Papas fritas ( inglés norteamericano ), chips ( inglés británico y otras variedades nacionales), [1] finger chips ( inglés indio ), [2] papas fritas , o simplemente papas fritas son batonnet o allumette -cortadas [3] profundas- patatas fritas de origen controvertido procedentes de Bélgica o Francia. Se preparan cortando patatas en tiras iguales, secándolas y friéndolas, normalmente en una freidora . Las patatas russet precortadas, escaldadas y congeladas se utilizan mucho y, a veces, se hornean en un horno normal o de convección ; Las freidoras son pequeños hornos de convección comercializados para freír patatas.
Las patatas fritas se sirven calientes, ya sean blandas o crujientes, y generalmente se comen como parte del almuerzo o la cena o solas como snack, y suelen aparecer en los menús de comensales , restaurantes de comida rápida , pubs y bares. A menudo están salados y se pueden servir con salsa de tomate , vinagre , mayonesa , salsa de tomate u otras especialidades locales. Las patatas fritas se pueden cubrir con más cantidad, como en los platos de poutine , patatas fritas cargadas o patatas fritas con queso y chile . Las patatas fritas se pueden hacer con batatas en lugar de patatas. Una variante horneada, las patatas fritas al horno, utiliza menos o nada de aceite. [4]
El método estándar para cocinar patatas fritas es freírlas , sumergiéndolas en grasa caliente, hoy en día más comúnmente aceite. [5] Las freidoras al vacío producen patatas fritas con menor contenido de aceite, manteniendo su color y textura. [6]
Las patatas se preparan cortándolas primero (peladas o sin pelar) en tiras uniformes, que luego se limpian o se sumergen en agua fría para quitar el almidón de la superficie y se secan completamente. [7] [8] Luego se pueden freír en una o dos etapas. Los chefs generalmente coinciden en que la técnica de los dos baños produce mejores resultados. [7] [9] [10] Las papas recién sacadas del suelo pueden tener un contenido de agua demasiado alto, lo que resulta en papas fritas empapadas, por lo que se prefieren aquellas que han estado almacenadas por un tiempo. [11]
En el método de dos etapas o dos baños, el primer baño, a veces llamado escaldado , se realiza en grasa caliente (alrededor de 160 °C/320 °F) para cocinar las papas fritas. Este paso se puede realizar con antelación. [7] Luego se fríen brevemente en grasa muy caliente (190 °C/375 °F) para que el exterior quede crujiente. Luego se colocan en un colador o sobre un paño para que escurran y luego se sirven. Los tiempos exactos de los dos baños dependen del tamaño de las patatas fritas. Por ejemplo, para tiras de 2 a 3 mm, el primer baño dura unos 3 minutos y el segundo baño sólo unos segundos. [7]
Desde la década de 1960, la mayoría de las patatas fritas en Estados Unidos se producen a partir de patatas Russet congeladas que han sido blanqueadas o al menos secadas al aire industrialmente. [12] [11] [13] [14] La grasa habitual para hacer patatas fritas es el aceite vegetal . En el pasado, el sebo de res se recomendaba como superior, [7] y la manteca vegetal como alternativa. McDonald's utilizó una mezcla de 93% de sebo de res y 7% de aceite de semilla de algodón hasta 1990, cuando cambiaron a aceite vegetal con sabor a carne de res. [15] [16] La grasa de caballo era estándar en el norte de Francia y Bélgica hasta hace poco, [17] y algunos chefs la recomiendan. [18]
Las papas fritas se fríen en un proceso de dos pasos: la primera vez es cocinar el almidón en todo el corte a fuego lento, y la segunda vez es crear el exterior dorado y crujiente de la fritura a una temperatura más alta. Esto es necesario porque si los cortes de papa solo se fríen una vez, la temperatura sería demasiado alta, provocando que solo se cocine el exterior y no el interior, o no lo suficientemente caliente cuando se cocina toda la fritura, pero su exterior crujiente no lo hará. desarrollar. Aunque los cortes de papa se pueden hornear o cocinar al vapor como método de preparación, esta sección solo se centrará en las papas fritas hechas con aceite para freír. Durante el proceso de fritura inicial (aproximadamente 150 °C), el agua de la superficie de los cortes se evapora y el agua del interior de los cortes es absorbida por los gránulos de almidón, lo que hace que se hinchen y produzcan el interior esponjoso de los alevines. [19]
