El arroz frito bagoong , también conocido como arroz frito binagoongan o anglicanizado como arroz frito con pasta de camarones , es un plato de arroz frito filipino cocinado salteando arroz precocido con bagoong alamang (pasta de camarones) salteado, ajo tostado , cebolletas, chalotes , mangos verdes agrios en juliana (que equilibran la salinidad de la pasta de camarones) y, opcionalmente, otros ingredientes como chiles, pepinos, jícamas , zanahorias, huevos revueltos, chicharon y tomates. Suele ser de color rosa claro debido al uso del colorante angkak ( arroz de levadura roja ) del bagoong . Se come acompañado de platos de carne y mariscos, o se cocina con trozos de carne y mariscos y se come tal cual. [1] [2] [3] [4]
Es una variante del sinangag (arroz frito con ajo) y es similar al arroz frito aligue , que utiliza taba ng talangka (pasta de grasa de cangrejo). Es comparable al Khao khluk kapi tailandés , que también utiliza pasta de camarones, pero con diferentes métodos de cocción y preparación de ingredientes.