stringtranslate.com

Salsa para freír

La salsa para freír es un condimento que a menudo se sirve con papas fritas o tostones (rodajas de plátano frito dos veces ) en muchos lugares del mundo. Suele ser una combinación de una parte de ketchup y dos partes de mayonesa . [1] Históricamente, la salsa golf argentina es probablemente la primera salsa de ketchup y mayonesa, [2] habiendo sido inventada en la década de 1920 por Luis Leloir . [3]

En los Estados Unidos

Salsa para freír en vasos de plástico sellados con patatas fritas en una bandeja en Utah

Aunque la salsa compuesta por una mezcla de partes iguales de ketchup y mayonesa aparece en un libro de cocina de Nueva Orleans publicado en 1900, [4] la salsa para freír se popularizó en Utah. [5] Es posible que haya aparecido allí por primera vez en 1955 en Stan's Drive-In, que entonces era una franquicia de Arctic Circle . Otro posible origen de la salsa para freír fue la "salsa rosa" servida en 1941 en Don Carlos Barbecue en Salt Lake City . [5] [6] En su ensayo sobre la salsa para freír de Utah, Michael P. Christensen señaló que la salsa para freír "funciona como un identificador cultural para los habitantes de Utah". [6] La cadena Arctic Circle todavía sirve salsa para freír en sus restaurantes del oeste de Estados Unidos. [7]

En abril de 2018, Heinz anunció el lanzamiento de " Mayochup ", una mezcla de las dos salsas, [8] porque más de 500.000 usuarios votaron "sí" en una encuesta de Twitter que preguntaba a los estadounidenses si querían verlo en las tiendas. Varios usuarios de Twitter respondieron que ya existía una mezcla como "salsa para freír" y "salsa elegante". [9] [10] La salsa llegó a los estantes de los minoristas estadounidenses en septiembre de 2018. [11] [8]

La salsa también está estrechamente relacionada con la salsa Yum Yum, que es popular en los asadores japoneses en Estados Unidos. [12]

Fuera de los Estados Unidos

En Argentina y Uruguay , un condimento similar conocido como salsa golf es un aderezo popular para papas fritas, hamburguesas, sándwiches de carne y ensaladas de mariscos. Según la tradición, la salsa fue inventada por Luis Federico Leloir , premio Nobel y mecenas de restaurantes, en un club de golf de Mar del Plata , Argentina, a mediados de la década de 1920. [5] [3] [13]

En Francia , muchos restaurantes turcos y establecimientos de comida rápida sirven salsa para freír y la llaman salsa cóctel ; También es común que los clientes pidan ketchup-mayo (un poco de mayonesa y un poco de ketchup) junto con sus papas fritas en esos lugares. Tanto el cóctel de salsa como el cóctel de salsa tipo aderezo Thousand Island se pueden encontrar a menudo en los supermercados. [14] [15]

En Alemania , un producto popular llamado Rot Weiß (rojo blanco) se vende en tubos estilo pasta de dientes; Consiste en ketchup y mayonesa sin mezclar, que forman un hilo de rayas rojas y blancas cuando se exprimen. Las patatas fritas en los restaurantes a veces se sirven con una mezcla igual de ketchup y mayonesa. [16] Este estilo de servir a menudo se llama Pommes Rot-Weiß o, coloquialmente, Pommes Schranke (puerta de barrera) debido a la coloración roja y blanca de estos. Pommes-Soße o Frittensoße (salsa para freír) es una mayonesa ligeramente especiada similar a la Fritessaus holandesa . Un condimento similar a la salsa americana para patatas fritas se conoce como Cocktailsoße , pero se utiliza más a menudo para el döner kebab que para las patatas fritas.

