El trigo se cultiva en una superficie mayor que cualquier otro cultivo alimentario (220,7 millones de hectáreas o 545 millones de acres en 2021). El comercio mundial de trigo es mayor que el de todos los demás cultivos juntos. En 2021, la producción mundial de trigo fue de 771 millones de toneladas (850 millones de toneladas cortas), lo que lo convierte en el segundo cereal más producido después del maíz (conocido como maíz en América del Norte y Australia; el trigo a menudo se llama maíz en países como Gran Bretaña). [4] Desde 1960, la producción mundial de trigo y otros cultivos de cereales se ha triplicado y se espera que siga creciendo hasta mediados del siglo XXI. La demanda mundial de trigo está aumentando debido a la utilidad del gluten para la industria alimentaria.
A: Planta; B mazorca de maíz madura; 1 espiguilla antes de florecer; 2 iguales, florecidas y extendidas, agrandadas; 3 flores con glumas ; 4 estambres ; 5 polen ; 6 y 7 ovarios con escamas de jugo; 8 y 9 partes de la cicatriz; 10 cáscaras de fruto; 11, 12, 13 semillas, tamaño natural y agrandadas; 14 iguales cortadas, agrandadas.
El trigo es una hierba robusta de altura media a alta. Su tallo está articulado y generalmente hueco, formando una paja. Puede haber muchos tallos en una planta. Tiene hojas largas y estrechas, sus bases envainan el tallo, una encima de cada articulación. En la parte superior del tallo está la cabeza de la flor, que contiene entre 20 y 100 flores. Cada flor contiene partes masculinas y femeninas. [5] Las flores son polinizadas por el viento , con más del 99% de los eventos de polinización siendo autopolinizaciones y el resto polinizaciones cruzadas . [6] La flor está alojada en un par de pequeñas glumas similares a hojas . Los dos estambres (masculinos) y los estigmas (femeninos) sobresalen fuera de las glumas. Las flores se agrupan en espiguillas , cada una con entre dos y seis flores. Cada carpelo fertilizado se desarrolla en un grano o baya de trigo; botánicamente una fruta , a menudo se llama semilla. Los granos maduran a un amarillo dorado; una cabeza de grano se llama mazorca. [5]
Las hojas emergen del meristemo apical del brote de forma telescópica hasta la transición a la reproducción, es decir, la floración. [7] La última hoja producida por una planta de trigo se conoce como hoja bandera. Es más densa y tiene una tasa fotosintética más alta que otras hojas, para suministrar carbohidratos a la espiga en desarrollo. En los países templados, la hoja bandera, junto con la segunda y tercera hojas más altas de la planta, suministran la mayoría de los carbohidratos en el grano y su condición es primordial para la formación del rendimiento. [8] [9] El trigo es inusual entre las plantas por tener más estomas en el lado superior ( adaxial ) de la hoja, que en el lado inferior ( abaxial ). [10] Se ha teorizado que esto podría ser un efecto de haber sido domesticado y cultivado por más tiempo que cualquier otra planta. [11] El trigo de invierno generalmente produce hasta 15 hojas por brote y el trigo de primavera hasta 9 [12] y los cultivos de invierno pueden tener hasta 35 macollos (brotes) por planta (dependiendo del cultivar). [12]
Las raíces del trigo se encuentran entre las más profundas de los cultivos herbáceos, extendiéndose hasta 2 metros (6 pies 7 pulgadas). [13] Mientras las raíces de una planta de trigo crecen, la planta también acumula una reserva de energía en su tallo, en forma de fructanos , [14] que ayuda a la planta a rendir bajo la presión de la sequía y las enfermedades, [15] pero se ha observado que existe una compensación entre el crecimiento de las raíces y las reservas de carbohidratos no estructurales del tallo. Es probable que el crecimiento de las raíces sea prioritario en los cultivos adaptados a la sequía, mientras que los carbohidratos no estructurales del tallo son prioritarios en las variedades desarrolladas para países donde las enfermedades son un problema mayor. [16]
Dependiendo de la variedad, el trigo puede ser aristado o no aristado. La producción de aristas implica un costo en la cantidad de granos, [17] pero las aristas del trigo realizan la fotosíntesis de manera más eficiente que sus hojas en lo que respecta al uso de agua, [18] por lo que las aristas son mucho más frecuentes en las variedades de trigo cultivadas en países cálidos propensos a la sequía que las que se observan generalmente en los países templados. Por esta razón, las variedades aristas podrían llegar a cultivarse más ampliamente debido al cambio climático . En Europa, sin embargo, se ha observado una disminución de la resiliencia climática del trigo. [19]
Historia
Origen y zonas de producción del trigo en el siglo XXI
Domesticación
Los cazadores-recolectores de Asia occidental cosecharon trigos silvestres durante miles de años antes de que fueran domesticados , [20] quizás ya en el año 21.000 a. C., [21] pero formaban un componente menor de sus dietas. [22] En esta fase de cultivo anterior a la domesticación, los primeros cultivares se difundieron por la región y desarrollaron lentamente los rasgos que llegaron a caracterizar sus formas domesticadas. [23]
La cosecha y siembra repetidas de granos de pastos silvestres condujo a la creación de cepas domésticas, ya que las formas mutantes ("deportivas") del trigo eran más adecuadas para el cultivo. En el trigo domesticado, los granos son más grandes y las semillas (dentro de las espiguillas ) permanecen adheridas a la mazorca por un raquis endurecido durante la cosecha. [24] En las cepas silvestres, un raquis más frágil permite que la mazorca se rompa fácilmente, dispersando las espiguillas. [25] La selección de granos más grandes y espigas que no se rompen por parte de los agricultores puede no haber sido intencional, sino que simplemente se produjo porque estos rasgos hicieron que la recolección de las semillas fuera más fácil; sin embargo, dicha selección "incidental" fue una parte importante de la domesticación de cultivos. Como los rasgos que mejoran el trigo como fuente de alimento implican la pérdida de los mecanismos naturales de dispersión de semillas de la planta , las cepas de trigo altamente domesticadas no pueden sobrevivir en la naturaleza. [26]
