F o o d
Un portal dedicado a la alimentación y los foodways
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Alimento es cualquier sustancia consumida por un organismo como soporte nutricional . Los alimentos suelen ser de origen vegetal, animal o fúngico y contienen nutrientes esenciales como carbohidratos , grasas , proteínas , vitaminas o minerales . La sustancia es ingerida por un organismo y asimilada por las células del organismo para proporcionar energía, mantener la vida o estimular el crecimiento. Diferentes especies de animales tienen diferentes comportamientos alimentarios que satisfacen las necesidades de sus metabolismos y han evolucionado para llenar un nicho ecológico específico dentro de contextos geográficos específicos.
Los humanos omnívoros son muy adaptables y se han adaptado para obtener alimento en muchos ecosistemas diferentes. Los humanos generalmente utilizamos la cocina para preparar los alimentos para el consumo. La mayor parte de la energía alimentaria necesaria es suministrada por la industria alimentaria industrial , que produce alimentos mediante agricultura intensiva y los distribuye a través de complejos sistemas de procesamiento y distribución de alimentos . Este sistema de agricultura convencional depende en gran medida de combustibles fósiles , lo que significa que los sistemas alimentario y agrícola son uno de los principales contribuyentes al cambio climático , y representan hasta el 37% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero . ( Articulo completo... )
Cocinar , también conocida como cocina o profesionalmente como artes culinarias , es el arte, la ciencia y el oficio de utilizar el calor para hacer que los alimentos sean más sabrosos , digeribles , nutritivos o seguros . Las técnicas e ingredientes de cocina varían ampliamente, desde asar alimentos a la parrilla sobre un fuego abierto hasta usar estufas eléctricas y hornear en varios tipos de hornos , lo que refleja las condiciones locales.
Preparar alimentos con calor o fuego es una actividad exclusiva del ser humano . Existe evidencia arqueológica de fuegos para cocinar desde hace al menos 300.000 años, pero algunos estiman que los humanos comenzaron a cocinar hace hasta 2 millones de años.
La expansión de la agricultura , el comercio , el comercio y el transporte entre civilizaciones en diferentes regiones ofreció a los cocineros muchos ingredientes nuevos. Nuevos inventos y tecnologías, como la invención de la cerámica para contener y hervir agua , ampliaron las técnicas de cocina. Algunos cocineros modernos aplican técnicas científicas avanzadas a la preparación de alimentos para realzar aún más el sabor del plato que sirven. ( Articulo completo... )
Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw (Una colección de platos) es un libro de cocina deStanisław Czerniecki. Imprimido por primera vez en 1682, es el libro de cocina más antiguo conocido publicado originalmente en polaco. Czerniecki lo escribió en su calidad dejefe de cocinaen la corte de lacasa Lubomirskiy lo dedicó a la princesaHelena Tekla Lubomirska. El libro contiene más de 300 recetas, divididas en tres capítulos de unas 100 recetas cada uno.
Los capítulos están dedicados, respectivamente, a la carne, el pescado y otros platos, y cada uno concluye con un "secreto del maestro de cocina". El estilo culinario de Czerniecki, como se desprende de su libro, era típico de la exuberante cocina barroca polaca , que todavía tenía una perspectiva en gran medida medieval, pero que poco a poco sucumbía a las nuevas ideas culinarias procedentes de Francia. Se caracterizó por el uso generoso de vinagre, azúcar y especias exóticas, así como por la preferencia por el espectáculo sobre el ahorro. ( Articulo completo... )
Las anchoas son pequeños peces forrajeros de agua salada comunes de la familia Engraulidae que se utilizan como alimento humano y cebo para peces. Hay 144 especies en 17 géneros que se encuentran en los océanos Atlántico , Índico y Pacífico . Las anchoas suelen clasificarse como pescado azul . Son peces pequeños, de color verde con reflejos azules debido a una franja longitudinal plateada que recorre desde la base de la aleta caudal . Varían entre 2 centímetros (0,79 pulgadas) y 40 centímetros (16 pulgadas) de longitud adulta y la forma del cuerpo es variable, con peces más delgados en las poblaciones del norte.
Un método tradicional de procesar y conservar las anchoas es destriparlas y salarlas en salmuera , dejarlas curar y luego envasarlas en aceite o sal. Esto da como resultado el sabor fuerte característico asociado a las anchoas y su pulpa se vuelve de un color gris intenso. Las anchoas encurtidas en vinagre , al igual que los boquerones en vinagre españoles , son más suaves y la pulpa conserva un color blanco. Para uso doméstico, los filetes de anchoa a veces se envasan en aceite o sal en pequeñas latas o frascos, a veces enrollados alrededor de alcaparras . También está disponible la pasta de anchoa y la esencia de anchoa . El puré de anchoas también se vende en el Reino Unido bajo la etiqueta Gentleman's Relish . ( Articulo completo... )
Bruschetta ( / b r uː ˈ s k ɛ t ə / , / b r uː ˈ ʃ ɛ t ə / , italiano: [bruˈsketta] ⓘ ) es unantipasto(plato de entrada)italiano asadountado conajoy cubierto conaceite de olivay sal. Las variaciones pueden incluir aderezos detomate, verduras, frijoles, carnes curadas oqueso. En Italia, la bruschetta suele prepararse utilizando unabrustolina. ( Articulo completo... )
Los aceites vegetales son triglicéridos extraídos de las plantas . Algunos de estos aceites han sido parte de la cultura humana durante milenios. Los aceites vegetales comestibles se utilizan en la alimentación, tanto en la cocina como como complementos . Muchos aceites, comestibles o no, se queman como combustible, por ejemplo en lámparas de aceite y como sustitutos de los combustibles derivados del petróleo . Algunos de los muchos otros usos incluyen acabado de madera , pintura al óleo y cuidado de la piel .
Estos aceites constituyen una fracción significativa de la producción mundial de aceites comestibles. Todos son también usados como combustibles . ( Articulo completo... )
Los siguientes son algunos artículos de listas de alimentos en Wikipedia:
Reglas | Registro de partidos | Página de resultados (para ver) | Última actualización: 2024-02-20 19:27 (UTC)
Nota : La visualización de la lista ahora puede ser personalizada por cada usuario. Consulte Personalización de visualización de listas para obtener más detalles.
Los siguientes proyectos hermanos de la Fundación Wikimedia brindan más información sobre este tema:
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