Algunas personas no comen determinados alimentos y bebidas de conformidad con diversas prohibiciones religiosas , culturales , legales o sociales. Muchas de estas prohibiciones constituyen tabúes . Muchos tabúes alimentarios y otras prohibiciones prohíben la carne de un animal en particular , incluidos mamíferos , roedores , reptiles , anfibios , peces , moluscos , crustáceos e insectos , lo que puede estar relacionado con una respuesta de repugnancia que se asocia más a menudo con las carnes que con los alimentos de origen vegetal. [1] Algunas prohibiciones son específicas para una parte o excreción particular de un animal, mientras que otras renuncian al consumo de plantas u hongos .
Algunas prohibiciones alimentarias pueden definirse como reglas, codificadas por la religión o de otro modo, sobre qué alimentos o combinaciones de alimentos no pueden consumirse y cómo deben sacrificarse o prepararse los animales. Los orígenes de estas prohibiciones son variados. En algunos casos, se cree que son resultado de consideraciones de salud u otras razones prácticas; [2] en otros, se relacionan con sistemas simbólicos humanos . [3]
Algunos alimentos pueden estar prohibidos durante ciertos períodos religiosos (por ejemplo, la Cuaresma ), en ciertas etapas de la vida (por ejemplo, el embarazo ) o para ciertas clases de personas (por ejemplo, los sacerdotes ), incluso si el alimento está permitido en otros casos. En términos comparativos, lo que puede declararse no apto para un grupo puede ser perfectamente aceptable para otro dentro de la misma cultura o en diferentes culturas. Los tabúes alimentarios suelen parecer destinados a proteger al individuo humano de daños, espirituales o físicos, pero existen muchas otras razones dadas dentro de las culturas para su existencia. Un trasfondo ecológico o médico es evidente en muchos, incluidos algunos que se consideran de origen religioso o espiritual. Los tabúes alimentarios pueden ayudar a utilizar un recurso, [ cita requerida ] pero cuando se aplican solo a una subsección de la comunidad, un tabú alimentario también puede conducir a la monopolización de un alimento por parte de los exentos. Un tabú alimentario reconocido por un grupo o tribu en particular como parte de sus formas de vida, ayuda a la cohesión del grupo, ayuda a ese grupo en particular a destacar y mantener su identidad frente a los demás y, por lo tanto, crea un sentimiento de "pertenencia". [4]
Varias religiones prohíben el consumo de ciertos tipos de alimentos. Por ejemplo, el judaísmo prescribe un conjunto estricto de reglas, llamadas kashrut , sobre lo que se puede y no se puede comer, y en particular prohíbe la mezcla de carne con productos lácteos. El Islam tiene leyes similares , dividiendo los alimentos en haram (prohibidos) y halal (permitidos). Los jainistas a menudo siguen directivas religiosas para observar el vegetarianismo . Algunos hindúes no comen carne de res, y algunos hindúes , especialmente los de las castas superiores, consideran el vegetarianismo como ideal y practican formas de vegetarianismo. [5] En algunos casos, el proceso de preparación, más que la comida en sí, es objeto de escrutinio. Por ejemplo, en el cristianismo medieval temprano, ciertos alimentos crudos tenían un estatus dudoso: un penitencial atribuido a Beda describía una penitencia (suave) para aquellos que comían alimentos crudos, y San Bonifacio escribió al Papa Zacarías (en una carta preservada en la correspondencia de Bonifacio , n.° 87) preguntándole cuánto tiempo debía curarse el tocino para que fuera apropiado para el consumo. [6] El sistema kapu se utilizó en Hawái hasta 1819.
Aparte de las reglas formales, existen tabúes culturales contra el consumo de algunos animales. Dentro de una sociedad determinada, algunas carnes se considerarán no aptas para el consumo que estén fuera del rango de la definición generalmente aceptada de un producto alimenticio. Las carnes nuevas, es decir, productos alimenticios derivados de animales que no son familiares para un individuo o una cultura, generalmente provocan una reacción de repugnancia , que puede expresarse como un tabú cultural. [7] Por ejemplo, aunque la carne de perro se come, en ciertas circunstancias, en Corea , Vietnam y China , se considera inapropiada como alimento en prácticamente todos los países occidentales. Del mismo modo, la carne de caballo rara vez se come en el mundo angloparlante , aunque forma parte de la cocina nacional de países tan extendidos como Kazajstán , Japón , Italia y Francia .
En ocasiones, las prohibiciones alimentarias entran en la legislación nacional o local, como en el caso de la prohibición de los mataderos de ganado en la mayor parte de la India y de la matanza de caballos en los Estados Unidos . Incluso después de volver a estar bajo el dominio chino, Hong Kong no ha levantado su prohibición de suministrar carne de perros y gatos, creada durante el dominio británico .
El ecologismo , el consumismo ético y otros movimientos activistas están dando lugar a nuevas prohibiciones y pautas alimentarias. Una adición bastante reciente a las prohibiciones alimentarias culturales es la carne y los huevos de especies en peligro de extinción o animales que de otro modo están protegidos por la ley o un tratado internacional. Ejemplos de tales especies protegidas incluyen algunas especies de ballenas, tortugas marinas y aves migratorias . De manera similar, las listas de asesoramiento y certificación de mariscos sostenibles desalientan el consumo de ciertos mariscos debido a la pesca insostenible . La certificación orgánica prohíbe ciertos insumos químicos sintéticos durante la producción de alimentos, u organismos genéticamente modificados , irradiación y el uso de lodos de depuradora . El movimiento de comercio justo y la certificación desalientan el consumo de alimentos y otros bienes producidos en condiciones de trabajo explotadoras. Otros movimientos sociales que generan tabúes incluyen la comida local y la Dieta de las 100 Millas , que fomentan la abstinencia de alimentos no producidos localmente, y el veganismo , en el que los adherentes se esfuerzan por no usar ni consumir productos animales de ningún tipo.