El trigo escanda silvestre ( T. monococcum subsp. boeoticum ) crece en el suroeste de Asia en entornos abiertos de parques y estepas . [27] Comprende tres razas distintas , de las cuales solo una, nativa del sudeste de Anatolia , fue domesticada. [28] La característica principal que distingue al escanda doméstico del silvestre es que sus espigas no se rompen sin presión, lo que lo hace dependiente de los humanos para su dispersión y reproducción. [27] También tiende a tener granos más anchos. [27] El escanda silvestre se recolectó en sitios como Tell Abu Hureyra ( c. 10,700–9000 a. C. ) y Mureybet ( c. 9800–9300 a. C. ), pero la evidencia arqueológica más antigua de la forma doméstica proviene de c. 8800 a. C. en el sur de Turquía, en Çayönü , Cafer Höyük y posiblemente Nevalı Çori . [27] La evidencia genética indica que fue domesticado en múltiples lugares de forma independiente. [28]
El trigo escanda silvestre ( T. turgidum subsp. dicoccoides ) está menos extendido que el escanda, y prefiere los suelos basálticos y calizos rocosos que se encuentran en los flancos montañosos del Creciente Fértil. [27] Es más diverso, y las variedades domesticadas se dividen en dos grupos principales: descascarado o sin desgrane, en el que la trilla separa toda la espiguilla ; y de trilla libre, en el que se separan los granos individuales. Ambas variedades probablemente existieron en la prehistoria, pero con el tiempo los cultivares de trilla libre se hicieron más comunes. [27] El escanda silvestre se cultivó por primera vez en el Levante meridional , ya en el 9600 a. C. [29] [30] Los estudios genéticos han descubierto que, al igual que el escanda, se domesticó en el sureste de Anatolia, pero solo una vez. [28] [31] La evidencia arqueológica segura más antigua del escanda doméstico proviene de Çayönü, c. 8300–7600 a. C. , donde las cicatrices distintivas en las espiguillas indicaban que provenían de una variedad doméstica descascarada. [27] Se han reportado hallazgos un poco anteriores en Tell Aswad en Siria, c. 8500–8200 a. C. , pero estos se identificaron utilizando un método menos confiable basado en el tamaño del grano. [27]
El escanda y el farro se consideran dos de los cultivos fundadores cultivados por las primeras sociedades agrícolas en el Asia occidental neolítica . [27] Estas comunidades también cultivaban trigos desnudos ( T. aestivum y T. durum ) y una forma domesticada ahora extinta de trigo Zanduri ( T. timopheevii ), [32] así como una amplia variedad de otros cultivos de cereales y no cereales. [33] El trigo era relativamente poco común durante los primeros mil años del Neolítico (cuando predominaba la cebada ), pero se convirtió en un alimento básico después de alrededor de 8500 a. C. [33] El cultivo temprano del trigo no exigía mucha mano de obra. Inicialmente, los agricultores aprovecharon la capacidad del trigo para establecerse en pastizales anuales cercando los campos contra los animales de pastoreo y volviendo a sembrar rodales después de que se hubieran cosechado, sin la necesidad de eliminar sistemáticamente la vegetación o labrar el suelo. [34] También pueden haber explotado los humedales naturales y las llanuras aluviales para practicar la agricultura décrue, sembrando semillas en el suelo dejado por el retroceso de las aguas de las inundaciones. [35] [36] [37] Se cosechaba con hoces con hojas de piedra . [38] La facilidad de almacenar trigo y otros cereales llevó a las familias agrícolas a depender cada vez más de él con el tiempo, especialmente después de que desarrollaron instalaciones de almacenamiento individuales que eran lo suficientemente grandes como para contener más de un año de suministro. [39]
El grano de trigo se almacenaba después de la trilla , con la paja eliminada. [39] Luego se procesaba en harina usando morteros de piedra molida . [40] El pan hecho de escanda molida y los tubérculos de una forma de junco ( Bolboschoenus glaucus ) se hacía ya en 12.400 a. C. [41] En Çatalhöyük ( c. 7100–6000 a. C. ), tanto el trigo integral como la harina se usaban para preparar pan, gachas y papilla . [42] [43] Además de la alimentación, el trigo también puede haber sido importante para las sociedades neolíticas como fuente de paja , que podía usarse como combustible, para hacer mimbre o para la construcción con adobe . [44]
Desparramar
El trigo doméstico se extendió rápidamente a regiones donde sus ancestros silvestres no crecían de forma natural. El escanda se introdujo en Chipre ya en el 8600 a. C. y el escanda alrededor del 7500 a. C. [ 45] [46] El escanda llegó a Grecia en el 6500 a. C., a Egipto poco después del 6000 a. C. y a Alemania y España en el 5000 a. C. [47] "Los primeros egipcios desarrollaron el pan y el uso del horno y desarrollaron la panadería como una de las primeras industrias de producción de alimentos a gran escala". [48] En el 4000 a. C., el trigo había llegado a las Islas Británicas y Escandinavia . [49] [50] [51] El trigo probablemente apareció en el bajo río Amarillo de China alrededor del 2600 a. C. [52]
La evidencia más antigua del trigo hexaploide se ha confirmado a través del análisis de ADN de semillas de trigo, que datan de alrededor de 6400-6200 a. C., recuperadas de Çatalhöyük . [53] En 2023, [actualizar]el trigo más antiguo conocido con suficiente gluten para panes con levadura se encontró en un granero en Assiros en Macedonia que data de 1350 a. C. [54] Desde Medio Oriente , el trigo continuó extendiéndose por Europa y las Américas en el intercambio colombino . En las Islas Británicas, la paja de trigo ( paja ) se usó para techos en la Edad del Bronce y siguió siendo de uso común hasta fines del siglo XIX. [55] [56] El pan de trigo blanco fue históricamente un alimento de alto estatus, pero durante el siglo XIX se convirtió en Gran Bretaña en un artículo de consumo masivo, desplazando a la avena , la cebada y el centeno de las dietas en el norte del país. Se convirtió en "un signo de un alto grado de cultura". [57] Después de 1860, la enorme expansión de la producción de trigo en los Estados Unidos inundó el mercado mundial, bajando los precios en un 40% y (junto con la expansión del cultivo de papa ) hizo una importante contribución al bienestar nutricional de los pobres. [58]
Impresión de sello cilíndrico sumerio que data de alrededor del 3200 a. C. y muestra a un ensi y su acólito alimentando a un rebaño sagrado con tallos de trigo; Ninurta era una deidad agrícola y, en un poema conocido como la " Geórgica sumeria ", ofrece consejos detallados sobre agricultura.
