La herradura es un sándwich abierto originario de Springfield, Illinois , Estados Unidos. [1] [2] [3] Consiste en pan tostado en rebanadas gruesas (a menudo tostada texana ), una hamburguesa u otra carne a elección, papas fritas y salsa de queso .
Si bien la hamburguesa se ha convertido en la carne más común en una herradura, la carne original era el jamón. [4] El nombre de "herradura" se ha atribuido de diversas formas a la forma de herradura de una loncha de jamón con hueso , o a la disposición en forma de herradura de las rodajas de papa alrededor del jamón. [5]
No es raro sustituir la hamburguesa por otra carne, como pollo o jamón, o utilizar más de un tipo de carne. Las patatas fritas también pueden sustituirse por tater tots , waffle fries u otras formas de patatas fritas.
Aunque las salsas de queso varían según el chef, generalmente se derivan del queso rarebit galés . Los ingredientes comunes incluyen huevos, cerveza rancia, mantequilla, queso cheddar fuerte, salsa Worcestershire , harina, mostaza seca, pimentón, sal y pimienta, y una pizca de pimienta de cayena. [1]
Una porción más pequeña, con una rebanada de pan y una porción de carne, se llama pony shoe. [1]
También se ofrece un desayuno en forma de herradura. La hamburguesa y las papas fritas se reemplazan por salchichas o tocino, huevos y papas fritas . La salsa de queso también se puede reemplazar por salsa de leche . [6]
El restaurante Ross' en Bettendorf, Iowa , era conocido por un plato similar llamado Magic Mountain antes de cerrar definitivamente en febrero de 2023. En lugar de una hamburguesa , el sándwich contiene carne suelta al vapor . Lo han disfrutado políticos y celebridades como Barack Obama y Bette Midler . [7]