El judaísmo prohíbe estrictamente el consumo de anfibios como las ranas . La restricción se describe en Levítico 11:29-30 y 42-43. Se deben evitar los productos químicos derivados de los anfibios, así como de otros animales prohibidos. [8]
En otras culturas, alimentos como las ancas de rana se consideran exquisiteces y, en algunas circunstancias, los animales pueden criarse con fines comerciales. [9] Sin embargo, las preocupaciones ambientales sobre el peligro que corren las ranas, que incluso pueden llevarlas a la extinción , debido al consumo excesivo , han impulsado acciones legales en países como Francia para limitar su uso en alimentos. El Ministerio de Agricultura francés comenzó a tomar medidas para proteger las especies de ranas nativas en 1976, y los esfuerzos han continuado desde entonces. La cosecha comercial masiva de los animales fue prohibida en 1980, aunque las importaciones internacionales, así como la caza y la cocina privadas e individuales, siguen siendo legales en muchas áreas. [9]
En el judaísmo, el Código Deuteronómico y el Código Sacerdotal prohíben explícitamente el murciélago. [10] La carne de murciélago es haram (prohibida) en el Islam. [11] [12] [13]
La Torá ( Levítico 11:13 [14] ) establece explícitamente que el águila , el buitre y el águila pescadora no deben comerse. Un ave que ahora se cría comúnmente para carne en algunas áreas, el avestruz , está explícitamente prohibido como alimento en algunas interpretaciones de Levítico 11:16. [15] Los rabinos han inferido con frecuencia que las tradiciones que prohíben explícitamente las aves rapaces y los carroñeros naturales crean una distinción con otras especies de aves; por lo tanto, se permite comer pollos , patos , gansos y pavos . [8]
Por el contrario, las normas dietéticas islámicas permiten el consumo de avestruz, mientras que las aves rapaces (definidas específicamente como aquellas que cazan con garras y talones ) están prohibidas, como en el judaísmo.
En muchas culturas, los carroñeros y los buitres son animales que se evitan como alimento porque se los percibe como portadores de enfermedades y animales impuros, y se los asocia con la muerte. Una excepción es el grajo , que era un plato típico de la región y que, más recientemente, se ha servido en un restaurante escocés de Londres . [16] En las culturas occidentales actuales, la mayoría de las personas consideran a los pájaros cantores como animales salvajes del jardín, más que como alimento.
Un balut es un embrión de ave en desarrollo (normalmente un pato o un pollo) que se hierve y se come directamente de la cáscara. Parte del Corán incluye la comprensión y el respeto de la ley que establece que no se debe comer ningún producto animal si el animal no ha sido sacrificado adecuadamente, lo que hace que el animal o el producto animal sea "maytah". Como el balut es un huevo que contiene un embrión parcialmente desarrollado, los musulmanes creen que esto lo convierte en "haram" o "prohibido".
El escribano hortelano se convirtió en un alimento tabú más reciente entre los gourmets franceses. Los diminutos pájaros eran capturados vivos, alimentados a la fuerza y luego ahogados en Armagnac, "asados enteros y comidos de esa manera, con huesos y todo, mientras el comensal se cubría la cabeza con una servilleta de lino para preservar los preciosos aromas y, según algunos, para esconderse de Dios". [17]
El consumo de camellos está estrictamente prohibido por la Torá en Deuteronomio 14:7 y Levítico 11:4. La Torá considera que el camello es impuro, aunque rumia o regurgita , como lo hacen los bovinos, las ovejas, las cabras, los ciervos, los antílopes y las jirafas (todos ellos kosher ), porque no cumple con el criterio de pezuña hendida . Al igual que estos animales, los camellos (y las llamas) son rumiantes con un estómago de múltiples cámaras. Los camellos son ungulados de dedos pares , con pies partidos en dos. Sin embargo, los pies de un camello forman almohadillas suaves en lugar de pezuñas duras.
En el Islam, comer camellos está permitido y, de hecho, es una tradición en el corazón islámico de Arabia Saudita y la Península Arábiga . [ cita requerida ]
El ganado tiene un lugar tradicional como objeto de reverencia en países como la India . Algunos hindúes, en particular los brahmanes , son vegetarianos y se abstienen estrictamente de comer carne. Todos aquellos que comen carne se abstienen del consumo de carne de res , ya que la vaca tiene un lugar sagrado en el hinduismo . [18] Por ejemplo, la tradición afirma que la diosa Kamadhenu se manifiesta como una vaca divina que concede deseos, y estas historias se repiten a lo largo de generaciones. [19]
A diferencia de la matanza de vacas, el consumo de productos lácteos como la leche, el yogur y, en particular, el ghee (una forma de mantequilla ) es muy común en la India. Los productos derivados de la vaca desempeñan un papel importante en el hinduismo , y la leche es especialmente venerada y suele utilizarse en ceremonias sagradas. [19]
Los bueyes eran la fuente principal de energía agrícola y de transporte en los primeros tiempos, y a medida que la India adoptó un estilo de vida agrícola, la vaca resultó ser un animal muy útil. Este respeto, que surgió de la necesidad, llevó a abstenerse de matar vacas para comer; por ejemplo, si un pueblo asolado por la hambruna mata y se come a sus bueyes, no estarán disponibles para tirar del arado y del carro cuando llegue la próxima temporada de siembra. Sin embargo, se han encontrado pocas pruebas que respalden esta conjetura. Las zonas que sufren hambruna pueden recurrir al consumo de ganado en un esfuerzo por sobrevivir hasta la próxima temporada. [ cita requerida ]
Según la ley india, el sacrificio de vacas hembra está prohibido en casi todos los estados de la India, excepto Kerala , Bengala Occidental y los siete estados del noreste . [20] Una persona involucrada en el sacrificio de vacas o en su transporte ilegal podría ser encarcelada en muchos estados. [21] El sacrificio de vacas es un tema extremadamente provocador para muchos hindúes.
Algunos budistas chinos desaconsejan el consumo de carne de vacuno, aunque no lo consideran un tabú. Sin embargo, para los budistas cingaleses , matar al animal cuya leche y trabajo proporcionan el sustento a muchos cingaleses es un tabú y se considera una muestra de ingratitud .
Los budistas birmanos también tienen un tabú contra el consumo de carne de vacuno, ya que consideran que las vacas son animales responsables de trabajar en los campos junto con los seres humanos. Sin embargo, no se considera estrictamente un tabú en ciudades pobladas como Mandalay, Yangon, etc. [ cita requerida ]
En la ciudad de Kudus, en la isla indonesia de Java , también existe un tabú sobre el consumo de carne de vacuno, a pesar de que la mayoría de la población es musulmana. La razón por la que los habitantes de Kudus tienen un tabú sobre el consumo de carne de vacuno es para no ofender a los hindúes.
Si bien en el judaísmo se permite el consumo de carne de res y de productos lácteos, está completamente prohibido mezclar productos lácteos con cualquier tipo de carne. [8]
El consumo de productos lácteos junto con carne también está prohibido por no ser kosher en el judaísmo rabínico, según Deuteronomio 14:21: "No cocerás el cabrito en la leche de su madre". Sin embargo, los judíos caraítas interpretan este mandamiento de forma más literal, es decir, que la carne no se puede cocinar en leche, pero sí se pueden servir productos lácteos con ella.