En Islandia es popular un condimento similar a la salsa para freír llamado Kokteilsósa ( salsa de cóctel ). [17]

En Filipinas , se elabora una salsa similar combinando mayonesa y ketchup de plátano . Se usa comúnmente como salsa para alimentos fritos como papas fritas y palitos de queso (queso frito envuelto en una envoltura de lumpia), pero también para aperitivos como lumpia . [18] [19]

En el Reino Unido , más concretamente en Londres , esta salsa se conoce como "salsa de hamburguesa", y se sirve de dos formas:

En Puerto Rico , el mayokétchup se usa mucho con tostones , sándwiches, hamburguesas y frituras. Está hecho de partes iguales de mayonesa y ketchup con la adición de ajo . [21]

Ver también

Referencias

  1. ^ Becky Mercuri (2007). El gran libro americano sobre perritos calientes: recetas y guarniciones de todo Estados Unidos. Gibbs Smith. pag. 127.ISBN​ 9781423600220. Consultado el 22 de octubre de 2018 .
  2. ^ DeJesus, Erin (12 de abril de 2018). "El 'nuevo' híbrido mayo-ketchup de Heinz ya existe". Comensal . Consultado el 22 de agosto de 2022 .
  3. ^ ab John H. Exton (2013). Crisol de la ciencia: la historia del laboratorio Cori. Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 45.ISBN​ 9780199861088. Consultado el 22 de octubre de 2018 .
  4. ^ El libro de recetas antiguas y famosas de Nueva Orleans utilizadas en el sur durante más de 200 años. Imprenta Peerless para el Movimiento Francés Libre. 1900. pág. 27 . Consultado el 22 de octubre de 2018 .
  5. ^ abc "Una breve historia de la salsa para freír, el condimento favorito de Utah". Comensal . 2016-08-06 . Consultado el 8 de abril de 2017 .
  6. ^ ab Christensen, Michael P. (2020). "Salsa para freír de Utah". En Edison, Carol A.; Eliason, Eric A.; McNeill, Lynne S. (eds.). Este es el plato: tradiciones alimentarias de Utah . Prensa de la Universidad de Utah. ISBN 9781607817406.
  7. ^ Vergakis, Brock (6 de enero de 2007). "¡Dios mío, nos encanta la salsa para freír!". Las noticias de Deseret .
  8. ^ ab Maura Judkis (4 de octubre de 2018). "¿Cómo se compara el Mayochup de Heinz con otras salsas de mayonesa y ketchup?". El Washington Post . El Washington Post . Consultado el 22 de octubre de 2018 .
  9. ^ McCluskey, Megan (13 de abril de 2018). "La nueva salsa 'Mayochup' de Heinz incita al caos total de los condimentos". Tiempo . Consultado el 13 de abril de 2018 .
  10. ^ Olumhense, Ese (12 de abril de 2018). "Heinz se burló de 'Mayochup', un nuevo condimento de mayonesa y ketchup. Siguió un polémico debate en línea". Tribuna de Chicago . Consultado el 19 de abril de 2018 .
  11. ^ "Heinz Mayochup". Kraft-Heinz, Inc. Consultado el 22 de octubre de 2018 .
  12. ^ Whang, Oliver (29 de julio de 2019). "Salsa Yum Yum: la elaboración de un condimento americano". NPR . Consultado el 28 de agosto de 2021 .
  13. ^ María Báez Kijac (2003). La Mesa Sudamericana: El Sabor y el Alma de la Auténtica Cocina Casera desde la Patagonia hasta Río de Janeiro, con 450 Recetas . Prensa común de Harvard. pag. 341 . Consultado el 22 de octubre de 2018 . golf de salsa -wikipedia.
  14. ^ "Bénédicta". Archivado desde el original el 17 de junio de 2009 . Consultado el 4 de agosto de 2016 .
  15. ^ "Bénédicta". Archivado desde el original el 17 de junio de 2009 . Consultado el 4 de agosto de 2016 .
  16. ^ Leao, Pedro Macedo (2011). Alemania: claves para comprender la cultura empresarial alemana. Estados Unidos: Lulupress. pag. 45.ISBN​ 978-1-4478-6295-6.
  17. ^ "Forsíða | Síminn". Simnet.es . Consultado el 30 de abril de 2016 .
  18. ↑ San José, Christian (octubre de 2018). "Hazte a un lado, Mayochup. Aquí tienes algunas combinaciones de mayonesa que puedes probar". Nolisoli . Consultado el 9 de julio de 2019 .
  19. ^ "Salsa para mojar Yum Yum". Cuchara de Manila . 23 de enero de 2014 . Consultado el 9 de julio de 2019 .
  20. ^ "Diez recetas de salsa para hamburguesas". Buena comida de la BBC . Consultado el 31 de diciembre de 2021 .
  21. ^ "Receta de salsa para freír". Cocina del NYT . Consultado el 22 de agosto de 2022 .

Otras lecturas

enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con la salsa para freír.