Algunas especies de trigo son diploides , con dos juegos de cromosomas , pero muchas son poliploides estables , con cuatro juegos de cromosomas ( tetraploide ) o seis ( hexaploide ). [59] El trigo einkorn ( Triticum monococcum ) es diploide (AA, dos complementos de siete cromosomas, 2n = 14). [60] La mayoría de los trigos tetraploides (por ejemplo, el trigo escanda y el trigo duro ) derivan del escanda silvestre , T. dicoccoides . El escanda silvestre es en sí mismo el resultado de una hibridación entre dos pastos silvestres diploides, T. urartu y un pasto de cabra silvestre como Ae. speltoides . [61] La hibridación que formó el escanda silvestre (AABB, cuatro complementos de siete cromosomas en dos grupos, 4n = 28) ocurrió en la naturaleza, mucho antes de la domesticación, y fue impulsada por la selección natural . Los trigos hexaploides evolucionaron en los campos de los agricultores a medida que el escanda silvestre se hibridaba con otra hierba de cabra, Ae. squarrosa o Ae. tauschii , para formar los trigos hexaploides, incluido el trigo panificable . [59] [62]
Durante 10.000 años de cultivo, se han desarrollado numerosas formas de trigo, muchas de ellas híbridas , mediante una combinación de selección artificial y natural . Esta complejidad y diversidad de estatus ha provocado mucha confusión en la denominación de los trigos. [63] [64]
Especies principales
Especies hexaploides (6N)
Trigo común o trigo panificable ( T. aestivum ): la especie más cultivada en el mundo. [65]
Espelta ( T. spelta ): Otra especie que ha sido reemplazada en gran medida por el trigo panificable, pero que en el siglo XXI se cultiva, a menudo de forma orgánica, para la elaboración de pan y pasta artesanales . [66]
Especies tetraploides (4N)
Durum ( T. durum ): Un trigo ampliamente utilizado en la actualidad y el segundo trigo más cultivado. [65]
Emmer ( T. turgidum subsp. dicoccum y T. t. conv. durum ): una especie cultivada en la antigüedad , derivada del emmer silvestre, T. dicoccoides , pero que ya no se usa ampliamente. [67]
El khorasan o kamut ( T. turgidum ssp. turanicum , también llamado T. turanicum ) es un tipo de cereal antiguo; el khorasan es una región histórica en el actual Afganistán y el noreste de Irán. El grano tiene el doble del tamaño del trigo moderno y tiene un rico sabor a nuez. [68]
Especies diploides (2N)
Einkorn ( T. monococcum ). Domesticado a partir del einkorn silvestre, T. boeoticum , al mismo tiempo que el trigo escanda. [69]
Especies descascaradas versus especies de trilla libre
Trigo descascarado y escanda . Observe cómo la espiga de escanda se descompone en espiguillas intactas.
Las especies silvestres de trigo, junto con las variedades domesticadas einkorn [70] , emmer [71] y spelt [72] tienen cáscaras. Esta morfología más primitiva (en términos evolutivos) consiste en glumas endurecidas que encierran firmemente los granos y (en los trigos domesticados) un raquis semi-quebradizo que se rompe fácilmente al trillar. El resultado es que cuando se trilla, la espiga de trigo se rompe en espiguillas. Para obtener el grano, se necesita un procesamiento adicional, como molienda o machacado, para eliminar las cáscaras o las cáscaras. Los trigos descascarados a menudo se almacenan como espiguillas porque las glumas endurecidas brindan una buena protección contra las plagas del grano almacenado. [70] En las formas de trilla libre (o desnudas), como el trigo duro y el trigo común, las glumas son frágiles y el raquis duro. Al trillar, la paja se rompe, liberando los granos. [73]
Como alimento
Denominación de las clases de granos
Las clases de granos de trigo se nombran por color, estación y dureza. [74] Las clases utilizadas en los Estados Unidos son: [75] [76]
Durum – Grano duro, translúcido y de color claro que se utiliza para hacer harina de sémola para pasta y bulgur ; rico en proteínas, específicamente, proteína de gluten. [75] [76]
Trigo duro rojo de primavera : trigo duro, de color marrón y con alto contenido de proteínas que se utiliza para pan y productos horneados duros. La harina para pan y las harinas con alto contenido de gluten se elaboran comúnmente a partir de trigo duro rojo de primavera. Se comercializa principalmente en la Bolsa de Granos de Minneapolis . [75] [76]
Trigo duro rojo de invierno : trigo duro, de color marrón y suave con alto contenido proteico que se utiliza para pan, productos horneados duros y como complemento para aumentar la proteína en la harina de repostería para las masas de tartas. Algunas marcas de harinas multiusos sin blanquear se elaboran únicamente a partir de trigo duro rojo de invierno. Se comercializa principalmente en la Bolsa de Comercio de Kansas City . Muchas variedades cultivadas en el sur de Kansas descienden de una variedad conocida como "rojo pavo", que fue traída a Kansas por inmigrantes menonitas de Rusia. [75] [76] [77] El trigo Marquis se desarrolló para prosperar en la temporada de crecimiento más corta de Canadá y se cultiva tan al sur como el sur de Nebraska. [78]
Trigo rojo blando de invierno : trigo blando con bajo contenido de proteínas que se utiliza para hacer pasteles, masas para tartas, galletas y muffins . Por ejemplo, la harina para pasteles, la harina para repostería y algunas harinas leudantes con levadura y sal añadidas se elaboran a partir de trigo rojo blando de invierno. Se comercializa principalmente en la Bolsa de Comercio de Chicago . [75] [76]
Hard White – Trigo duro, de color claro, opaco, calcáreo y de contenido proteico medio, plantado en zonas secas y templadas. Se utiliza para pan y para elaborar cerveza. [75] [76]
Trigo blando blanco : trigo blando, de color claro y con muy bajo contenido proteico que se cultiva en zonas templadas y húmedas. Se utiliza para masas de tartas y pasteles. [75] [76]
Valor y usos alimentarios
El trigo se utiliza en una amplia variedad de alimentos.
