stringtranslate.com

patatas fritas

Steak frites , [a] que significa "filete [y] papas fritas" en francés, es un plato que consiste en filete acompañado de papas fritas . Se sirve comúnmente en las cervecerías europeas y algunos lo consideran el plato nacional de Bélgica, que afirma ser el lugar de su invención. [1]

Históricamente, el filete de lomo se usaba comúnmente para este plato. Hoy en día, más comúnmente, el bistec es un entrecot, también llamado rib eye, o filete escocés (en Australia), poco hecho frito (" saignant ", literalmente "sangriento"), en una salsa reductora, a veces con salsa holandesa o bearnesa. , servido con patatas fritas ( papas fritas ). [2] [3]

El filete con patatas fritas también es común en otros países, como los países latinoamericanos de habla hispana y anglófona .

El filete con patatas fritas es objeto de un análisis semiótico realizado por el teórico cultural francés Roland Barthes en su obra Mitologías de 1957 . [4]

Ver también

Notas

  1. ^ " Steak-frites " también se conoce con otros nombres en francés, como " Bifteck-frites "; todos con aproximadamente el mismo significado en la traducción.

Referencias

  1. ^ Schehr, Lawrence R.; Weiss, Allen S. (2001). Comida francesa: en la mesa, en la página y en la cultura francesa . Abingdon: Routledge. pag. 158.ISBN​ 0415936284.
  2. ^ Bourdain, Antonio; José de Meirelles; Philippe Lajaunie (2004). Libro de cocina Les Halles de Anthony Bourdain: estrategias, recetas y técnicas de cocina clásica de bistró. Nueva York, Nueva York: Bloomsbury. págs.120 y 137. ISBN 978-1-58234-180-4. Consultado el 3 de enero de 2012 .
  3. ^ Beeton, Isabel María (1888). El libro de la gestión del hogar. Londres y Nueva York: Ward, Lock & Company. pag. 770 . Consultado el 3 de enero de 2012 . patatas fritas de carne.
  4. ^ Barthes, Roland (1972). Mitologías . Traducido por Lavers, Annette. Nueva York: Hill y Wang. págs. 62–64. ISBN 978-0-374-52150-9.