Los gránulos de almidón pueden retener el agua y expandirse debido a la gelatinización. El agua y el calor rompen los enlaces glicosídicos entre la amilopectina y las hebras de amilosa , lo que permite que se forme una nueva matriz de gel a través de enlaces de hidrógeno que ayudan a la retención de agua. La humedad que queda atrapada dentro de la matriz de gel es responsable del interior esponjoso de los alevines. Las moléculas de almidón gelatinizado se mueven hacia la superficie de las patatas fritas "formando una capa gruesa de almidón gelatinizado" y esta capa de almidón pregelatinizado se convierte en el exterior crujiente después de que los cortes de patata se fríen por segunda vez. [20] Durante el segundo proceso de fritura (aproximadamente 180 °C), el agua restante en la superficie de los cortes se evapora y las moléculas de almidón gelatinizado que se acumularon hacia la superficie de la papa se cocinan nuevamente, formando el exterior crujiente. El color marrón dorado de los alevines se desarrollará cuando los aminoácidos y la glucosa del exterior participen en una reacción de dorado de Maillard . [19]
En los Estados Unidos y la mayor parte de Canadá, el término papas fritas , a veces escrito con mayúscula como papas fritas , o abreviado como papas fritas , se refiere a todos los platos que contienen trozos alargados de papas fritas. Las variantes en forma y tamaño pueden tener nombres como papas fritas rizadas , papas fritas con poco dinero , etc. [21]
En el Reino Unido, Australia, Sudáfrica, Irlanda y Nueva Zelanda, el término chips se utiliza generalmente, aunque las patatas fritas cortadas finamente a veces se denominan patatas fritas o patatas fritas delgadas , para distinguirlas de las patatas fritas , que se cortan más gruesas. En EE. UU. o Canadá, estas patatas fritas de corte más grueso podrían denominarse patatas fritas , según su forma. La palabra chips se utiliza con más frecuencia en Norteamérica para referirse a las patatas fritas , conocidas en el Reino Unido e Irlanda como patatas fritas . [22]
Thomas Jefferson hizo "papas servidas a la manera francesa" en una cena en la Casa Blanca en 1802. [23] [24] La expresión "papas fritas a la francesa" apareció impresa por primera vez en inglés en la obra de 1856 Cookery for Maids of All Work de Eliza . Warren : "Patatas fritas. – Cortar las patatas nuevas en rodajas finas, ponerlas en grasa hirviendo y un poco de sal; freírlas por ambos lados hasta que adquieran un color dorado claro; escurrirlas". [25] Este relato se refería a rodajas finas de papa fritas. No está claro dónde ni cuándo se prepararon por primera vez los ahora familiares bastones de patata fritos. A principios del siglo XX, el término "frito a la francesa" se utilizaba en el sentido de "frito" para alimentos como aros de cebolla o pollo . [26] [27]
Una historia sobre el nombre "papas fritas" afirma que cuando las Fuerzas Expedicionarias Estadounidenses llegaron a Bélgica durante la Primera Guerra Mundial , asumieron que las papas fritas eran un plato francés porque en el ejército belga se hablaba francés . [28] [29] Pero el nombre existía mucho antes en inglés, y la popularidad del término no aumentó durante décadas después de 1917. [30] En ese momento, el término "papas fritas" estaba ganando popularidad, el término ya se utilizaba en los Estados Unidos ya en 1899, aunque no está claro si se refería a bastones (chips) o rodajas de patata, por ejemplo en un artículo de Good Housekeeping que hace referencia específica a "La economía de la cocina en Francia": "La perfección de Las patatas fritas se debe principalmente a que se utiliza mucha grasa". [31]
En 1673, el chileno Francisco Núñez de Pineda mencionó comer "papas fritas" en 1629, pero no se sabe qué eran exactamente. Es posible que las patatas fritas se inventaran en España , el primer país europeo en el que apareció la patata procedente de las colonias del Nuevo Mundo . [32] El profesor Paul Ilegems, conservador del Frietmuseum de Brujas , Bélgica, cree que Santa Teresa de Ávila de España cocinó las primeras patatas fritas, y se refiere también a la tradición de freír en la cocina mediterránea como prueba. [33] [34]
El historiador gastronómico belga Pierre Leclercq ha rastreado la historia de las patatas fritas y afirma que "está claro que las patatas fritas son de origen francés". [35] Se convirtieron en un plato parisino emblemático en el siglo XIX. Frédéric Krieger, músico bávaro, aprendió a cocinar patatas fritas en un asador de la rue Montmartre de París en 1842, y llevó la receta a Bélgica en 1844, donde crearía su negocio Fritz y vendería "la pomme de terre frite à l'instar". de Paris", 'Patatas fritas a la parisina'. [36] [37] El estilo moderno de patatas fritas nacido en París alrededor de 1855 es diferente de la patata frita doméstica que existía en el siglo XVIII.