El trigo es un cereal básico en todo el mundo. [81] [60] Las bayas de trigo crudo se pueden moler para hacer harina o, usando solo trigo duro , se pueden moler para hacer sémola ; germinar y secar para crear malta ; triturar o cortar para obtener trigo partido; sancochar (o cocer al vapor), secar, triturar y descascarar para obtener bulgur , también conocido como grañones . [82] Si el trigo crudo se rompe en partes en el molino, como se hace habitualmente, la cáscara exterior o el salvado se pueden utilizar de varias maneras. El trigo es un ingrediente principal en alimentos como pan , gachas , galletas saladas , bizcochos , muesli , panqueques , pasta , tartas , pasteles , pizza , sémola , pasteles , galletas dulces , muffins , panecillos , donas , salsa , cerveza , vodka , boza (una bebida fermentada ) y cereales para el desayuno . [83] En la fabricación de productos de trigo, el gluten es valioso para impartir cualidades funcionales viscoelásticas a la masa , [84] lo que permite la preparación de diversos alimentos procesados como panes, fideos y pastas que facilitan el consumo de trigo. [85] [86]
Nutrición
El trigo rojo crudo de invierno contiene un 13 % de agua, un 71 % de carbohidratos , incluido un 12 % de fibra dietética , un 13 % de proteínas y un 2 % de grasas (tabla). Alrededor del 75-80 % del contenido proteico es en forma de gluten . [84] En una cantidad de referencia de 100 gramos (3,5 oz), el trigo proporciona 1368 kilojulios (327 kilocalorías) de energía alimentaria y es una fuente rica (20 % o más del valor diario , VD) de múltiples minerales dietéticos , como manganeso , fósforo , magnesio , zinc y hierro (tabla). Las vitaminas B , niacina (36 % VD), tiamina (33 % VD) y vitamina B6 (23 % VD), están presentes en cantidades significativas (tabla).
El trigo es una fuente importante de proteínas vegetales en la alimentación humana, con un contenido proteico relativamente alto en comparación con otros cereales principales. [87] Sin embargo, las proteínas del trigo tienen una baja calidad para la nutrición humana, según el método de evaluación de la calidad proteica DIAAS . [88] [89] Aunque contienen cantidades adecuadas de otros aminoácidos esenciales, al menos para los adultos, las proteínas del trigo son deficientes en el aminoácido esencial lisina . [86] [90] Debido a que las proteínas presentes en el endospermo del trigo (proteínas del gluten) son particularmente pobres en lisina, las harinas blancas son más deficientes en lisina en comparación con los cereales integrales. [86] Se han realizado importantes esfuerzos en el fitomejoramiento para desarrollar variedades de trigo ricas en lisina, sin éxito, a partir de 2017. [actualizar][ 91] La suplementación con proteínas de otras fuentes alimenticias (principalmente legumbres ) se utiliza comúnmente para compensar esta deficiencia, [92] ya que la limitación de un solo aminoácido esencial hace que los demás se descompongan y se excreten, lo que es especialmente importante durante el crecimiento. [86]
Avisos de salud
Consumido en todo el mundo por miles de millones de personas, el trigo es un alimento importante para la nutrición humana, particularmente en los países menos desarrollados donde los productos de trigo son alimentos primarios. [86] [93] Cuando se come como grano entero , el trigo proporciona múltiples nutrientes y fibra dietética recomendada para niños y adultos. [85] [86] [94] [95]
En personas genéticamente susceptibles, el gluten de trigo puede desencadenar la enfermedad celíaca . [84] [96] La enfermedad celíaca afecta aproximadamente al 1% de la población general en los países desarrollados . [96] [97] El único tratamiento eficaz conocido es una dieta estricta sin gluten de por vida . [96] Si bien la enfermedad celíaca es causada por una reacción a las proteínas del trigo, no es lo mismo que una alergia al trigo . [96] [97] Otras enfermedades desencadenadas por el consumo de trigo son la sensibilidad al gluten no celíaca [97] [98] (se estima que afecta del 0,5% al 13% de la población general [99] ), la ataxia por gluten y la dermatitis herpetiforme . [98]
Ciertos carbohidratos de cadena corta presentes en el trigo, conocidos como FODMAP (principalmente polímeros de fructosa ), pueden ser la causa de la sensibilidad al gluten no celíaca. A partir de 2019 [actualizar], las revisiones han concluido que los FODMAP solo explican ciertos síntomas gastrointestinales, como la hinchazón , pero no los síntomas extradigestivos que pueden desarrollar las personas con sensibilidad al gluten no celíaca. [100] [101] [102]
Otras proteínas del trigo, los inhibidores de la amilasa-tripsina, se han identificado como el posible activador del sistema inmunológico innato en la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca. [101] [102] Estas proteínas son parte de la defensa natural de la planta contra los insectos y pueden causar inflamación intestinal en humanos. [101] [103]
Producción y consumo
Global
Zonas productoras de trigo del mundo
Producción de trigo (2019) [105]
La participación del trigo (marrón) en la producción agrícola mundial disminuyó en el siglo XXI.
