El jurel japonés ( Trachurus japonicus ), también conocido como jurel japonés o jurel japonés , es una especie que recibe su nombre por su parecido con la caballa, pero que pertenece a la familia Carangidae , los jureles, pámpanos , carángidos y jureles. [3] Su longitud máxima reportada es de 50 cm (20 pulgadas) con una longitud común de 35 cm (14 pulgadas). Tienen un peso máximo reportado de 0,66 kg (1,5 libras) y una edad máxima reportada de 12 años. [2] Se encuentran alrededor de la costa de Japón, excepto en la isla de Okinawa , generalmente en fondos arenosos de 50 a 275 m (164 a 902 pies) de profundidad. [2] Se alimentan principalmente de pequeños crustáceos como copépodos , así como camarones y peces pequeños. Son similares al jurel de cola amarilla alrededor de Nueva Zelanda y Australia, aparte de tener más branquiespinas y ojos más grandes. [4]
El nombre japonés del jurel es aji (あじ), y por defecto generalmente implica la especie Trachurus japonicus (que puede ser más específicamente denominada ma-aji (まあじ), literalmente " aji verdadero "). El nombre se escribe más comúnmente en hiragana ; aunque existe un kanji (鯵), no es de uso común. Se suele freír o asar a la parrilla con sal.
En la cocina coreana , el pescado se denomina jeon-gaeng-i (전갱이) y es el jurel por defecto designado con este nombre. Se suele asar a la parrilla o freír como jeon-gaeng-i gui (전갱이 구이). Entre las especialidades de la cocina de Jeju se encuentra la sopa gagjaegi-gug (각재기국), cuyo nombre deriva del nombre del pescado en el idioma de Jeju .
El jurel japonés ( Trachurus japonicus ) es un pez pequeño con una longitud promedio entre 13 y 40 cm, y un tamaño máximo registrado de 50 cm. [5] Es de color azul grisáceo en su dorso, con un color plateado en su parte inferior, con una mancha negra sobre las branquias. [5] Las aletas dorsal y pectoral son de un color oscuro, mientras que las aletas pélvicas y anales son pálidas. [5] Una de las principales características distintivas del jurel japonés es su aleta caudal de color amarillo brillante que se destaca en comparación con la coloración del resto de la especie. [5] Sus escamas son comunes entre otras especies de su familia, siendo densas en dirección horizontal y gruesas en dirección vertical con una curva en el punto medio de la escama para seguir la curvatura del animal. [6] Las escamas de la mitad anterior de la especie tienen esta curva, mientras que las de la mitad posterior son rectas, y las escamas entre estas dos secciones son puntiagudas. [6] La columna vertebral de la especie consta de 14 vértebras conectadas a la aleta dorsal, con otras 10 vértebras en la parte inferior del animal, todas con finas crestas que las recubren, común en otras especies de la familia Trachurus. [6] La aleta dorsal se divide en dos secciones, la serie frontal consta de ocho espinas óseas y la serie trasera tiene una espina ósea y otros 25 a 27 radios blandos, dependiendo del tamaño del individuo. [6] Todas estas aletas están controladas por 3 músculos y muchos ligamentos. [6] La aleta caudal del costado del jurel es una estructura mucho más compleja de unos 12 cm con una serie de 6 huesos, más de 20 radios blandos que se proyectan hacia afuera y 6 músculos que controlan su movimiento. [6] La aleta anal está formada por una colección de 3 espinas con 26 a 30 radios blandos que salen de ellas. [2] [6] La mandíbula del jurel japonés tiene una sección inferior proyectada y está revestida con 4 segmentos separados de pequeños dientes cónicos con puntas dobladas medialmente que se hacen más grandes a medida que avanzan hacia la parte posterior de la mandíbula. [6]
El jurel japonés generalmente vive en y alrededor del Mar de China Oriental y el Mar de Japón , en regiones tropicales entre las coordenadas de 46°N - 13°N y 105°E - 148°E. [2] [7] Aunque estas son las principales áreas de población del jurel japonés, también se encuentran en el sur de Japón, la península de Corea y en el Océano Pacífico frente a la costa del sudeste asiático, principalmente en Taiwán . [2] [7] Estas ubicaciones varían dependiendo de la temperatura del agua principalmente, y por lo tanto varían con las estaciones, con una mayor densidad de jurel japonés en los mares del sur y centro de China en los meses más fríos. [7] La condición ideal para la especie varía entre 15 y 26 °C, con una temperatura ideal de alrededor de 21 °C. [8] [9] Con la temperatura que varía entre las áreas norte y sur del Mar de China Oriental en alrededor de 3 – 5 °C, la migración entre estas regiones es una estrategia altamente beneficiosa para la especie, especialmente