Los franceses y los belgas mantienen una disputa constante sobre dónde se inventaron las patatas fritas. [38]
El mito de las patatas fritas belgas data aproximadamente de 1985. Desde el punto de vista belga, la popularidad del término "patatas fritas" se explica como la "hegemonía gastronómica francesa" en la que se asimiló la cocina de Bélgica, debido a una falta de comprensión unida a una lengua compartida y proximidad geográfica de los países. [38] El periodista belga Jo Gérard afirmó que un manuscrito familiar de 1781 relata que las patatas se frieron antes de 1680 en el valle del Mosa , como sustituto de freír pescado cuando los ríos estaban congelados. [29] [33] Gérard nunca produjo el manuscrito que respalda esta afirmación, y "el valor histórico de esta historia es cuestionable". [39] En cualquier caso, no tiene relación con la historia posterior de las patatas fritas, ya que la patata no llegó a la región hasta alrededor de 1735. En cualquier caso, dadas las condiciones económicas del siglo XVIII: "es absolutamente impensable que una "El campesino podía haber dedicado grandes cantidades de grasa a cocinar las patatas. Como mucho las salteaba en una sartén". [40]
" Pommes frites " o simplemente " frites " (francés), " frieten " (palabra utilizada en Flandes y las provincias del sur de los Países Bajos) o " patat " (utilizada en el norte y centro de los Países Bajos) se convirtieron en el snack nacional. y parte sustancial de varios platos nacionales, como los Moules-frites o los Steak-frites . [41] Las patatas fritas son muy populares en Bélgica, donde se las conoce como frieten (en flamenco) o frites (en francés belga), y en los Países Bajos, donde entre las clases trabajadoras se las conoce como patat en el norte y, en el sur, , friet(es) . [42] En Bélgica, las patatas fritas se venden en tiendas llamadas friteries (francés), frietkot / frituur (francés belga), snackbar (holandés en los Países Bajos) o Fritüre / Frittüre (alemán). Se sirven con una gran variedad de salsas belgas y se comen solos o con otros snacks. Tradicionalmente, las patatas fritas se sirven en un cucurucho de patatas fritas (francés), patatzak / frietzak / fritzak (holandés/flamenco) o Frittentüte (alemán), un cono de cartón blanco, luego envuelto en papel, con una cucharada de salsa (a menudo mayonesa) encima. arriba.
En Francia y otros países de habla francesa, las patatas fritas son formalmente pommes de terre frites , pero más comúnmente pommes frites , patates frites o simplemente frites . Las palabras aiguillettes ("needle-ettes") o allumettes ("cerillas") se utilizan cuando las patatas fritas son muy pequeñas y finas. Una historia perdurable sobre el origen sostiene que las patatas fritas fueron inventadas por los vendedores ambulantes en el puente Pont Neuf de París en 1789, justo antes del estallido de la Revolución Francesa . [43] Sin embargo, existe una referencia en Francia desde 1775 a "unos trozos de patata frita" y a "patatas fritas". [44] Antoine-Augustin Parmentier promovió en Francia el consumo de patatas como sustento , pero no mencionó las patatas fritas en particular. Una nota en un manuscrito escrito por el presidente estadounidense Thomas Jefferson (alrededor de 1801-1809) menciona "Pommes de terre frites à cru, en petites tranches" ("Patatas fritas mientras están crudas, en rodajas pequeñas"). Es casi seguro que la receta proviene de su chef francés , Honoré Julien. [23] Las patatas fritas de corte grueso se llaman pommes Pont-Neuf [7] o simplemente pommes frites (de unos 10 mm); Las variantes más delgadas son las pommes allumettes (patatas en forma de cerilla; alrededor de 7 mm) y las pommes paille (pajitas de patata; 3 a 4 mm). (Aproximadamente 0,4, 0,3 y 0,15 pulgadas respectivamente). Las pommes gaufrettes son papas fritas tipo gofre . Un plato popular en Francia son las patatas fritas , que es un filete acompañado de finas patatas fritas.