En 2022, la producción mundial de trigo fue de 808,4 millones de toneladas, liderada por China, India y Rusia, que en conjunto aportaron el 43,22% del total mundial. [106] En 2019 [actualizar], los mayores exportadores fueron Rusia (32 millones de toneladas), Estados Unidos (27), Canadá (23) y Francia (20), mientras que los mayores importadores fueron Indonesia (11 millones de toneladas), Egipto (10,4) y Turquía (10,0). [107]
En 2021, el trigo se cultivó en 220,7 millones de hectáreas o 545 millones de acres en todo el mundo, más que cualquier otro cultivo alimentario. [108]
El comercio mundial de trigo es mayor que el de todos los demás cultivos combinados. [109]
La demanda mundial de trigo está aumentando debido a las propiedades viscoelásticas y adhesivas únicas de las proteínas del gluten , que facilitan la producción de alimentos procesados, cuyo consumo está aumentando como resultado del proceso de industrialización mundial y la occidentalización de las dietas . [86] [110]
Factores históricos
Precios del trigo en Inglaterra, 1264-1996 [111]
El trigo se convirtió en un cultivo agrícola central en el Imperio Británico en todo el mundo en el siglo XIX, y sigue siendo de gran importancia en Australia, Canadá y la India. [112] En Australia, con vastas tierras y una fuerza de trabajo limitada, la expansión de la producción dependía de los avances tecnológicos, especialmente en lo que respecta al riego y la maquinaria. En la década de 1840 había 900 cultivadores en Australia del Sur . Utilizaban "Ridley's Stripper", una segadora-cosechadora perfeccionada por John Ridley en 1843, [113] para quitar las espigas de trigo. En Canadá, los modernos implementos agrícolas hicieron posible el cultivo de trigo a gran escala desde finales de la década de 1840. En 1879, Saskatchewan era el centro, seguido de Alberta , Manitoba y Ontario , ya que la expansión de las líneas ferroviarias permitió exportaciones fáciles a Gran Bretaña. En 1910, el trigo representaba el 22% de las exportaciones de Canadá, aumentando al 25% en 1930 a pesar de la fuerte caída de los precios durante la Gran Depresión mundial . [114] Los esfuerzos por expandir la producción de trigo en Sudáfrica, Kenia y la India se vieron obstaculizados por los bajos rendimientos y las enfermedades. Sin embargo, en 2000 la India se había convertido en el segundo mayor productor de trigo del mundo. [115] En el siglo XIX, la frontera del trigo estadounidense se desplazó rápidamente hacia el oeste. En la década de 1880, el 70% de las exportaciones estadounidenses se dirigían a puertos británicos. El primer elevador de granos exitoso se construyó en Buffalo en 1842. [116] El costo del transporte cayó rápidamente. En 1869, costaba 37 centavos transportar un bushel de trigo desde Chicago a Liverpool . En 1905, costaba 10 centavos. [117]
En el siglo XX, la producción mundial de trigo se multiplicó por cinco, pero hasta 1955 la mayor parte de ello reflejó aumentos en la superficie cultivada, con aumentos menores (alrededor del 20%) en los rendimientos de los cultivos por unidad de superficie. Sin embargo, después de 1955, la tasa de mejora del rendimiento del trigo por año se multiplicó por diez, y esto se convirtió en el principal factor que permitió aumentar la producción mundial de trigo. Así, la innovación tecnológica y la gestión científica de los cultivos con fertilizantes nitrogenados sintéticos , irrigación y mejoramiento del trigo fueron los principales impulsores del crecimiento de la producción de trigo en la segunda mitad del siglo. Hubo algunas disminuciones significativas en la superficie cultivada, por ejemplo, en América del Norte. [118] Un mejor almacenamiento de las semillas y una mejor capacidad de germinación (y, por lo tanto, un menor requisito de conservar la cosecha para la semilla del año siguiente) es otra innovación tecnológica del siglo XX. En la Inglaterra medieval, los agricultores guardaban una cuarta parte de su cosecha de trigo como semilla para la siguiente cosecha, dejando sólo tres cuartas partes para el consumo de alimentos y piensos. En 1999, el uso medio mundial de semillas de trigo era de alrededor del 6% de la producción. [119]
En el siglo XXI, el aumento de las temperaturas asociado al calentamiento global está reduciendo el rendimiento del trigo en varios lugares. [120]
Agronomía
Cultivo de trigo
El trigo es un cultivo anual . Puede plantarse en otoño y cosecharse a principios del verano como trigo de invierno en climas que no sean demasiado severos, o plantarse en primavera y cosecharse en otoño como trigo de primavera. Normalmente se planta después de labrar la tierra arando y luego rastrillando para matar las malas hierbas y crear una superficie uniforme. Luego, las semillas se esparcen en la superficie o se perforan en el suelo en hileras. El trigo de invierno permanece inactivo durante una helada invernal. Necesita desarrollarse hasta una altura de 10 a 15 cm antes de que intervenga el frío, para poder sobrevivir al invierno; requiere un período con la temperatura en o cerca del punto de congelación, y luego su latencia se rompe con el deshielo o el aumento de la temperatura. El trigo de primavera no sufre latencia. El trigo requiere un suelo profundo , preferiblemente una marga con materia orgánica y minerales disponibles, incluidos nitrógeno, fósforo y potasio. Un suelo ácido y turboso no es adecuado. El trigo necesita unos 30 a 38 cm de lluvia en la temporada de crecimiento para formar una buena cosecha de grano. [121]
El agricultor puede intervenir mientras el cultivo está creciendo para agregar fertilizantes , agua por riego o pesticidas como herbicidas para matar malezas de hoja ancha o insecticidas para matar plagas de insectos. El agricultor puede evaluar los minerales del suelo, el agua del suelo, el crecimiento de las malezas o la llegada de plagas para decidir acciones correctivas oportunas y rentables, y la madurez del cultivo y el contenido de agua para seleccionar el momento adecuado para la cosecha. La cosecha implica segar , cortar los tallos para juntar la cosecha; y trillar , romper las espigas para liberar el grano; ambos pasos son realizados por una cosechadora . Luego, el grano se seca para que pueda almacenarse a salvo de los hongos del moho . [121]
Desarrollo de cultivos
Etapas del desarrollo del trigo en las escalas BBCH y Zadok
