Esta es una lista de platos de arroz de todo el mundo, ordenados alfabéticamente. El arroz es la semilla de las plantas monocotiledóneas Oryza sativa (arroz asiático) u Oryza glaberrima (arroz africano). Como grano de cereal , es el alimento básico más consumido por una gran parte de la población humana mundial, especialmente en Asia y las Indias Occidentales . Es el grano con la segunda mayor producción mundial, después del maíz , según datos de 2010. [1]
Lista por país
Sin clasificar
Véase también
Referencias
- ^ "ProdSTAT". FAOSTAT . Consultado el 26 de diciembre de 2006 .
- ^ ab Muffoletto, A. (1971). El arte de la cocina siciliana. Doubleday. pág. 52. ISBN 9780385038607. Recuperado el 4 de enero de 2020 .
- ^ Rivera, Oswald (2002). La cocina puertorriqueña en Estados Unidos: recetas nuyorican y de bodega. 9781568582443. p. 186. ISBN 978-1-56858-244-3.
- ^ Elisabeth Lambert Ortiz (9 de septiembre de 1998). Cocina latinoamericana . EDAF. pag. 251.ISBN 978-84-414-0421-2. Consultado el 9 de agosto de 2011 .
- ^ Alice L. McLean (30 de agosto de 2006). Cocina en Estados Unidos, 1840-1945. Greenwood Publishing Group. pág. 139. ISBN 978-0-313-33574-7. Recuperado el 8 de agosto de 2011 .
- ^ Robert M. Weir; Karen Hess (marzo de 1998). The Carolina Rice Kitchen: The African Connection. Prensa de la Universidad de Carolina del Sur. pág. 39. ISBN 978-1-57003-208-0. Recuperado el 8 de agosto de 2011 .
- ^ Kellie Jones; Amiri Baraka; Lisa Jones; Hettie Jones; Guthrie P. Ramsey (6 de mayo de 2011). EyeMinded: Vivir y escribir arte contemporáneo. Duke University Press. pág. 285. ISBN 978-0-8223-4873-3. Recuperado el 8 de agosto de 2011 .
- ^ DH Figueredo (16 de julio de 2002). La guía completa para idiotas sobre la historia y la cultura latinas. Penguin. pág. 250. ISBN 978-0-02-864360-1. Recuperado el 8 de agosto de 2011 .
- ^ ab Szabo, J. (2013). Maridaje de comida y vino para principiantes. --Para principiantes. Wiley. p. 271. ISBN 978-1-118-39957-6. Recuperado el 4 de enero de 2020 .
- ^ Claiborne, Craig (25 de abril de 1974). "Ella cocina entre los aromas de la granada y el limón". The New York Times . p. 44. ISSN 0362-4331.
- ^ Matthew Amster-Burton (9 de mayo de 2017). "Las sabrosas delicias del arroz con pavo taiwanés". The Takeout . Consultado el 27 de agosto de 2022 .
- ^ Huang, Tzu-ti (25 de diciembre de 2020). "Representante en Estados Unidos promueve la cocina taiwanesa en saludos navideños". Noticias de Taiwán . Consultado el 27 de agosto de 2022 .
- ^ Lugares de interés de Thanh Nien 5 de enero de 2012 "Con su artesanía en la mano, regrese a Saigón para una clase magistral de cocina en olla de barro, elaboración de cơm tấm (arroz partido) y panceta de cerdo caramelizada".
- ^ Meera Freeman Los sabores de Vietnam 2004 – Página 42 "Cơm tấm – arroz partido. 3 tazas de arroz partido agua aceite vegetal (opcional) Enjuague el arroz con abundante agua corriente fría hasta que el agua quede clara y el arroz esté libre de impurezas. Coloque el arroz lavado en una cacerola grande..."
- ^ "Forma tradicional de preparar el arroz". The Guardian Nigeria News - Noticias de Nigeria y el mundo . 16 de agosto de 2018. Consultado el 12 de octubre de 2022 .