Las patatas fritas emigraron a los países de habla alemana durante el siglo XIX. En Alemania, generalmente se les conoce con las palabras francesas pommes frites , o solo Pommes o Fritten (derivadas de las palabras francesas, pero pronunciadas como palabras alemanas). [45] A menudo se sirven con salsa de tomate o mayonesa, y son populares como guarnición en los restaurantes o como refrigerio de comida callejera comprado en un Imbissstand ( puesto de refrigerios ). Desde la década de 1950, la currywurst se ha convertido en un plato muy popular que suele ofrecerse con patatas fritas. La currywurst es una salchicha (a menudo bratwurst o bockwurst ) en una salsa especiada a base de ketchup, espolvoreada con curry en polvo . [ cita necesaria ]
Las patatas cortadas fritas estándar en el Reino Unido se llaman patatas fritas y se cortan en trozos de entre 10 y 15 mm (0,39 y 0,59 pulgadas) de ancho. Ocasionalmente se elaboran con patatas sin pelar (con la piel al descubierto). Las patatas fritas británicas no son lo mismo que las patatas fritas (un término americano); se llaman "patatas fritas" en el Reino Unido y en algunos otros países. En el Reino Unido, las patatas fritas son parte del popular, y ahora internacional, plato de comida rápida fish and chips . En el Reino Unido, el nombre chips es un elemento separado de las patatas fritas; Dado que las patatas fritas tienen un corte más grueso que las patatas fritas, se pueden cocinar una o varias veces a diferentes temperaturas. [46] [47] [48] A partir de 1813, las recetas de patatas cortadas fritas aparecen en libros de cocina populares. [49] A finales de la década de 1850, al menos un libro de cocina se refiere a "patatas fritas a la francesa". [50]
Las primeras patatas fritas disponibles comercialmente en el Reino Unido fueron vendidas por la señora 'Granny' Duce en una de las ciudades de West Riding en 1854. [51] Una placa azul en Oldham marca el origen de la tienda de pescado y patatas fritas y, por tanto, el comienzo. de la industria de la comida rápida en Gran Bretaña. [52] En Escocia, las patatas fritas se vendieron por primera vez en Dundee : "en la década de 1870, esa gloria de la gastronomía británica, las patatas fritas, fue vendida por primera vez por el inmigrante belga Edward De Gernier en el Greenmarket de la ciudad". [53] En Irlanda, la primera tienda de patatas fritas fue "abierta por Giuseppe Cervi", un inmigrante italiano, "que llegó allí en la década de 1880". [54] En 2011 se estimó que en el Reino Unido, el 80% de los hogares compraban patatas fritas congeladas cada año. [55] Aunque las patatas fritas eran un plato popular en la mayoría de los países de la Commonwealth , las patatas fritas "estilo fino" han sido popularizadas en todo el mundo en gran parte por las grandes cadenas de comida rápida estadounidenses como McDonald's y Burger King . [56]
En los Estados Unidos, a la JR Simplot Company se le atribuye la comercialización exitosa de papas fritas congeladas durante la década de 1940. Posteriormente, en 1967, Ray Kroc de McDonald's contrató a la empresa Simplot para que les suministrara patatas fritas congeladas, en sustitución de las patatas recién cortadas. En 2004, el 29 por ciento de la cosecha de patatas de Estados Unidos se utilizó para fabricar patatas fritas congeladas; El 90% lo consume el sector de servicios de alimentación y el 10% el comercio minorista. [57] Estados Unidos suministra a China la mayoría de sus patatas fritas, ya que el 70% de las patatas fritas de China son importadas. [58] [59] Las papas fritas prefabricadas han estado disponibles para cocinar en casa desde la década de 1960, habiendo sido prefritas (o a veces horneadas), congeladas y colocadas en una bolsa de plástico sellada. [60] Algunas cadenas de comida rápida sumergen las patatas fritas en una solución de azúcar o una masa de almidón para alterar la apariencia o la textura. [61] Las papas fritas son uno de los platos más populares en los Estados Unidos y comúnmente se sirven como acompañamiento de platos principales y en restaurantes de comida rápida. El estadounidense promedio come alrededor de 14 kg (30 libras) de papas fritas al año. [62]