El trigo normalmente necesita entre 110 y 130 días entre la siembra y la cosecha, dependiendo del clima, el tipo de semilla y las condiciones del suelo. El manejo óptimo del cultivo requiere que el agricultor tenga un conocimiento detallado de cada etapa de desarrollo de las plantas en crecimiento. En particular, los fertilizantes de primavera , herbicidas , fungicidas y reguladores del crecimiento se aplican típicamente solo en etapas específicas del desarrollo de la planta. Por ejemplo, actualmente se recomienda que la segunda aplicación de nitrógeno se realice mejor cuando la espiga (no visible en esta etapa) tenga un tamaño de aproximadamente 1 cm (Z31 en la escala de Zadoks ). El conocimiento de las etapas también es importante para identificar períodos de mayor riesgo por el clima. Los agricultores se benefician de saber cuándo aparece la "hoja bandera" (última hoja), ya que esta hoja representa aproximadamente el 75% de las reacciones de fotosíntesis durante el período de llenado del grano, y por lo tanto debe preservarse de enfermedades o ataques de insectos para asegurar un buen rendimiento. Existen varios sistemas para identificar las etapas del cultivo, siendo las escalas de Feekes y Zadoks las más utilizadas. Cada escala es un sistema estándar que describe las sucesivas etapas alcanzadas por el cultivo durante la temporada agrícola. [122] Por ejemplo, la etapa de formación del polen a partir de la célula madre y las etapas entre la antesis y la madurez son susceptibles a las altas temperaturas, y este efecto adverso se agrava por el estrés hídrico. [123]
Los avances tecnológicos en la preparación del suelo y la colocación de las semillas en el momento de la siembra, el uso de la rotación de cultivos y fertilizantes para mejorar el crecimiento de las plantas y los avances en los métodos de cosecha se han combinado para promover el trigo como un cultivo viable. Cuando el uso de sembradoras reemplazó la siembra a voleo en el siglo XVIII, se produjo otro gran aumento en la productividad. Los rendimientos de trigo puro por unidad de superficie aumentaron a medida que se aplicaron métodos de rotación de cultivos a tierras que habían estado en cultivo durante mucho tiempo y se generalizó el uso de fertilizantes. [124]
La mejora de la agricultura ha incluido más recientemente una automatización generalizada , comenzando con el uso de trilladoras , [125] y progresando hacia máquinas grandes y costosas como la cosechadora que aumentó enormemente la productividad. [126] Al mismo tiempo, mejores variedades como el trigo Norin 10 , desarrollado en Japón en la década de 1930, [127] o el trigo enano desarrollado por Norman Borlaug en la Revolución Verde , aumentaron enormemente los rendimientos. [128] [129]
Además de las deficiencias en la tecnología y los conocimientos sobre los sistemas agrícolas, algunos grandes países productores de trigo sufren pérdidas importantes después de la cosecha en las explotaciones agrícolas y debido a las malas carreteras, las tecnologías de almacenamiento inadecuadas, las cadenas de suministro ineficientes y la incapacidad de los agricultores para llevar el producto a los mercados minoristas dominados por pequeños comerciantes. Alrededor del 10% de la producción total de trigo se pierde en las explotaciones agrícolas, otro 10% se pierde debido a las malas redes de almacenamiento y carreteras, y cantidades adicionales se pierden en el comercio minorista. [130]
En la región de Punjab , en el subcontinente indio, así como en el norte de China, la irrigación ha contribuido de manera importante al aumento de la producción de cereales. En términos más generales, durante los últimos 40 años, un aumento masivo del uso de fertilizantes junto con la mayor disponibilidad de variedades semienanas en los países en desarrollo, ha aumentado considerablemente los rendimientos por hectárea. [131] En los países en desarrollo, el uso de fertilizantes (principalmente nitrogenados) se multiplicó por 25 en este período. Sin embargo, los sistemas agrícolas dependen de mucho más que fertilizantes y mejoramiento para mejorar la productividad. Un buen ejemplo de esto es el cultivo de trigo australiano en la zona de cultivo de invierno del sur, donde, a pesar de las bajas precipitaciones (300 mm), el cultivo de trigo es exitoso incluso con un uso relativamente bajo de fertilizantes nitrogenados. Esto se logra mediante la rotación de cultivos con pasturas leguminosas. La inclusión de un cultivo de canola en las rotaciones ha impulsado los rendimientos del trigo en un 25% adicional. [132] En estas zonas de bajas precipitaciones, se logra un mejor uso del agua del suelo disponible (y un mejor control de la erosión del suelo) reteniendo el rastrojo después de la cosecha y minimizando la labranza. [133]
Campo listo para la cosecha
La cosechadora corta los tallos de trigo, trilla el trigo, tritura la paja y la sopla a través del campo y carga el grano en un remolque de tractor.
Plagas y enfermedades
Las plagas y enfermedades consumen anualmente el 21,47% de la cosecha mundial de trigo. [134]
Enfermedades
Plántulas de trigo afectadas por la roya
Existen muchas enfermedades del trigo, principalmente causadas por hongos, bacterias y virus . [135] El fitomejoramiento para desarrollar nuevas variedades resistentes a las enfermedades y las prácticas adecuadas de manejo de cultivos son importantes para prevenir las enfermedades. Los fungicidas, utilizados para prevenir las pérdidas significativas de cultivos debido a enfermedades fúngicas, pueden ser un costo variable significativo en la producción de trigo. Las estimaciones de la cantidad de producción de trigo perdida debido a enfermedades de las plantas varían entre el 10 y el 25% en Missouri. [136] Una amplia gama de organismos infecta el trigo, de los cuales los más importantes son los virus y los hongos. [137]
Las principales categorías de enfermedades del trigo son:
Enfermedades transmitidas por semillas: incluyen la sarna transmitida por semillas, la Stagonospora transmitida por semillas (antes conocida como Septoria ), el carbón común (carbón hediondo) y el carbón suelto . Se controlan con fungicidas . [138]
Enfermedades que afectan a las hojas y a las espigas : Mildiú polvoroso, roya de las hojas , mancha foliar causada por Septoria tritici , mancha foliar y de las glumas causada por Stagonospora ( Septoria ) nodorum y sarna de la espiga causada por Fusarium . [138] [139]
Una enfermedad históricamente significativa de los cereales, incluido el trigo, aunque más común en el centeno, es el cornezuelo ; es inusual entre las enfermedades de las plantas que también cause enfermedad en humanos que comieron granos contaminados con el hongo involucrado, Claviceps purpurea . [142]
Entre las plagas de insectos del trigo se encuentra la mosca sierra del tallo del trigo , una plaga crónica en las Grandes Llanuras del Norte de los Estados Unidos y en las Praderas Canadienses . [143]