durante la maduración [6] . Hay muchas zonas de desove para el jurel japonés, todas las cuales utilizan las corrientes de Kuroshio y Tsushima cálida para migrar a los mares de Japón o China Oriental. [7] [10] [11] Las principales zonas de desove se encuentran a lo largo de las cálidas aguas costeras de Japón, con una gran parte alrededor de la región de Kyushu y el sur de Japón. [10] [11] La única otra zona de desove intensivo son las aguas costeras de Taiwán, que también utiliza la corriente de Kuroshio para trasladarse a los mares de China Oriental y Japón. [7] El transporte de los juveniles desde esta zona de desove puede tardar hasta 40 días, mientras que los que desovan en las aguas costeras de Japón y sus alrededores pueden tardar hasta 2 meses en llegar al Mar de China Oriental. [7] [11] Las áreas meridionales y centrales del Mar de China Oriental son las principales áreas en las que se encuentran ejemplares juveniles de jurel japonés debido a las aguas más cálidas. [10] [8] Esta temperatura más alta permite una mayor tasa de supervivencia para los peces en crecimiento, ya que entre el 80 y el 95,8 % de todos los ejemplares de jurel japonés que se encuentran en el sur del Mar de China Oriental son ejemplares juveniles. [8] Debido a que los ejemplares juveniles requieren una temperatura superior a los 19 °C para poder desarrollarse y sobrevivir, la distribución vertical también es muy importante y varía según las edades de la especie. [8]Los ejemplares jóvenes menores de un año no se encuentran por debajo de los 50 m de profundidad y prosperan en el rango de profundidad de 20 a 50 m debido a las temperaturas más altas. [8] Una vez maduros, los jureles japoneses se pueden encontrar a profundidades que alcanzan los 275 m. [2]
El ciclo de vida del jurel japonés comienza a fines del invierno y tiende a desovar alrededor de fines de abril a principios de julio, cuando las temperaturas del agua comienzan a aumentar, lo que permite que las larvas y los juveniles prosperen. [5] [12] como un huevo de 0,87 a 0,9 mm de diámetro con un glóbulo de aceite marrón claro de 0,17 a 0,22 mm de diámetro que constituye la yema del huevo. [13] La ubicación para el desove está determinada por varios factores, incluida la productividad del fitoplancton y la capacidad de migración, pero principalmente la temperatura. [12] Los huevos son pelágicos , por lo tanto, flotan libremente en mar abierto y continúan haciéndolo como larvas. [12] Una vez eclosionadas, las larvas miden entre 2,3 y 2,5 mm de largo y continúan llevando el saco vitelino más allá del margen anterior de la cabeza. [13] Esto continúa hasta el cuarto día después de la eclosión, donde el saco vitelino se absorbe por completo. [13] El desarrollo continúa durante 29 días antes de alcanzar la etapa juvenil, donde se desarrollan los radios y las aletas dorsales, pélvicas y anales, y el cuerpo se alarga hasta unos 10-13 cm. [13] [14] A lo largo de las etapas juveniles, los escudos y las escamas se desarrollan completamente, así como los radios en las aletas pectorales y caudales hasta alcanzar la madurez completa alrededor de 60 días después de la eclosión y alcanzar una longitud promedio de alrededor de 35 cm. [2] [13]
Cuando es un juvenil, el jurel japonés se alimenta principalmente de zooplancton, algas flotantes y restos flotantes a lo largo de sus fases de desarrollo. [15] A lo largo de la madurez, se alimenta de una variedad mucho más amplia de especies, aunque se alimenta principalmente de copépodos, que son pequeños crustáceos normalmente de 1 a 2 mm de tamaño. [2] [15] Además, el jurel japonés se alimenta de pequeños camarones u otros peces pequeños. [2] [15] La especie normalmente caza en grandes cardúmenes , pero en el caso de los individuos que residen en arrecifes , se ha documentado que acompañan a las medusas tanto con fines de alimentación como de protección . [14] Las medusas no son parte de la dieta del jurel, sino que las utilizan como un método para recolectar alimentos y una forma de esconderse de los depredadores cuando no forman parte de un cardumen más grande. [14]
Como larvas y juveniles, la principal amenaza que representa el jurel japonés son los peces más grandes que se alimentan de los vulnerables peces en desarrollo, ya que carecen de la movilidad de un individuo maduro. [14] Como adulto maduro, el jurel es cazado por otras especies pelágicas como el atún , los leones marinos , los tiburones y los delfines . [14] [15] Además, las aves marinas representan una gran amenaza para el jurel japonés tanto maduro como juvenil, ya que los juveniles permanecen más cerca de la superficie y los adultos se aventuran a aguas poco profundas para alimentarse ocasionalmente. [14] [15]