La ciudad de Florenceville-Bristol , Nuevo Brunswick en Canadá, sede de McCain Foods , se autodenomina "la capital mundial de las patatas fritas" y también alberga un museo sobre las patatas llamado Potato World. [63] McCain Foods es el mayor fabricante del mundo de patatas fritas congeladas y otras especialidades de patata. [64]
Las patatas fritas son el ingrediente principal del plato quebequense conocido como poutine , un plato que consiste en patatas fritas cubiertas con queso cuajado y salsa marrón . Poutine tiene un número creciente de variaciones, pero en general se considera que se desarrolló en las zonas rurales de Quebec en algún momento de la década de 1950, aunque precisamente en qué parte de la provincia apareció por primera vez es motivo de controversia. [65] [66] [67] Canadá también es responsable de proporcionar el 22% de las patatas fritas de China. [68] [59]
En España las patatas fritas se llaman patatas fritas o papas fritas . Otra forma común, que implica cortes irregulares de mayor tamaño, son las patatas bravas . Las patatas se cortan en trozos grandes, se hierven parcialmente y luego se fríen. Suelen condimentarse con una salsa de tomate picante. [69] Las papas fritas son un acompañamiento común en la cocina latinoamericana o parte de preparaciones más grandes como las salchipapas en Perú o la chorrillana en Chile. [70] [71]
Si bien en Sudáfrica es común comer papas fritas crujientes "normales", un favorito regional, particularmente en Ciudad del Cabo , es una versión suave y empapada en vinagre blanco llamada "slap-chips" (pronunciada " slup-chips " en inglés o " slaptjips "). "en afrikáans). [72] [73] [74] Estas patatas fritas suelen ser más espesas y se fríen a una temperatura más baja durante un período de tiempo más largo que las patatas fritas normales. [72] Las patatas fritas son un componente importante del sándwich Gatsby , también un manjar común en Ciudad del Cabo. [72] Los Slap-chips también se sirven comúnmente con pescado frito que también se sirve con el mismo vinagre blanco.
La patata frita (フライドポテト, Furaido poteto ) es un acompañamiento estándar de comida rápida en Japón. [75] Inspiradas en la cocina japonesa , las papas fritas okonomiyaki se sirven con un aderezo de salsa unagi , mayonesa , katsuobushi , condimento nori ( furikake ) y repollo salteado. [76]
Las papas fritas vienen en múltiples variaciones y aderezos. Algunos ejemplos incluyen:
Las papas fritas tienden a servirse con una variedad de acompañamientos, como sal y vinagre (de malta, balsámico o blanco), pimienta, condimento cajún, queso rallado, queso derretido, guisantes blandos , salsa de curry caliente, ketchup de curry, salsa picante, condimentos, mostaza, mayonesa, salsa bearnesa , salsa tártara, chile, tzatziki , queso feta , salsa de ajo, salsa para freír , mantequilla, crema agria, aderezo ranch , salsa barbacoa, gravy, miel, alioli , salsa marrón , ketchup, jugo de limón, piccalilli , pepino encurtido , pepinillos encurtidos , cebollas encurtidas o huevos encurtidos . [91] En Australia, un saborizante popular que se agrega a las patatas fritas es la sal de pollo .