En Singapur, la venta de chicles está prohibida desde 1992. Actualmente, no es ilegal masticar chicle en Singapur , solo importarlo y venderlo, con ciertas excepciones. [22] Desde 2004, existe una excepción para los chicles terapéuticos, dentales y de nicotina , [23] que se pueden comprar a través de un médico o farmacéutico registrado. [24]
Casi todos los tipos de mariscos no acuáticos , como mariscos , langostas , camarones o cangrejos de río , están prohibidos por el judaísmo porque estos animales viven en el agua pero no tienen aletas ni escamas . [25]
Como regla general, todos los mariscos están permitidos en los tres madh'hab del Islam sunita , excepto en la escuela de pensamiento Hanafi. La escuela Ja'fari de jurisprudencia islámica , que es seguida por la mayoría de los musulmanes chiítas , prohíbe los mariscos que no sean de escamas, con excepción de los camarones.
La miel es néctar concentrado y melaza regurgitada por las abejas . Se considera kosher aunque las abejas no lo sean, una aparente excepción a la regla normal de que los productos de un animal impuro también son impuros. Este tema se trata en el Talmud y se explica que es permisible sobre la base de que la abeja no produce originalmente la primera miel, sino la flor, mientras que las abejas almacenan y deshidratan el líquido para convertirlo en miel. Esto es diferente de la jalea real , que es producida directamente por las abejas y se considera no kosher. [26]
Algunos veganos evitan la miel como lo harían con cualquier otro producto animal .
En el judaísmo y el samaritanismo , ciertas langostas podrían ser alimentos kosher (Levítico 11:22). De lo contrario, los insectos se consideran no kosher. La kashrut también exige que los practicantes revisen cuidadosamente otros alimentos para detectar insectos. [27]
En el Islam, está prohibido comer la mayoría de los insectos, pero las langostas se consideran un alimento lícito [28] y no requieren sacrificio ritual.
En los países occidentales , comer carne de perro generalmente se considera un tabú, aunque ese tabú se ha roto bajo amenaza de hambruna en el pasado. La carne de perro se ha consumido en cada crisis alemana importante al menos desde la época de Federico el Grande , y comúnmente se la conoce como "cordero del bloqueo". [29] A principios del siglo XX, el consumo de carne de perro en Alemania era común. [30] [31] Las sospechas sobre la procedencia de la carne de Frankfurter vendida por inmigrantes alemanes en los Estados Unidos llevaron a la acuñación del término " perro caliente ". [ cita requerida ] En 1937, se introdujo una ley de inspección de la carne dirigida a la triquinela para cerdos, perros, jabalíes , zorros, tejones y otros carnívoros. [32] La carne de perro está prohibida en Alemania desde 1986. [33] En 2009 estalló un escándalo cuando se descubrió que en una granja cerca de la ciudad polaca de Częstochowa se criaban perros para convertirlos en smalec ( manteca de cerdo ) . [34]
En Suiza , un artículo de 2012 de The Local informó sobre el continuo consumo de perros en el país. Surgió la especulación de que se sabía que los granjeros de los cantones de habla alemana de Appenzell y St. Gallen sacrificaban personalmente a estos animales. [35]
Según las antiguas escrituras hindúes (cf. Manusmṛti y textos medicinales como Sushruta Samhita ), la carne de perro se consideraba el alimento más impuro (y bastante venenoso) posible. La carne de perro también se considera impura según las leyes dietéticas judías e islámicas; [36] por lo tanto, el consumo de carne de perro está prohibido por ambas tradiciones religiosas.
En la mitología irlandesa , la leyenda cuenta cómo Cú Chulainn , el gran héroe del Ulster cuyo nombre significa "Perro de Culann" , recibió un tenedor de Morton , lo que lo obligó a romper su geis (tabú) sobre comer carne de perro o a rechazar la hospitalidad; Cú Chulainn eligió comer la carne, lo que finalmente lo llevó a la muerte.
En México , en la época precolombina , se comía comúnmente una raza de perro sin pelo llamada xoloitzcuintle . [37] Después de la colonización, esta costumbre cesó.
En Asia oriental , la mayoría de los países rara vez consumen carne de perro, con la excepción de China , Vietnam , Corea del Norte y Corea del Sur, ya sea por valores islámicos o budistas o por los derechos de los animales como en Taiwán. Los manchúes tienen una prohibición contra el consumo de carne de perro, que a veces es consumida por los pueblos vecinos del noreste de Asia . Los manchúes también evitan el uso de sombreros hechos de piel de perro. Además de los manchúes, los mongoles chinos , los miao , los musulmanes , los tibetanos , los yao y los yi tienen un tabú contra la carne de perro. [38] En Indonesia , debido a su población mayoritariamente islámica, el consumo de carne de perro está prohibido, con excepción de los grupos étnicos cristianos Batak y Minahasan que tradicionalmente consumían carne de perro.
El pueblo urapmin de las Tierras Altas de Nueva Guinea no mata ni come perros, a diferencia de algunas tribus vecinas, y tampoco deja que los perros respiren sobre su comida. [39]
Los osos no se consideran animales kosher en el judaísmo. [40] Todos los animales terrestres depredadores están prohibidos en el Islam.
En muchas partes occidentales del mundo , incluida la mayor parte de América y Europa , existe un fuerte tabú contra el consumo de gatos . [ cita requerida ] La carne de gato está prohibida por la ley judía [ cita requerida ] e islámica [41] , ya que ambas religiones prohíben el consumo de carnívoros. Los gatos son considerados comúnmente como mascotas en los países occidentales, o como animales de trabajo, mantenidos para controlar las alimañas , no como animales de consumo, y el consumo de gatos es visto como un acto bárbaro por una gran parte de la población en esos países. [ cita requerida ]
En Suiza , un informe de 2012 de The Local también destacó el consumo de gatos en el país. [35]
El consumo de huevos está permitido en todas las religiones abrahámicas.
Los jainistas se abstienen de comer huevos. [42] Muchos vegetarianos hindúes y sikhs ortodoxos también se abstienen de comer huevos. [43] [44]
Según la tradición judía e islámica, no se puede comer un huevo que contenga naturalmente una mancha de sangre, pero los huevos sin sangre se consumen comúnmente (y no se consideran carne, por lo que se pueden comer con productos lácteos). [8]
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Los budistas tienen prohibido comer carne de elefante. [45]
La carne de elefante tampoco se considera kosher según las leyes dietéticas judías porque los elefantes no tienen pezuñas hendidas y no son rumiantes .
