La bockwurst es una salchicha alemana elaborada tradicionalmente con carne molida de cerdo o ternera (tendiendo más a la ternera, a diferencia de la bratwurst ). La bockwurst se condimenta con sal , pimienta blanca y pimentón . También se suelen añadir otras hierbas, como mejorana , cebollino y perejil , y en Alemania también se suele fumar la bockwurst.
Originalmente se decía que la bockwurst se comía con cerveza bock . En Baviera y Berlín se vendía durante la temporada de cerveza bock. Hoy en día, se puede comprar durante todo el año en casi todas partes de Alemania, en carnicerías , restaurantes más baratos , cafeterías , puestos de comida , algunas panaderías y gasolineras .
Al ser un embutido de tripa natural , se suele cocinar a fuego lento o al vapor aunque también se puede preparar a la plancha . Se evita hervir ya que la tripa puede abrirse y la salchicha puede parecer poco apetecible y perder sabor en el agua de cocción.
La ración habitual consiste en una salchicha de bockwurst con mostaza y un panecillo o ensalada de patatas en un plato. A veces, sin embargo, la bockwurst se sirve directamente en el panecillo y se cubre con mostaza. En algunas regiones de Alemania la sopa de patatas se sirve con bockwurst.
Las bockwurst elaboradas en Estados Unidos, también con carne de ternera y cerdo, se parecen más a las Weisswurst bávaras en color y sabor, aunque rara vez se utiliza perejil en esta versión.
La "Bockwurst" se mencionó por primera vez en Baviera en 1827 [1] como nombre de las salchichas que se preparaban y consumían durante la temporada de cerveza Bock . [2] En su diccionario bávaro publicado en 1827, Johann Andreas Schmeller calificó la cerveza Bock con bockwurst como un "desayuno popular del viejo Múnich". [1] Sin embargo, una leyenda urbana en Berlín afirma que fue inventado en 1889 por el propietario de un restaurante R. Scholtz de Berlín . [3]