- ^ Auténtica cocina coreana de ab Maangchi: platos auténticos para el cocinero casero. HMH Books. 2015. pág. 44. ISBN 978-0-544-46575-6. Recuperado el 4 de enero de 2020 .
- ^ Gutiérrez, CP (2012). Vías gastronómicas cajún. Prensa Universitaria de Mississippi. pag. 56.ISBN 978-1-60473-602-1. Recuperado el 4 de enero de 2020 .
- ^ Smith, AF (2013). Alimentos y bebidas en la historia de Estados Unidos: una enciclopedia de "curso completo" [3 volúmenes]: una enciclopedia de "curso completo". Colección académica de libros electrónicos de EBSCO. ABC-CLIO. pág. 423. ISBN 978-1-61069-233-5. Recuperado el 4 de enero de 2020 .
- ^ "Gumbo: una historia de amor". The Economist . 21 de febrero de 2019 . Consultado el 4 de enero de 2020 .
- ^ "Una breve historia del arroz con pollo de Hainan, el plato nacional de Singapur". 23 de enero de 2017.
- ^ ab "Havij-Polo; una deliciosa combinación de arroz y zanahoria". Portada de Irán . 27 de septiembre de 2017. Consultado el 4 de enero de 2020 .
- ^ Vatandoust, S. (2015). El auténtico Irán: presentación moderna de recetas antiguas. Xlibris US. pág. 143. ISBN 978-1-4990-4061-6. Recuperado el 4 de enero de 2020 .
- ^ Helen Agostino, Kathy Kiting, Fundación para la Educación de Asia, Indonesia Kaleidoscop, Curriculum Corporation, 1999, 59 páginas. ISBN 1-86366-383-5
- ^ Heinz Von Holzen, Wendy Hutton, Lother Arsana, La comida de Indonesia Tuttle Publishing, 1999, página 62 ISBN 962-593-389-1
- ^ "El banquete de Padang digno de un rey". Eating Asia. 10 de julio de 2006. Consultado el 20 de agosto de 2013 .
- ^ Cocina betawi, un viaje culinario a través de la historia | The Jakarta Post Archivado el 14 de septiembre de 2015 en Wayback Machine
- ^ Kim ( 김열규 ), Yeolgyu (2004), El fuego de los coreanos ( 한국인의 화 ) (en coreano), Seúl: humanista ( 휴머니스트 ), p. 9, ISBN 89-89899-93-1
- ^ abc Gyimah-Brempong, K.; Johnson, M.; Takeshima, H. (2016). La economía del arroz en Nigeria: opciones de política para transformar la producción, la comercialización y el comercio. University of Pennsylvania Press. págs. 30-31. ISBN 978-0-8122-9375-3. Recuperado el 4 de enero de 2020 .
- ^ Gwon, Dae-Yeong; Yang, Hye-Jeong (2003). "전통밥의 연구 및 산업화 동향". Boletín de Tecnología de Alimentos . 16 (2): 38–76. ISSN 1226-0452.
- ^ KT Achaya (1994). Comida india: un compañero histórico. Oxford University Press. pág. 11. ISBN 978-0-19-562845-6.
- ^ Priti Narain (14 de octubre de 2000). The Essential Delhi Cookbook. Penguin Books Limited. pág. 116. ISBN 978-93-5118-114-9.
- ^ "Pilaf de arroz". Cooks.com . 17 de octubre de 2012.
- ^ Owen, Sri (1999). Comida y cocina regional de Indonesia . Frances Lincoln. pág. 200. ISBN 9780711212732.
- ^ Justine Vaisutis, Lonely Planet Publications (Firma) Indonesia Página 82
- ^ Irma Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker (1997). El placer de cocinar . p. 519. ISBN 0-684-81870-1.
- ^ "Tahdig". www.splendidtable.org . Consultado el 28 de enero de 2020 .
- ^ Louie, Elaine (9 de enero de 2008). «From an Iranian Cook, the Taste of Memory». The New York Times . Archivado desde el original el 23 de agosto de 2017. Consultado el 28 de diciembre de 2008 .