El trigo es la planta alimenticia de las larvas de algunas especies de lepidópteros ( mariposas y polillas ), incluidas la llama , el nudo rústico del hombro , el carácter hebreo setáceo y la polilla del nabo . A principios de la temporada, muchas especies de aves y roedores se alimentan de los cultivos de trigo. Estos animales pueden causar daños significativos a un cultivo al desenterrar y comer semillas recién plantadas o plantas jóvenes. También pueden dañar el cultivo a fines de la temporada al comer el grano de la espiga madura. Las recientes pérdidas poscosecha en cereales ascienden a miles de millones de dólares por año solo en los Estados Unidos, y el daño al trigo por varios barrenadores, escarabajos y gorgojos no es una excepción. [144] Los roedores también pueden causar pérdidas importantes durante el almacenamiento, y en las principales regiones de cultivo de granos, el número de ratones de campo a veces puede aumentar explosivamente hasta proporciones de plaga debido a la fácil disponibilidad de alimentos. [145] Para reducir la cantidad de trigo que se pierde debido a las plagas poscosecha, los científicos del Servicio de Investigación Agrícola han desarrollado un "insecto-grafo", que puede detectar insectos en el trigo que no son visibles a simple vista. El dispositivo utiliza señales eléctricas para detectar los insectos mientras se muele el trigo. La nueva tecnología es tan precisa que puede detectar entre 5 y 10 semillas infestadas de 30.000 buenas. [146]
Objetivos de crianza
En los sistemas agrícolas tradicionales, las poblaciones de trigo consisten en razas locales , poblaciones informales mantenidas por agricultores que a menudo mantienen altos niveles de diversidad morfológica. Aunque las razas locales de trigo ya no se cultivan extensivamente en Europa y América del Norte, siguen siendo importantes en otros lugares. Los orígenes del mejoramiento formal del trigo se encuentran en el siglo XIX, cuando se crearon variedades de una sola línea a través de la selección de semillas de una sola planta que se observó que tenía las propiedades deseadas. El mejoramiento moderno del trigo se desarrolló en los primeros años del siglo XX y estuvo estrechamente vinculado al desarrollo de la genética mendeliana . El método estándar de mejoramiento de cultivares de trigo endogámicos es cruzando dos líneas mediante emasculación manual, luego autofecundando o endogámicamente la progenie. Las selecciones se identifican (se demuestra que tienen los genes responsables de las diferencias varietales) diez o más generaciones antes de su lanzamiento como variedad o cultivar. [147]
Los principales objetivos de mejoramiento incluyen alto rendimiento de grano , buena calidad, resistencia a enfermedades e insectos y tolerancia a estreses abióticos, incluyendo tolerancia mineral, a la humedad y al calor. [148] [149] El trigo ha sido sujeto de mejoramiento por mutación , con el uso de rayos gamma , rayos X , luz ultravioleta (colectivamente, mejoramiento por radiación ) y, a veces, productos químicos agresivos. Las variedades de trigo creadas a través de estos métodos se cuentan por cientos (desde 1960), y la mayoría de ellas se crean en países más poblados como China. [148] El trigo panificable con alto contenido de hierro y zinc se ha desarrollado a través del mejoramiento por radiación gamma, [150] y a través del mejoramiento por selección convencional. [151] El mejoramiento internacional de trigo está dirigido por el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo en México. ICARDA es otro importante mejorador internacional de trigo del sector público, pero se vio obligado a mudarse de Siria al Líbano en la Guerra Civil Siria . [152]
Los patógenos y el trigo están en un proceso constante de coevolución . [153] Las royas del trigo productoras de esporas están sustancialmente adaptadas para una propagación exitosa de esporas, lo que esencialmente significa su R 0 . [153] Estos patógenos tienden hacia atractores evolutivos de alto R 0 . [153]
Para obtener mayores rendimientos
La cría ha aumentado los rendimientos con el tiempo.
La presencia de ciertas versiones de genes de trigo ha sido importante para el rendimiento de los cultivos. Los genes para el rasgo de "enanismo", utilizados por primera vez por los cultivadores de trigo japoneses para producir trigo de tallo corto Norin 10 , han tenido un enorme efecto en los rendimientos de trigo en todo el mundo y fueron factores importantes en el éxito de la Revolución Verde en México y Asia, una iniciativa liderada por Norman Borlaug . [154] Los genes de enanismo permiten que el carbono que se fija en la planta durante la fotosíntesis se desvíe hacia la producción de semillas, y también ayudan a prevenir el problema del encamado. [155] El "encamado" ocurre cuando un tallo de la mazorca cae con el viento y se pudre en el suelo, y la fertilización nitrogenada intensa del trigo hace que la hierba crezca más alta y se vuelva más susceptible a este problema. [156] En 1997, el 81% de la superficie de trigo del mundo en desarrollo estaba plantada con trigos semienanos, lo que proporciona mayores rendimientos y una mejor respuesta a los fertilizantes nitrogenados. [157]
T. turgidum subsp. polonicum , conocida por sus glumas y granos más largos, se ha cruzado con las principales líneas de trigo por su efecto sobre el tamaño del grano, y probablemente ha aportado estos rasgos a Triticum petropavlovskyi y algrupo de razas autóctonas portuguesas Arrancada . [158] Al igual que con muchas plantas, MADS-box influye en el desarrollo de las flores y, más específicamente, al igual que con otras Poaceae agrícolas, influye en el rendimiento. A pesar de esa importancia, hasta 2021[actualizar]se han realizado pocas investigaciones sobre MADS-box y otras genéticas de espiguillas y flores similares en el trigo específicamente. [158]
El récord mundial de rendimiento de trigo es de aproximadamente 17 toneladas por hectárea (15.000 libras por acre), alcanzado en Nueva Zelanda en 2017. [159] Un proyecto en el Reino Unido, dirigido por Rothamsted Research , tuvo como objetivo aumentar los rendimientos de trigo en el país a 20 t/ha (18.000 lb/acre) para 2020, pero en 2018 el récord del Reino Unido se situó en 16 t/ha (14.000 lb/acre), y el rendimiento promedio fue de solo 8 t/ha (7.100 lb/acre). [160] [161]
Para resistencia a enfermedades
Se han infectado distintas cepas con el hongo de la roya del tallo . Las cepas creadas para ser resistentes no se ven afectadas o se ven relativamente inafectadas por el hongo.