El jurel japonés es un pez capturado predominantemente con redes de arrastre , redes de cerco , trampas y aparejos de pesca con palangre. [5] Debido a la sobrepesca y explotación de las poblaciones silvestres de jurel japonés y su importante papel en los ecosistemas oceánicos, se han aplicado límites anuales de captura desde 1997. [5] [9] Esta limitación ha provocado una disminución drástica de los rendimientos de jurel de hasta 550.000 toneladas/año a entre 210.000 y 330.000 toneladas/año. [9] La mayor parte del pescado utilizado comercialmente y como alimento a nivel mundial se captura en estado salvaje, y solo un pequeño porcentaje se cría a través de producciones de acuicultura . [5] De manera similar, la acuicultura del jurel japonés, la producción de captura ha disminuido drásticamente a lo largo del año, y ahora se producen menos de 1000 toneladas/año, en comparación con las 7000 toneladas producidas a principios de los años 1990. [5] [9]
El jurel japonés se utiliza de varias maneras una vez capturado y generalmente se enlata para su uso en diversos platos o se convierte en harina de pescado. [5] Algunos platos tradicionales japoneses utilizan el jurel como ingrediente clave; se prepara comúnmente como una forma de furai ( aji-furaiあ じ フ ラ イ ), a la parrilla con sal ( shioyaki-aji塩 焼 き あ じ ) o se usa crudo en sushi o sashimi. En la cocina coreana, el jurel también se usa frito o a la parrilla, y ocasionalmente se usa en sopas. [ cita requerida ]
En la década de 1960, el rendimiento máximo de capturas de jurel japonés fue de alrededor de 550.000 toneladas/año, pero antes de la década de 1970 esta cifra se redujo a alrededor de 200.000 toneladas/año, lo que fue un indicador de sobrepesca. [5] A principios de la década de 1980, se capturaron menos de 100.000 toneladas/año, y la producción acuícola de jurel comenzó a tratar de compensar esta pérdida de rendimiento. [5] Esta disminución en la producción de captura condujo a la aplicación de un límite de captura en 1997, que estabilizó la tasa de captura a alrededor de 210.000 - 330.000 toneladas/año. [5] [9] Se han puesto en marcha esfuerzos especiales de conservación en las principales zonas de desove del jurel, incluido el mar de Uwa y el canal de Bungo entre las islas del sur de Japón. [5] [9] Esto se puso en marcha en 2013 y fue una respuesta directa a la reducción de los rendimientos de captura y al mayor volumen de juveniles capturados entre 2004 y 2013. [9]
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Aunque no es un ícono cultural fuerte, el jurel japonés se utiliza en una gran parte de los platos japoneses y coreanos y es un importante producto de exportación global para las pesquerías japonesas. [9] Además, debido a que las zonas de desove están vinculadas a las aguas costeras japonesas, las pesquerías japonesas han hecho esfuerzos para evitar su explotación. [5] [9]
Los scad son peces de agua salada muy populares y muy apreciados, especialmente por los pescadores, porque generalmente ofrecen una buena pelea cuando se los captura con anzuelo y sedal. Como los scad son peces depredadores, la pesca con señuelos (que utilizan cebos de imitación llamados señuelos para imitar presas vivas) es la forma predominante de pesca deportiva que involucra a los scad, aunque las técnicas tradicionales de pesca con cebo que utilizan flotadores y/o plomadas (particularmente con cebos vivos móviles como peces carnada, krill o camarones) también son exitosas.
Se recomienda que, al pescar scad, los pescadores utilicen una línea de 1 a 5 libras para scad. También se recomienda utilizar un anzuelo de tamaño 8-5 para scad de todo tipo. A los scad les suelen gustar las lombrices, los pececillos o el cebo cortado.
El jurel japonés pertenece a la familia Carangidae, que es una familia de peces con aletas radiadas como los jureles, los pámpanos, los corredores y los jureles. [5] Todas las especies de esta familia tienen 2 o más aletas dorsales con 15 a 31 radios que salen de cada una de las aletas caudal, anal y dorsal. [16] El género Trachurus es un grupo de jureles y saureles que se derivan de la palabra griega trachys que significa "áspero" y oura que significa "cola". [5] Se ha descubierto que el jurel japonés es más similar genéticamente a los de la familia Scombridae, una familia de caballas, atunes, peces espada y dorados. [17] A pesar de esto, Trachurus Japonicus permanece en la familia Carangidae debido a fuertes diferencias morfológicas entre las familias [17]