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Sara Tyson Rorer

Sarah Tyson Rorer (18 de octubre de 1849 - 27 de diciembre de 1937) fue una escritora gastronómica estadounidense y pionera en el campo de la ciencia doméstica . Rorer ha sido descrito como el primer dietista estadounidense . [1] [2] [3]

Biografía

Nació en Richboro, Pensilvania , hija de Charles Tyson Heston, un farmacéutico, y Elizabeth Sagers. [4] Rorer recibió su educación temprana en East Aurora, Nueva York, y se educó en cocina en el New Century Club en Filadelfia. Había completado cursos en el Philadelphia Women's Medical College con la esperanza de convertirse en farmacéutica en ese momento, pero le pidieron que asumiera el cargo de profesora del Club después de que el instructor original se marchara. [5] Después de terminar la escuela, ella misma se convirtió en profesora de cocina y dietética en el New Century Club . [6]

En 1884 fundó la Escuela de Cocina de Filadelfia. Rorer estuvo a cargo de la Escuela de Cocina de Filadelfia durante 18 años y pudo llegar a 5.000 estudiantes a través de la educación durante ese tiempo. [7] A lo largo de su carrera, la Sra. Rorer ofreció muchas exhibiciones de cocina, algunas de ellas en el Pennsylvania Chautauqua . Fue presidenta de la junta auxiliar de mujeres de Pennsylvania Chautauqua. Sus manifestaciones más famosas fueron en la Exposición Universal de St. Louis de 1904 , donde fue directora y gerente de los pabellones Este y Oeste. [8]

Sarah Tyson Rorer fue columnista de revistas como Table Talk Magazine, Household New, Ladies Home Journal y Good House Keeping. [7] Fue editora y copropietaria de Table Talk de 1886 a 1892, editora de Household News de 1893 a 1897 y miembro del personal del Ladies Home Journal hasta 1911, cuando Good Housekeeping consiguió sus servicios. Sarah escribió y publicó 32 libros de cocina bajo el seudónimo de Sarah Tyson Heston Rorer. [9] Las amas de casa blancas de las clases media y alta constituían la mayoría de los lectores y estudiantes de Rorer. [10] Fue directora de la Escuela de Ciencias Domésticas Chautauqua de Pensilvania. [11]

Rorer no era vegetariana, pero sí escribió un exitoso libro de cocina vegetariana, Mrs. Rorer's Vegetal Cookery and Meat Substitute, que ilustraba cómo cocinar tres comidas sin carne al día. [12]

En 1871 se casó con William Albert Rorer, de quien se separó hacia 1896. Tuvieron tres hijos. Dos niños les sobrevivieron. [8] Durante la Gran Depresión, ella dependió de sus hijos y sus estudiantes para su apoyo financiero. [11] Murió en su casa en Colebrook, Pensilvania .

Publicaciones Seleccionadas

Cocina vegetal y sustitutos de la carne de la Sra. Rorer , 1909

Rorer publicó muchos libros sobre cocina que se convirtieron en un estándar. Entre sus publicaciones se encuentran:

Otras lecturas

Otro

Emma Weigley completó sus estudios de doctorado en nutrición en la Universidad de Nueva York en 1971, con una tesis titulada Sarah Tyson Rorer (1849-1937), un estudio biográfico . [17]

enlaces externos

Referencias

  1. ^ Weigley, Emma Seifrit. (1980). Sarah Tyson Rorer: ¿primera dietista estadounidense? Revista de la Asociación Dietética Estadounidense . 77 (1): 11-15.
  2. ^ Winterfeldt, Esther A; Bogle, Margaret L; Ebro, Lea L. (2011). Dietética: práctica y tendencias futuras . Editores Jones y Bartlett. pag. 7. ISBN 978-0-7637-7662-6 "Sarah Tyson Rorer ha sido reconocida como la primera dietista estadounidense". 
  3. ^ Payne-Palacio, junio R; Galope, Deborah D. (2014). La profesión de dietética: un enfoque de equipo . Aprendizaje de Jones y Bartlett. pag. 9. ISBN 978-1-284-02608-5 "Se considera que la primera dietista estadounidense fue Sarah Tyson Rorer (1849-1937)". 
  4. ^ "Sarah Tyson Rorer". Alimentar a Estados Unidos; el Proyecto de Libro de Cocina Histórico Americano . Universidad del estado de michigan . Consultado el 2 de abril de 2011 .
  5. ^ Groh, Joshua (26 de septiembre de 2019). "Sarah Tyson Rorer, la dietista pionera que se mudó a Colebrook". LebTown . Consultado el 6 de abril de 2023 .
  6. ^ Spector, Gus (2006). Filadelfia: exteriores e interiores históricos. Charleston, Carolina del Sur: Arcadia Publishing. pag. 89.ISBN​ 9780738549101.
  7. ^ ab "Centro del Libro de Pensilvania". www.pabook.libraries.psu.edu . Consultado el 21 de febrero de 2023 .
  8. ^ ab La ciclopedia nacional de biografía estadounidense, vol. 16. JT White y compañía. 1918. pág. 232.
  9. ^ "Rorer, Sarah Tyson Heston, 1849-1937 | La página de libros en línea". libros en línea.library.upenn.edu . Consultado el 6 de abril de 2023 .
  10. ^ Berndt, Sarah (2017). "Cuando la ciencia llega a la cocina, llega a casa": la influencia de Sarah Tyson Rorer en la cocina de la era progresista, 1880-1915. OCLC  1159235246.
  11. ^ ab Rines, George Edwin, ed. (1920). "Rorer, Sarah Tyson"  . Enciclopedia Americana .
  12. ^ Shprintzen, Adam D. (2013). La cruzada vegetariana: el surgimiento de un movimiento reformista estadounidense, 1817-1921 . Prensa de la Universidad de Carolina del Norte. págs. 137-138. ISBN 978-1-4696-0891-4 
  13. ^ Veinte sopas rápidas de Sarah Tyson Rorer Archivado el 24 de marzo de 2012 en Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  14. ^ Mis 250 mejores recetas de Sarah Tyson Rorer Archivado el 24 de marzo de 2012 en Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  15. ^ Cocción de verduras y sustitutos de la carne por Sarah Tyson Rorer Archivado el 1 de febrero de 2013 en Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  16. ^ Delicias de Sarah Tyson Rorer Archivado el 24 de marzo de 2012 en Wayback Machine , YourOnlineBookShelf.com.
  17. ^ Weigley, Emma Seifrit (1971). Sarah Tyson Rorer (1849-1937), un estudio biográfico (Tesis). OCLC  60852446.