Las papas fritas contienen principalmente carbohidratos (principalmente en forma de almidón ) y proteínas de la papa, y grasa absorbida durante el proceso de fritura. La sal, que contiene sodio , casi siempre se aplica como condimento superficial. Por ejemplo, una porción grande de papas fritas en McDonald's en Estados Unidos pesa 154 gramos e incluye 350 mg de sodio. Las 510 calorías provienen de 66 g de carbohidratos, 24 g de grasa y 7 g de proteína . [92]
Varios expertos han criticado las patatas fritas por ser muy poco saludables. Según Jonathan Bonnet en un artículo de la revista Time , "las papas fritas son nutricionalmente irreconocibles de una papa" porque "implican freír, salar y quitar una de las partes más saludables de la papa: la piel, donde se encuentran muchos de los nutrientes y la fibra". ". [93] Kristin Kirkpatrick llama a las papas fritas "una verdura con mucho almidón sumergida en una freidora que luego carga grasa no saludable, y lo que queda es un alimento que no tiene ningún valor nutricional redentor". [93] David Katz afirma que "las papas fritas son a menudo el acompañamiento súper graso de una hamburguesa, y ambas se usan a menudo como vehículos para cosas como ketchup con azúcar y mayonesa grasosa". [93] Eric Morrissette, portavoz de Health Canada, afirma que las personas deben limitar el consumo de papas fritas, pero comerlas ocasionalmente no es probable que sea un problema de salud. [93]
Freír patatas fritas en sebo de res , manteca de cerdo u otras grasas animales les añade grasas saturadas . Reemplazar las grasas animales con aceites vegetales tropicales, como el aceite de palma , simplemente sustituye una grasa saturada por otra. Durante muchos años se utilizaron aceites vegetales parcialmente hidrogenados como medio para evitar el colesterol y reducir el contenido de ácidos grasos saturados, pero con el tiempo se percibió que el contenido de grasas trans de estos aceites contribuía a las enfermedades cardiovasculares . [94] A partir de 2008, muchas cadenas de restaurantes y fabricantes de papas fritas congeladas precocidas para recalentar en el hogar eliminaron gradualmente los aceites vegetales que contienen grasas trans. [95] [96]
Las patatas fritas contienen algunos de los niveles más altos de acrilamidas de cualquier alimento, y los expertos han expresado su preocupación sobre los efectos de las acrilamidas en la salud humana. [97] [98] Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer , en 2013 no está claro [actualizar]si el consumo de acrilamida afecta el riesgo de las personas de contraer cáncer . [97] Un metanálisis indicó que la acrilamida en la dieta no está relacionada con el riesgo de la mayoría de los cánceres comunes, pero no pudo excluir una asociación modesta para los cánceres de riñón, endometrio u ovario . [98] Un método bajo en grasa para producir un producto similar a una papa frita es cubrir las papas "fritas" o en cuñas con aceite y especias/saborizantes antes de hornearlas. La temperatura será más baja en comparación con la fritura, lo que reduce la formación de acrilamida. [99]
En abril de 2023, investigadores de China sugirieron un posible vínculo entre el consumo de alimentos fritos y problemas de salud mental. Según el estudio, quienes consumen con frecuencia alimentos fritos, especialmente patatas, tienen un mayor riesgo de sufrir depresión y ansiedad, un 7% y un 12% respectivamente, en comparación con quienes no lo hacen. La conexión fue particularmente prominente entre los hombres más jóvenes. Sin embargo, la relación causal no es concluyente. Los resultados aún son preliminares y los investigadores no están seguros de si el consumo de alimentos fritos causa problemas de salud mental o si las personas con síntomas de ansiedad y depresión tienden a optar por los alimentos fritos. [100]
En junio de 2004, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) , con el asesoramiento de un juez de distrito federal de Beaumont, Texas , clasificó las patatas fritas rebozadas como verdura según la Ley de Productos Agrícolas Perecederos . Esto se debió principalmente a razones comerciales; Las papas fritas no cumplen con el estándar para ser catalogadas como alimento procesado . [101] [102] Esta clasificación, conocida como la "regla de las patatas fritas", fue confirmada en el caso Fleming Companies, Inc. contra USDA de la Corte de Apelaciones del Quinto Circuito de los Estados Unidos . [103] [104]
Un estudio de 2022 estimó el impacto ambiental de 57.000 productos alimenticios en el Reino Unido e Irlanda y encontró que las papas fritas tienen un impacto menor en el medio ambiente que muchos otros alimentos. [105]
Normalmente, alrededor de una décima parte de las patatas fritas congeladas se venden en supermercados y otros puntos de venta minorista.
el chef del
Rainbow Room
se lanza a describir su bistec especial, sus aros de cebolla fritos y sus
champiñones
Pollo Frito Francés
Patatas fritas a la francesa
John Lees: creador del pescado y las patatas fritas.
Mercado, Albion Street, Oldham.
.jpg/1280px-Pommes_VI_(20006982466).jpg)
{{cite web}}: Mantenimiento CS1: bot: estado de la URL original desconocido ( enlace ). Lovechips.co.uk. 27 de febrero de 2011Medios relacionados con las patatas fritas en Wikimedia Commons
La definición del diccionario de papas fritas en Wikcionario