Algunos estudiosos de las leyes dietéticas islámicas han dictaminado que está prohibido para los musulmanes comer elefante porque los elefantes entran en la categoría prohibida de animales con colmillos o depredadores. [46] [47]
Los hindúes evitan estrictamente cualquier contacto con carne de elefante debido a la importancia del dios Ganesha, que es ampliamente adorado por los hindúes. [48]
El Kalika Purana distingue entre bali (sacrificio) y mahabali (gran sacrificio), para la matanza ritual de cabras y elefantes , respectivamente, aunque la referencia a los humanos en la teología Shakti es simbólica y se hace en efigie en los tiempos modernos. [49]
No me hables con una boca que come pescado
— Burla de un nómada somalí [50]
Entre el pueblo somalí , la mayoría de los clanes tienen un tabú contra el consumo de pescado y no se casan con los pocos clanes ocupacionales que sí lo comen. [51] [52]
Existen tabúes sobre el consumo de pescado entre muchos pastores y agricultores de las tierras altas (e incluso algunos pueblos costeros) que habitan partes de Etiopía , Eritrea , Somalia , Kenia y el norte de Tanzania . A esto a veces se lo denomina el "tabú cusítico del pescado", ya que se cree que los hablantes cusíticos fueron responsables de la introducción de la evitación del pescado en África Oriental , aunque no todos los grupos cusíticos evitan el pescado. La zona del tabú del pescado coincide aproximadamente con el área donde se hablan las lenguas cusíticas y, como regla general, los hablantes de lenguas nilo-saharianas y semíticas no tienen este tabú, y de hecho muchos son pescadores. [52] [53] Los pocos grupos bantúes y nilóticos en África Oriental que practican la evitación del pescado también residen en áreas donde los cusitas parecen haber vivido en épocas anteriores. Dentro de África Oriental, el tabú del pescado no se encuentra más allá de Tanzania. Esto se atribuye a la presencia local de la mosca tsé-tsé en áreas más allá, que probablemente actuó como una barrera para las migraciones hacia el sur de los pastores errantes , los principales rehuidores del pescado. Por lo tanto, los bantúes de Zambia y Mozambique se salvaron de la subyugación por parte de los grupos pastorales y, en consecuencia, casi todos consumen pescado. [52]
También hay otro foco de rechazo al pescado en el sur de África , principalmente entre los hablantes bantúes . No está claro si esta aversión se desarrolló de forma independiente o si fue introducida. Sin embargo, es seguro que no se produce rechazo al pescado entre los primeros habitantes del sur de África, los khoisan . No obstante, dado que los bantúes del sur de África también comparten varios rasgos culturales con los pastores más al norte de África oriental, se cree que, en una fecha desconocida, el tabú contra el consumo de pescado fue introducido de manera similar desde África oriental por pueblos ganaderos que de alguna manera lograron llevar a su ganado más allá de las regiones endémicas de la mosca tsé-tsé antes mencionadas. [52]
Ciertas especies de peces, como la anguila de agua dulce ( Anguillidae ) y todas las especies de bagres , también están prohibidas en el judaísmo. Aunque viven en el agua, parecen no tener escamas (excepto bajo un microscopio) (véase Levítico 11:10-13 [54] ). Las leyes musulmanas sunitas son más flexibles en esto. El bagre y el tiburón generalmente se consideran halal ya que son tipos especiales de peces. La anguila generalmente se considera permisible en los cuatro madh'hab sunitas . La jurisprudencia Ja'fari seguida por la mayoría de los musulmanes chiítas prohíbe todas las especies de peces que no tienen escamas, también prohíbe todas las especies de mariscos excepto los camarones. [55]
Muchas tribus del suroeste de los Estados Unidos , incluidos los navajos , los apaches y los zuñi , tienen un tabú contra los peces y otros animales acuáticos, incluidas las aves acuáticas . [56]
Además, se sabe que la Confederación Blackfoot tiene un tabú contra el pescado en particular, así como contra las aves como las aves acuáticas, aunque el tabú del pescado ha sido el que más ha perdurado a medida que se transmitía de generación en generación. Como explica "Grant Manyheads" de "Blackfoot Crossing Historical Park" en un video de YouTube que archiva una de sus conferencias; [57] la cocina de los Blackfoot se basaba en la creencia de que solo ciertos animales, aquellos que tenían cuatro patas, pezuñas y que pastaban en la hierba, eran vistos como "limpios" y, por lo tanto, adecuados para el consumo (no muy diferente al tabú del cerdo o la dieta kosher en las religiones abrahámicas), esto significaba que cualquier otro animal no se consideraba adecuado o lo suficientemente limpio para comer. Esto incluía muchos otros animales además del pescado, como varias aves, siendo las aves acuáticas consideradas una de las peores aves, así como animales con garras como los osos o los perros/lobos. Pero, como explica Manyheads, este tabú se rompía en tiempos de necesidad y hambruna, pero entre los Blackfoot se consideraba un acto especialmente desesperado. Sin embargo, a pesar de la similitud con el tabú contra la carne de cerdo o la dieta kosher, romper dicho tabú no se consideraba que tuviera ninguna repercusión religiosa o espiritual en particular, de ahí que se permitiera romper el tabú en situaciones desesperadas.
Los colonos nórdicos en Groenlandia (siglos X-XV d. C.) pueden haber desarrollado un tabú contra el consumo de pescado, como relata Jared Diamond en su libro Collapse: How Societies Choose to Fail or Succeed . Esto es inusual, ya que los nórdicos en general no tenían un tabú contra el pescado, y Diamond señaló que "las espinas de pescado representan mucho menos del 0,1% de los huesos de animales recuperados en los sitios arqueológicos nórdicos de Groenlandia, en comparación con entre el 50 y el 95% en la mayoría de los sitios contemporáneos de Islandia , el norte de Noruega y Shetland ". [58] [59] [60] Sin embargo, esto ha sido cuestionado por los arqueólogos. [61]
El foie gras , el hígado graso de los gansos que han sido alimentados a la fuerza según la ley francesa, [62] ha sido objeto de controversia y existen prohibiciones en diferentes partes del mundo. En julio de 2014, la India prohibió la importación de foie gras [63] [64] convirtiéndose en el primer [65] [66] y único [67] país del mundo en hacerlo, lo que causó consternación entre algunos de los chefs del país. [63] En Australia, la producción de foie gras está actualmente prohibida, aunque es legal importarlo. [68] En agosto de 2003, Argentina prohibió la producción de foie gras por considerarlo un maltrato o un acto de crueldad hacia los animales. [69] En 2023, la producción de foie gras fue prohibida en la Región Flamenca de Bélgica. [70]
Muchos países lo consideran un manjar, pero es un tabú en la mayoría de los países. Considerados como cadáveres, los fetos de cabras y ovejas son un manjar en la cultura angloindia, a pesar de ser un tabú en ambas culturas progenitoras (inglesa e india). Este plato angloindio se conoce como " kutti pi " [71] (bolsa de fetos). [ dudoso – discutir ]
Los brahmanes védicos , los vaisnavas gaudiya , los tántricos y algunos sacerdotes budistas se abstienen de consumir hongos , que evitan porque crecen durante la noche. [ cita requerida ]
