cocinado en una sartén moldeada especial. Por lo general, se rellena con pulpo picado o cortado en cubitos ( tako ), trozos de tempura ( tenkasu ), jengibre encurtido ( beni shoga ) y cebolla verde ( negi ). [1] [2] Las bolas se untan con salsa takoyaki (similar a la salsa inglesa ) y mayonesa , y luego se espolvorean con algas verdes ( aonori ) y virutas de bonito seco ( katsuobushi ).
Yaki proviene de yaku (焼く) , que es uno de los métodos de cocción de la cocina japonesa, que significa 'asar a la parrilla', y se puede encontrar en los nombres de otros platos de la cocina japonesa como el okonomiyaki y el ikayaki (otros platos famosos de Osaka ). [3] Normalmente, se come como refrigerio o entre comidas, pero en algunas zonas se sirve como guarnición con arroz. Es un ejemplo de konamono ( konamon en el dialecto de Kansai ), o cocina japonesa a base de harina .
El takoyaki se popularizó por primera vez en Osaka , [4] donde a un vendedor ambulante llamado Tomekichi Endo se le atribuye su invención en 1935. El takoyaki se inspiró en el akashiyaki , una pequeña bola de masa redonda de la ciudad de Akashi en la prefectura de Hyōgo hecha de una masa rica en huevo. y pulpo. [5] El takoyaki fue inicialmente popular en la región de Kansai , y luego se extendió a la región de Kantō y otras áreas de Japón. El takoyaki está asociado con los puestos de comida callejera de yatai , y hay muchos restaurantes especializados en takoyaki bien establecidos, particularmente en la región de Kansai. El takoyaki ahora se vende en puntos de venta comerciales, como supermercados y tiendas de conveniencia abiertas las 24 horas. [6]
También es muy popular en la cocina taiwanesa debido a la influencia histórica de la cultura japonesa. [7]
La tienda de takoyaki más antigua que se conoce es Aizuya en Osaka. Fundado por Tomakichi Endo, ha estado abierto desde la década de 1930. El primer takoyaki incluía carne de res y konjac , pero luego Endo pasó a usar el ahora tradicional pulpo y añadió sabor a la masa. Luego, los takoyaki se comen con salsa marrón , similar a la salsa inglesa . En los últimos años, el takoyaki se puede comer con varios aderezos y rellenos (como queso o tocino [8] ) a medida que su ámbito cultural ha evolucionado en las partes occidentales del mundo. La comida, conocida como "bolas de pulpo", rápidamente se hizo popular en todo Japón. [9] [10]
Una sartén takoyaki (たこ焼き器, takoyaki-ki ) o, mucho más raramente, takoyaki-nabe (たこ焼き鍋) es típicamente una plancha hecha de hierro fundido con moldes semiesféricos , similar a una bandeja tradicional de pudín de Yorkshire . [2] El hierro pesado calienta uniformemente el takoyaki, que se gira con un pico durante el proceso de calentamiento para llevar la masa cruda a la base de la cavidad redondeada. Las cocinas takoyaki comerciales que funcionan con gas se utilizan en festivales japoneses o por vendedores ambulantes. Para uso doméstico, las versiones eléctricas se parecen a una placa calefactora; También están disponibles versiones para estufa y muchas incorporan un revestimiento antiadherente para facilitar el giro.
Un libro para niños llamado Takoyaki Mantoman , publicado en la década de 1990 y posteriormente adaptado a una serie de televisión de anime producida por Studio Pierrot que se emitió de abril de 1998 a septiembre de 1999, se centra en un grupo de takoyaki que lucha contra el crimen.
En el tercer episodio de la tercera temporada del programa de televisión Brooklyn Nine-Nine , un personaje tiene una bolsa de takoyaki, que originalmente se confunde con donas.
En la serie de videojuegos Animal Crossing , hay un aldeano llamado Zucker, basado en takoyaki. Es un pulpo con una cabeza redonda que se asemeja al takoyaki, generalmente usa una yukata y su casa está inspirada en un festival tradicional japonés de verano.
Un meme de Internet originario de Filipinas muestra una variación de la comida en un vídeo viral con la frase " Nakatikim ka na ba ng tig-dalawang pisong takoyaki? ", que significa "¿Alguna vez has probado el "takoyaki de dos pesos"?" . Aunque la comida que se muestra en el video no contiene pulpo, quien lo subió continúa describiéndolo como tal, lo que genera muchas variaciones del meme. [11]
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