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Sarah Tyson Rorer

Sarah Tyson Rorer (18 de octubre de 1849 – 27 de diciembre de 1937) fue una escritora de alimentos estadounidense y pionera en el campo de la ciencia doméstica . Se ha descrito a Rorer como la primera dietista estadounidense . [1] [2] [3]

Biografía

Nació en Richboro, Pensilvania , hija de Charles Tyson Heston, un farmacéutico, y Elizabeth Sagers. [4] Rorer recibió su educación temprana en East Aurora, Nueva York, y se educó en cocina en el New Century Club en Filadelfia. Había completado cursos en el Philadelphia Women's Medical College con la esperanza de convertirse en farmacéutica en ese momento, pero se le pidió que asumiera como maestra del Club después de que el instructor original se fuera. [5] Después de completar la escuela, ella misma se convirtió en profesora de cocina y dietética en el New Century Club . [6]

En 1884 fundó la Escuela de Cocina de Filadelfia. Rorer estuvo a cargo de la Escuela de Cocina de Filadelfia durante 18 años y pudo llegar a 5000 estudiantes a través de la educación durante ese tiempo. [7] En el transcurso de su carrera, la Sra. Rorer realizó muchas exhibiciones de cocina, algunas de ellas en la Pennsylvania Chautauqua . Fue presidenta de la junta auxiliar de mujeres de la Pennsylvania Chautauqua. Sus demostraciones más famosas fueron en la Feria Mundial de San Luis de 1904 , donde fue directora y gerente de los pabellones Este y Oeste. [8]

Sarah Tyson Rorer fue columnista de periódicos para revistas como Table Talk Magazine, Household New, Ladies Home Journal y Good House Keeping. [7] Fue editora y copropietaria de Table Talk de 1886 a 1892, editora de Household News de 1893 a 1897 y miembro del personal de Ladies Home Journal hasta 1911, cuando Good Housekeeping consiguió sus servicios. Sarah escribió y publicó 32 libros de cocina bajo el seudónimo de Sarah Tyson Heston Rorer. [9] Las amas de casa blancas de las clases alta y media constituían la mayoría de los lectores y estudiantes de Rorer. [10] Fue directora de la Escuela de Ciencias Domésticas de Pennsylvania Chautauqua. [11]

Rorer no era vegetariana, pero sí escribió un exitoso libro de cocina vegetariana, Mrs. Rorer's Vegetable Cookery and Meat Substitute, que ilustraba cómo cocinar tres comidas sin carne al día. [12]

En 1871 se casó con William Albert Rorer, de quien se separó alrededor de 1896. Tuvieron tres hijos. Dos varones les sobrevivieron. [8] Durante la Gran Depresión, dependió de sus hijos y de sus estudiantes para su sustento económico. [11] Murió en su casa de Colebrook, Pensilvania .

Publicaciones seleccionadas

Recetas de verduras y sucedáneos de carne de la señora Rorer , 1909

Rorer publicó muchos libros sobre cocina que se convirtieron en referencia. Entre sus publicaciones se encuentran:

Lectura adicional

Otro

Emma Weigley completó sus estudios de doctorado en nutrición en la Universidad de Nueva York en 1971, con una tesis titulada Sarah Tyson Rorer (1849-1937), un estudio biográfico . [17]

Enlaces externos

Referencias

  1. ^ Weigley, Emma Seifrit. (1980). Sarah Tyson Rorer: ¿la primera dietista estadounidense?. Revista de la Asociación Dietética Estadounidense . 77 (1): 11–15.
  2. ^ Winterfeldt, Esther A; Bogle, Margaret L; Ebro, Lea L. (2011). Dietética: práctica y tendencias futuras . Jones and Bartlett Publishers. pág. 7. ISBN 978-0-7637-7662-6 "Se considera a Sarah Tyson Rorer la primera dietista estadounidense". 
  3. ^ Payne-Palacio, June R; Canter, Deborah D. (2014). La profesión de dietista: un enfoque de equipo . Jones & Bartlett Learning. pág. 9. ISBN 978-1-284-02608-5 "Se considera que la primera dietista estadounidense fue Sarah Tyson Rorer (1849–1937)". 
  4. ^ "Sarah Tyson Rorer". Feeding America; the Historic American Cookbook Project . Universidad Estatal de Michigan . Consultado el 2 de abril de 2011 .
  5. ^ Groh, Joshua (26 de septiembre de 2019). «Sarah Tyson Rorer, la dietista pionera que se mudó a Colebrook». LebTown . Consultado el 6 de abril de 2023 .
  6. ^ Spector, Gus (2006). Filadelfia: Interiores y exteriores históricos. Charleston, Carolina del Sur: Arcadia Publishing. pág. 89. ISBN 9780738549101.
  7. ^ ab "Centro del Libro de Pensilvania". www.pabook.libraries.psu.edu . Consultado el 21 de febrero de 2023 .
  8. ^ ab La enciclopedia nacional de biografía estadounidense, vol. 16. JT White & Company. 1918. pág. 232.
  9. ^ "Rorer, Sarah Tyson Heston, 1849-1937 | La página de libros en línea". onlinebooks.library.upenn.edu . Consultado el 6 de abril de 2023 .
  10. ^ Berndt, Sarah (2017). "Cuando la ciencia ataca la cocina, ataca el hogar": la influencia de Sarah Tyson Rorer en la cocina de la era progresista, 1880-1915. OCLC  1159235246.
  11. ^ ab Rines, George Edwin, ed. (1920). "Rorer, Sarah Tyson"  . Enciclopedia Americana .
  12. ^ Shprintzen, Adam D. (2013). La cruzada vegetariana: el surgimiento de un movimiento reformista estadounidense, 1817-1921 . University of North Carolina Press. pp. 137-138. ISBN 978-1-4696-0891-4 
  13. ^ Veinte sopas rápidas de Sarah Tyson Rorer Archivado el 24 de marzo de 2012 en Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  14. ^ Mis 250 mejores recetas de Sarah Tyson Rorer Archivado el 24 de marzo de 2012 en Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  15. ^ Cocinar verduras y sustitutos de la carne por Sarah Tyson Rorer Archivado el 1 de febrero de 2013 en Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  16. ^ Dainties de Sarah Tyson Rorer Archivado el 24 de marzo de 2012 en Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  17. ^ Weigley, Emma Seifrit (1971). Sarah Tyson Rorer (1849-1937), un estudio biográfico (Tesis). OCLC  60852446.