En Islandia , las zonas rurales de Suecia y el oeste de Finlandia, aunque no eran un tabú, los hongos no se consumían mucho antes de la Segunda Guerra Mundial. Se consideraban un alimento para las vacas y también se asociaban con el estigma de ser un alimento de guerra y de pobreza . Esto contrasta con los días del Imperio Romano , cuando los hongos se consideraban un manjar de primer orden y se tenían en alta estima como alimento para los emperadores . [ cita requerida ]
Los conejillos de indias , o cuy , se comen comúnmente en Perú, en las ciudades y pueblos del suroeste de Colombia , y entre algunas poblaciones de las tierras altas de Ecuador , principalmente en las tierras altas de los Andes . [72] Los cuyes se pueden encontrar en el menú de restaurantes en Lima y otras ciudades de Perú, así como en Pasto , Colombia. La carne de conejillo de indias se exporta a Estados Unidos y naciones europeas. [73] [74] En 2004, el Departamento de Parques y Recreación de la Ciudad de Nueva York emprendió acciones legales para detener a los vendedores que servían cuy en un festival ecuatoriano en Flushing Meadows Park . [75] El estado de Nueva York permite el consumo de conejillos de indias, pero la ciudad de Nueva York lo prohíbe. Desde entonces se han presentado acusaciones de persecución cultural. [76]
Algunos seguidores de la Iglesia Ortodoxa Griega evitan la albahaca debido a su asociación con la cruz de Cristo. Se cree que la cruz fue descubierta en el año 325 d. C. por Santa Elena en una colina cubierta de hermosos y fragantes arbustos de albahaca, una planta hasta entonces desconocida. La planta fue llamada βασιλικόν φυτόν ( basilikón fytón ) "planta real" y hoy en día se cultiva y se admira en lugar de comerse. Se traen hermosas plantas de albahaca a la iglesia todos los años el 14 de septiembre para conmemorar esta leyenda en una celebración conocida como la Elevación de la Santa Cruz . [77]
La carne de caballo forma parte de la gastronomía de muchos países de Europa, pero es tabú en algunas religiones y en muchos países. Está prohibida por la ley judía , porque el caballo no es un rumiante, ni tiene pezuñas hendidas. De manera similar a los perros, comer caballos era un tabú para la cultura castrista en el noroeste de Portugal , y sigue siendo una práctica contracultural en la región. [78]
La carne de caballo está prohibida por algunas sectas del cristianismo . En el año 732 d. C., el papa Gregorio III ordenó a San Bonifacio que suprimiera la práctica pagana de comer caballos, calificándola de "costumbre sucia y abominable". [79] La cristianización de Islandia en el año 1000 d. C. se logró solo cuando la Iglesia prometió que los islandeses podrían seguir comiendo carne de caballo; una vez que la Iglesia consolidó su poder, se suspendió la autorización. [80] La carne de caballo sigue siendo popular en Islandia y se vende y se consume de la misma manera que la carne de res, cordero y cerdo.
En el Islam , las opiniones sobre la permisibilidad de la carne de caballo varían. Algunos citan un hadiz que la prohíbe a los musulmanes, pero otros dudan de su validez y autoridad. Los caballos salvajes y los asnos generalmente se consideran halal, mientras que los asnos domésticos se consideran prohibidos. Varias culturas musulmanas han diferido en la actitud hacia el consumo de carne. Históricamente, los turcos y los persas han comido carne, mientras que en el norte de África esto es poco común.
En Canadá, la carne de caballo es legal. La mayor parte de la carne de caballo canadiense se exporta a Europa continental o Japón. [81] En los Estados Unidos, la venta y el consumo de carne de caballo es ilegal en California [82] e Illinois . [83] Sin embargo, se vendió en los EE. UU. durante la Segunda Guerra Mundial, ya que la carne de res era cara, estaba racionada y destinada a las tropas. El último matadero de carne de caballo en los EE. UU. se cerró en 2007. [81] Sin embargo, los caballos de ocio, deporte y trabajo descartados se recogen y se venden en subastas. Se envían a través del país por transportistas a las fronteras de Canadá en el norte y México en el sur para ser vendidos a carniceros de carne de caballo. [84] [85] La cuestión del consumo de caballos en el Reino Unido e Irlanda se planteó en 2013 con respecto al escándalo de contaminación de la carne de caballo de 2013 .
En los Balcanes , aunque no en Eslovenia, la carne de caballo suele evitarse , ya que se considera un animal noble o porque comer carne de caballo se asocia con la hambruna en tiempos de guerra. Sin embargo, tiene un pequeño nicho de mercado en Serbia. [86]
De todas las carnes tabú, la humana es la más prohibida. En tiempos recientes, los seres humanos han consumido la carne de otros seres humanos en rituales y por locura, odio o hambre imperiosa; nunca como parte habitual de su dieta, pero se cree que la práctica alguna vez estuvo muy extendida entre todos los seres humanos. [87]
El pueblo Fore de Papúa Nueva Guinea practicaba el canibalismo funerario hasta que el gobierno australiano prohibió la práctica a fines de la década de 1950. El canibalismo fue el medio por el cual se propagó la enfermedad priónica kuru , aunque el vínculo no se demostró hasta 1967. [88]
El consumo de carne humana está prohibido por el hinduismo, [89] el Islam, [90] y el judaísmo rabínico. [91]
El cerebro de mono es un plato que consiste, al menos parcialmente, en el cerebro de alguna especie de mono o simio . En la cultura popular occidental , su consumo se describe y debate repetidamente, a menudo en el contexto de retratar a las culturas exóticas como excepcionalmente crueles, insensibles y/o extrañas. [92]
Los monos son animales venerados en la India, en gran parte debido al dios mono Hanuman . Muchos hindúes son vegetarianos y no comen ningún tipo de carne, incluidos los monos. Los indios carnívoros tampoco matan ni comen monos. Matar y comer monos (u otros animales considerados salvajes) es un tabú e ilegal en la India.
En la cultura malgache, se considera que los lémures tienen alma ( ambiroa ) que puede vengarse si se burlan de ellos mientras están vivos o si se los mata de manera cruel. Debido a esto, los lémures, como muchos otros elementos de la vida diaria, han sido una fuente de tabúes , conocidos localmente como fady , que pueden basarse en historias con cuatro principios básicos. Una aldea o región puede creer que un cierto tipo de lémur puede ser el antepasado del clan. También pueden creer que el espíritu de un lémur puede vengarse. Alternativamente, el animal puede aparecer como un benefactor. También se cree que los lémures transmiten sus cualidades, buenas o malas, a los bebés humanos. [93] En general, los fady se extienden más allá de un sentido de lo prohibido, pero pueden incluir eventos que traen mala suerte. [94]
Entre las especies de primates que se ofrecieron frescas y ahumadas en 2009 en un mercado de vida silvestre junto al río Cavally de Liberia se encontraban el chimpancé ( Pan troglodytes ), el mono Diana ( Cercopithecus diana ), el mono de nariz masilla ( C. nictitans ), el mono de nariz manchada menor ( C. petaurista ), el mono mona de Campbell ( C. campbelli ), el mangabey fuliginoso ( Cercocebus atys ), el colobo real ( Colobus polykomos ), el colobo oliva ( Procolobus verus ) y el colobo rojo occidental ( P. badius ).
Se estima que entre 1983 y 2002, las poblaciones de gorila occidental ( Gorilla gorilla ) y chimpancé común ( Pan troglodytes ) en Gabón disminuyeron un 56%. Esta disminución se debió principalmente a la caza comercial, facilitada por la ampliación de la infraestructura para la tala de árboles . [95]
A finales de la década de 1990, se observaron cadáveres frescos y ahumados de bonobo ( Pan paniscus ) en Basankusu , en la provincia de Équateur, en la cuenca del Congo. [96]
Algunas personas consideran que el consumo de primates se acerca al canibalismo humano debido a que los monos y simios son parientes cercanos de los seres humanos .
La carne de canguro ha sido durante mucho tiempo una parte importante de la dieta de algunos indígenas australianos . La carne de canguro se legalizó para el consumo humano en Australia del Sur en 1980, aunque en otros estados solo se podía vender como alimento para mascotas hasta 1993. Los canguros, junto con la mayoría de los demás animales nativos australianos, están protegidos por la ley australiana a nivel estatal y federal, pero se pueden adquirir licencias para matar canguros con fines de caza o sacrificio selectivo. Aunque la carne de canguro alguna vez fue impopular entre los australianos modernos, [97] se ha vuelto mucho más popular en los últimos años debido a su reputación como una carne baja en grasas y bajas en emisiones, y se puede encontrar en la mayoría de los supermercados. [98]
La carne de canguro es ilegal en California . La prohibición se impuso por primera vez en 1971; en 2007 se puso en marcha una moratoria que permitía la importación de carne, pero la prohibición se volvió a implementar en 2015. [99] La carne de canguro tampoco se considera bíblicamente kosher por parte de los judíos o los adventistas . [100] Sin embargo, se considera halal según los estándares dietéticos musulmanes, porque los canguros son herbívoros. [101]
La ley islámica, la ley judía (incluida la ley noájida ) y algunas leyes de algunos cristianos prohíben cualquier porción que se corte de un animal vivo ( Génesis 9:4, [102] según la interpretación del Talmud, Sanhedrin 59a [103] ). Sin embargo, en el caso de un ben pekuah donde se extrae una cría viva del útero de la madre, estas restricciones no se aplican. Comer ostras crudas, ikizukuri y otros casos similares se considerarían una violación de esto en la ley judía. [104]
Entre los ejemplos de consumo de animales vivos se incluyen el consumo de marisco vivo , como las " ostras crudas en su concha" y el ikizukuri (pescado vivo). El sashimi con animales vivos ha sido prohibido en algunos países.
Las vísceras son los órganos internos de los animales sacrificados, y pueden referirse a partes de la carcasa como la cabeza y los pies ("manitas") además de vísceras como mollejas y riñones . Las vísceras son una parte tradicional de muchas cocinas europeas y asiáticas , incluidos platos como el pastel de filete y riñones en el Reino Unido o los callos a la madrileña en España. El haggis ha sido el plato nacional de Escocia desde la época de Robert Burns . En el noreste de Brasil, hay un plato similar al haggis llamado " buchada ", hecho con estómago de cabra. [105]
A excepción del corazón, la lengua (de res) , el hígado (de pollo, res o cerdo) y los intestinos, que se utilizan como tripas naturales para embutidos , las vísceras que se consumen en los EE. UU. tienden a ser especialidades regionales o étnicas; por ejemplo, los callos , como menudo o mondongo entre los latinos e hispanos , los chitterlings en el sur de los Estados Unidos , el scrapple en la costa este, los sándwiches de sesos fritos en el Medio Oeste y los testículos de res llamados ostras de las Montañas Rocosas u "ostras de la pradera" en el oeste. En Argentina y otros países de habla hispana, los testículos de toro se sirven como huevos de toro o "huevos de toro".
En algunas regiones, como la Unión Europea , los cerebros y otros órganos que pueden transmitir la encefalopatía espongiforme bovina ("enfermedad de las vacas locas") y enfermedades similares han sido prohibidos en la cadena alimentaria como materiales de riesgo específicos .
Aunque comer el estómago de una cabra, vaca, oveja o búfalo puede ser un tabú, [ ¿dónde? ] las antiguas técnicas de elaboración de queso utilizan estómagos (que contienen cuajo ) para convertir la leche en queso , un proceso potencialmente tabú. Las técnicas más nuevas para hacer queso incluyen un proceso bioquímico con enzimas bacterianas similares a la renina y la quimosina. Esto significa que el proceso mediante el cual se elabora el queso (y no el queso en sí) es un factor que determina si está prohibido o permitido para los vegetarianos estrictos.
Las semillas de amapola se utilizan como condimento en muchas culturas, pero las trazas de morfina y codeína presentes en las semillas pueden dar lugar a un falso positivo al realizar una prueba de drogas. [106] En Singapur , la Oficina Central de Narcóticos (CNB) clasifica las semillas de amapola como "productos prohibidos" . [107]
Los datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) indican que la carne de cerdo es la más consumida en el mundo. El consumo de cerdos está prohibido en el Islam, el judaísmo y ciertas denominaciones cristianas , como los Adventistas del Séptimo Día . Esta prohibición se establece en los textos sagrados de las religiones en cuestión, por ejemplo, el Corán 2:173, 5:3, 6:145 y 16:115, [108] Levítico 11:7-8 [109] y Deuteronomio 14:8. [110] Los cerdos también eran tabú en al menos otras tres culturas del antiguo Oriente Medio: los fenicios , los egipcios y los babilonios . [111] En algunos casos, el tabú se extendía más allá de comer cerdo, y también era tabú tocar o incluso mirar a los cerdos. [111] [112]
La razón original de este tabú es objeto de debate. Maimónides parece haber pensado que la impureza de los cerdos era evidente, pero menciona con particular aversión su propensión a comer heces . [111] En el siglo XIX, algunas personas atribuyeron el tabú del cerdo en Oriente Medio al peligro del parásito triquina , pero esta explicación ahora está en desuso. [111] James George Frazer sugirió que, en el antiguo Israel, Egipto y Siria, el cerdo era originalmente un animal sagrado, que por esa razón no se podía comer ni tocar; el tabú sobrevivió hasta una época en la que el cerdo ya no se consideraba sagrado y, por lo tanto, se explicaba haciendo referencia a su impureza. [112]
Más recientemente, Marvin Harris postuló que los cerdos no son aptos para ser criados en Oriente Medio a nivel ecológico y socioeconómico; por ejemplo, los cerdos no son aptos para vivir en climas áridos porque necesitan más agua que otros animales para mantenerse frescos y, en lugar de pastar, compiten con los humanos por alimentos como los cereales. Por ello, la cría de cerdos se consideraba una práctica derrochadora y decadente. [111] Otra explicación ofrecida para el tabú es que los cerdos son omnívoros y no distinguen entre carne y vegetación en sus hábitos alimentarios naturales. La disposición a consumir carne los distingue de la mayoría de los demás animales domésticos que se comen habitualmente (vacas, ovejas, cabras, etc.) que, naturalmente, solo comerían plantas. [113] Mary Douglas ha sugerido que la razón del tabú contra el cerdo en el judaísmo es triple: (i) transgrede la categoría de ungulados, porque tiene pezuña hendida pero no rumia, (ii) come carroña y (iii) era comido por no israelitas. [114]
Si bien las alternativas a la carne de cerdo (por ejemplo, las de Impossible Foods ) no contienen carne de cerdo real, algunos grupos religiosos conservadores, como el Islam o el Judaísmo, la consideran prohibida, de manera similar a su contraparte a base de carne, ya que es el producto haram o no kosher que la alternativa a la carne de cerdo está tratando de imitar y presentar. Además, la visión más estricta de los rabinos de mezclar leche vegetal y carne falsa cae dentro de la prohibición de "hervir un cabrito en la leche de su madre", al igual que sus contrapartes reales. [115] [116] [117] [118] La carne de cerdo cultivada en laboratorio también podría considerarse haram o no kosher. [119] [120]
El libro de Levítico en la Biblia clasifica al conejo como impuro porque no tiene pezuña hendida, aunque mastica y reingiere material parcialmente digerido (equivalente a "rumiar" entre los rumiantes). [121] El consumo de conejo está permitido en el Islam sunita, [122] y es popular en varios países de mayoría suní (por ejemplo, Egipto, donde es un ingrediente tradicional en molokheyya ), pero está prohibido en la jurisprudencia Ja'fari del Islam chiita duodecimano . [123]
En la mayoría de las culturas occidentales, las ratas y los ratones se consideran alimañas o mascotas inmundas y, por lo tanto, no aptos para el consumo humano, y tradicionalmente se los considera portadores de peste .
En Ghana , Thryonomys swinderianus, conocido localmente como "Akrantie", "Grasscutter" e (incorrectamente) " Bush rat ", es un alimento común. El nombre común apropiado para este roedor es "Greater Cane Rat", aunque en realidad no es una rata en absoluto y es un pariente cercano de los puercoespines y los conejillos de indias que habitan en África , al sur del desierto del Sahara . [124] En 2003, Estados Unidos prohibió la importación de este y otros roedores de África debido a un brote de al menos nueve casos humanos de viruela del mono , una enfermedad nunca antes vista en el hemisferio occidental . [125]
El consumo de cualquier tipo de roedor, o material procedente de roedores, está prohibido en el judaísmo [8] y el Islam.
El Islam prohíbe estrictamente el consumo de reptiles , como cocodrilos y serpientes . Comer reptiles también está prohibido en el judaísmo. [8] [126] En otras culturas, alimentos como el caimán se consideran exquisiteces y los animales se crían con fines comerciales .
En ciertas versiones del jainismo, el budismo y el hinduismo, el consumo de verduras del género cebolla está restringido. Los seguidores de esta práctica creen que excitan pasiones dañinas. Muchos hindúes desaconsejan comer cebolla y ajo junto con alimentos no vegetarianos durante los festivales o los meses sagrados hindúes de Shrawan, Puratassi y Kartik. Sin embargo, evitar la cebolla y el ajo no es muy popular entre los hindúes en comparación con evitar los alimentos no vegetarianos, por lo que muchas personas no siguen esta costumbre. [127]
Los brahmanes de Cachemira prohíben los alimentos de "sabor fuerte", como el ajo, la cebolla y las especias como la pimienta negra y el chile , ya que creen que los sabores fuertes en la lengua inflaman las emociones más bajas.
Los jainistas no sólo se abstienen de consumir carne, sino que tampoco comen tubérculos (como zanahorias, patatas, rábanos, nabos, etc.) ya que al hacerlo matan la planta y creen en ahimsa . En la jerarquía de las entidades vivientes, las plantas que pasan el invierno, como las cebollas, tienen una clasificación más alta que los cultivos alimentarios como el trigo y el arroz. Se cree que la capacidad de las cebollas de observar el cambio de estaciones y florecer en primavera es un "sentido" adicional ausente en las plantas inferiores. La cantidad de mal karma generado depende de la cantidad de sentidos que posee la criatura y, por lo tanto, se cree que es prudente evitar comer cebollas. Esto también significa que, en algunas tradiciones del norte de la India, efectivamente todas las plantas que pasan el invierno se consideran tabú.
La cocina budista china tradicionalmente prohíbe el ajo , el Allium chinense , la asafétida , la chalota y el Allium victorialis (cebolla de la victoria o puerro de montaña).
En el yazidismo , el consumo de lechuga [128] y judías verdes es tabú. El maestro religioso musulmán y erudito Falah Hassan Juma vincula la creencia de la secta en que la lechuga es un mal con su larga historia de persecución por parte de los musulmanes. La teoría histórica afirma que un despiadado potentado que controlaba la ciudad de Mosul en el siglo XIII ordenó la ejecución de un santo yazidí. La multitud entusiasta arrojó entonces cabezas de lechuga sobre el cadáver.
Los seguidores de Pitágoras eran vegetarianos, y en algún momento la palabra "pitagórica" llegó a significar "vegetariano". Sin embargo, su credo prohibía el consumo de habas. La razón no está clara: tal vez por las flatulencias que provocan, tal vez como protección contra un posible favismo , pero lo más probable es que fuera por razones mágico-religiosas . [129] Una leyenda sobre la muerte de Pitágoras afirma que fue asesinado después de que decidió no correr a través de un campo de habas para escapar de sus enemigos. [ cita requerida ]
Los judíos practicantes y otras religiones pueden evitar las verduras como el brócoli y la coliflor , aunque no están prohibidas, debido a la posibilidad de que se escondan insectos o gusanos en sus numerosas grietas. Asimismo, las agencias de kashrut recomiendan evitar frutas como las moras y las frambuesas , ya que no se pueden limpiar con la suficiente minuciosidad sin destruir la fruta. [130]
El califa fatimí Al-Hakim bi-Amr Allah prohibió el plato egipcio común mulukhiyah , una sopa cuyo ingrediente principal son las hojas de yute (que no tenía ningún otro propósito culinario), en algún momento durante su reinado (996-1021 d.C.). La prohibición se aplicó a la mulukhiyah, y también a otros alimentos que se decía que consumían los sunitas. [131] Si bien la prohibición finalmente se levantó después del final de su reinado, los drusos , que tienen a Al-Hakim en alta estima y le dan una autoridad cuasi divina, continúan respetando la prohibición y no comen mulukhiyah de ningún tipo hasta el día de hoy.
El Islam sunita permite a los musulmanes consumir carne de ballenas que han muerto por causas naturales, ya que existe un famoso hadiz sunita que cita la aprobación de Mahoma al respecto. [132] La carne de ballena está prohibida (haram) en el Islam chiita, ya que las ballenas no tienen escamas. En gran parte del mundo no se come carne de ballena debido al peligro que corren las ballenas, pero tradicionalmente no está prohibida. En algunos países, como el Reino Unido, es ilegal importar carne de ballena al país. [ cita requerida ]
Algunas religiones, entre ellas el budismo, [133] el islam, el jainismo, el movimiento rastafari , la fe baháʼí y varias ramas del cristianismo como los bautistas , los pentecostales , los metodistas , los Santos de los Últimos Días , los adventistas del séptimo día y la Iglesia de Cristo , prohíben o desalientan el consumo de bebidas alcohólicas .
La Biblia hebrea describe un voto nazareo ( Números 6:1-21 [134] ) que incluye la abstinencia de alcohol, específicamente vino y probablemente cerveza de cebada (según la traducción de la Septuaginta y el léxico de Bauer : σικερα , del acadio shikaru, para cerveza de cebada ). La traducción de la Nueva JPS es: "vino y cualquier otro intoxicante". Otras versiones como la NVI prohíben tanto el alcohol como todos los productos derivados del alcohol como el vinagre de vino. No existe un tabú general contra el alcohol en el judaísmo.
También existen tabúes culturales contra el consumo de alcohol, reflejados por ejemplo en el movimiento de abstinencia o templanza . También existe algo así como un tabú cultural en varios países contra el consumo de alcohol por parte de las mujeres embarazadas por razones de salud, como se ve, por ejemplo, en el Convenio sobre la protección de la maternidad, 2000, de la OIT .
Ajenjo
La absenta se volvió ilegal en Estados Unidos en 1912 debido a su alto porcentaje de alcohol. Se legalizó nuevamente en 2007. Se rumoreaba que causaba alucinaciones, por lo que se la apodó “El Hada Verde”. [135]
Algunas religiones prohíben beber o comer sangre o alimentos hechos con sangre. En el Islam, el consumo de sangre está prohibido ( Haram ). Los animales halal deben ser sacrificados adecuadamente para drenar la sangre. A diferencia de otras tradiciones, esto no se debe a que la sangre sea venerada o sagrada, sino simplemente porque la sangre se considera ritualmente impura o Najis , y ciertas narrativas prescriben abluciones (en caso de no disponer de agua) si se entra en contacto con ella. En el judaísmo, toda la carne de mamíferos y aves (no pescado) se sala para eliminar la sangre. Los judíos siguen la enseñanza del Levítico, [136] de que dado que "la vida del animal está en la sangre" o "la sangre estaba reservada para el perdón de los pecados y, por lo tanto, reservada para Dios", ninguna persona puede comer (o beber) la sangre. La Iglesia de Cristo y los Testigos de Jehová prohíben comer o beber sangre. [137]
Según la Biblia, la sangre sólo debe utilizarse para fines especiales o sagrados relacionados con el culto ( Éxodo capítulos 12, 24, 29; Mateo 26:29 y Hebreos [138] ). En el primer siglo , los cristianos, tanto los antiguos judíos (los cristianos judíos ) como los nuevos gentiles conversos, discutían sobre qué características particulares de la ley mosaica debían conservar y mantener. El Decreto Apostólico sugería que, entre otras cosas, era necesario abstenerse de consumir sangre:
Porque ha parecido bien al Espíritu Santo , y a nosotros, no imponeros ninguna carga más que estas cosas necesarias: que os abstengáis de lo sacrificado a los ídolos , de sangre, de ahogado y de fornicación ; de las cuales cosas si os guardáis, bien haréis.
— Hechos 15:28–29
Las " bebidas calientes " son un tabú para los miembros de la Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días . [139] El término es engañoso ya que la prohibición se aplica exclusivamente al café y al té (es decir, no al chocolate caliente ni a las infusiones ). La Palabra de Sabiduría , un código de salud utilizado por los miembros de la iglesia, describe las sustancias prohibidas y permitidas. Si bien no está prohibida, algunos mormones evitan la cafeína en general, incluidas las bebidas de cola . [140] [141] [142] [143] Los miembros de la Iglesia Adventista del Séptimo Día también suelen evitar las bebidas con cafeína. [ cita requerida ]
Existe una historia muy difundida, posiblemente apócrifa, según la cual alrededor del año 1600 algunos católicos instaron al papa Clemente VIII a prohibir el café, llamándolo “bebida del diablo”. Se dice que después de probar la bebida, el papa comentó que era “tan deliciosa que sería un pecado dejar que la bebieran sólo los infieles”. [144] (Véase la Historia del café ).
Si bien la leche materna humana es universalmente aceptada para la nutrición infantil , algunas culturas consideran que el consumo de leche materna después del destete es un tabú. [145]
La kashrut , la normativa alimentaria judía, clasifica todos los alimentos permitidos en tres categorías : productos cárnicos, productos lácteos y otros que no se consideran ni lo uno ni lo otro (incluidos no sólo los productos vegetales, sino también el pescado y los huevos). Una comida o plato no puede contener carne y productos lácteos. Asimismo, no se pueden cocinar juntos carne y pescado, ni pescado y leche, aunque se permite cocinar pescado con otros productos lácteos. [ cita requerida ]
En la cocina italiana , existe un tabú generalizado sobre servir queso con mariscos, [146] [147] [148] aunque hay varias excepciones.
En la Torá, existe la ley bishul akum , en la cual el alimento que tiene estatus bishul akum significa que fue completamente cocinado por un no judío y por lo tanto está prohibido, aun cuando los ingredientes utilizados para preparar el alimento eran inicialmente kosher en sí mismos y las combinaciones prohibidas debían evitarse. [149]
la falta de autoridad patrística, el Papa no supo qué responder y finalmente decidió que se podía comer ahumado o asado al fuego (presumiblemente en cualquier momento) pero, si se comía crudo, sólo después de Pascua (es decir, después de curarse durante un mínimo de tres meses, si los cerdos habían sido sacrificados a principios del invierno).
{{cite book}}: CS1 maint: numeric names: authors list (link)No se debe consumir carne de elefante... carne de caballo... carne de perro... carne de serpiente... carne de león... carne de tigre... carne de leopardo... carne de oso... carne de hiena. Quien lo haga: cometerá un delito.
{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link){{cite web}}: CS1 maint: postscript (link)