Las gramíneas silvestres del género Triticum y géneros relacionados, y las gramíneas como el centeno han sido una fuente de muchos rasgos de resistencia a enfermedades para el mejoramiento del trigo cultivado desde la década de 1930. [162] Se han identificado algunos genes de resistencia contra Pyrenophora tritici-repentis , especialmente las razas 1 y 5, las más problemáticas en Kazajstán . [163] El pariente silvestre , Aegilops tauschii es la fuente de varios genes efectivos contra TTKSK /Ug99 - Sr33 , Sr45 , Sr46 y SrTA1662 - de los cuales Sr33 y SrTA1662 son el trabajo de Olson et al. , 2013, y Sr45 y Sr46 también se revisan brevemente allí. [164]
Lr34 se utiliza ampliamente en cultivares debido a su eficacia anormalmente amplia, confiriendo resistencia contrade las hojasyde las rayas, yel mildiú polvoroso.[166]Un gen de resistencia cuantitativa importante, Lr34, se ha aislado y utilizado intensivamente en el cultivo de trigo en todo el mundo; proporciona un nuevo mecanismo de resistencia.[167][168] Krattinger et al. 2009 encuentranLr34es untransportador ABC, y concluyen que esta es la razón probable de su eficacia[166][169]y la razón por la que produce un fenotipo de "oxidación lenta"/resistencia adulta.[169]
En 2003 se aislaron los primeros genes de resistencia contra enfermedades fúngicas en el trigo. [172] [173] En 2021, se identificaron nuevos genes de resistencia en el trigo contra el mildiú polvoroso y la roya de las hojas del trigo . [174] [175]
Se han probado genes de resistencia modificados en plantas transgénicas de trigo y cebada. [176]
Para crear vigor híbrido
Debido a que el trigo se autopoliniza, creando semillas híbridas para proporcionar los posibles beneficios de la heterosis , el vigor híbrido (como en los familiares híbridos F1 del maíz), es extremadamente intensivo en mano de obra; el alto costo de las semillas de trigo híbrido en relación con sus beneficios moderados ha impedido que los agricultores las adopten ampliamente [177] [178] a pesar de casi 90 años de esfuerzo. [179] [147] La semilla de trigo híbrido comercial se ha producido utilizando agentes de hibridación químicos, reguladores del crecimiento de las plantas que interfieren selectivamente con el desarrollo del polen o sistemas de esterilidad masculina citoplasmática de origen natural . El trigo híbrido ha tenido un éxito comercial limitado en Europa (particularmente Francia), Estados Unidos y Sudáfrica. [180]
En la actualidad se están utilizando hexaploides sintéticos creados a partir del cruce del ancestro del trigo Aegilops tauschii [ 181] y otros Aegilops [ 182] y varios trigos duros, lo que aumenta la diversidad genética de los trigos cultivados. [183] [184] [185]
Para el contenido de gluten
Las variedades modernas de trigo panificable se han cruzado para que contengan mayores cantidades de gluten, [186] lo que ofrece ventajas significativas para mejorar la calidad de los panes y las pastas desde un punto de vista funcional. [187] Sin embargo, un estudio de 2020 que cultivó y analizó 60 cultivares de trigo de entre 1891 y 2010 no encontró cambios en los contenidos de albúmina/globulina y gluten a lo largo del tiempo. "En general, el año de cosecha tuvo un efecto más significativo en la composición proteica que el cultivar. A nivel proteico, no encontramos evidencia que respalde un mayor potencial inmunoestimulante del trigo de invierno moderno". [188]
El complejo genoma del trigo ha dificultado su mejora. La comparación de genomas hexaploides de trigo utilizando una variedad de conjuntos de pseudomoléculas cromosómicas y andamiajes moleculares en 2020 ha permitido evaluar el potencial de resistencia de sus genes. Los hallazgos incluyen la identificación de "un repertorio detallado de proteínas repetidas ricas en leucina que se unen a nucleótidos derivados de múltiples genomas" que contribuye a la resistencia a las enfermedades, mientras que el gen Sm1 proporciona un grado de resistencia a los insectos, [190] por ejemplo contra el mosquito naranja de la flor del trigo . [191]
Genómica
Descifrando el genoma
En 2010, se decodificó el 95% del genoma de la línea 42 del trigo Chinese Spring. [192] Este genoma se publicó en un formato básico para que lo utilizaran científicos y fitomejoradores, pero no se anotó por completo. [193] En 2012, se publicó un conjunto de genes esencialmente completo del trigo panificable. [194] Se secuenciaron bibliotecas aleatorias de ADN total y ADNc del cv. Chinese Spring (CS42) de T. aestivum para generar 85 Gb de secuencia (220 millones de lecturas) e identificaron entre 94 000 y 96 000 genes. [194] En 2018, un equipo diferente publicó un genoma más completo de Chinese Spring. [195] En 2020, se informaron 15 secuencias de genoma de varias ubicaciones y variedades de todo el mundo, con ejemplos de su propio uso de las secuencias para localizar factores particulares de resistencia a insectos y enfermedades. [196]La resistencia al tizón del trigo está controlada por genes R que son altamente específicos de la raza. [141]
A partir de 2021, [actualizar]estos ejemplos ilustran la rápida implementación y los resultados que CRISPR/Cas9 ha demostrado en la mejora de la resistencia a las enfermedades del trigo. [197]
El artista holandés Vincent van Gogh creó la serie Campos de trigo entre 1885 y 1890, compuesta por docenas de pinturas realizadas principalmente en diferentes partes de la Francia rural. Representan cultivos de trigo, a veces con trabajadores agrícolas, en estaciones y estilos variados, a veces verdes, a veces en el momento de la cosecha. Campo de trigo con cuervos fue una de sus últimas pinturas y se considera una de sus obras más importantes. [198] [199]
En 1967, el artista estadounidense Thomas Hart Benton pintó al óleo sobre madera Trigo , que muestra una hilera de plantas de trigo sin cortar, que ocupan casi toda la altura del cuadro, entre hileras de rastrojos recién cortados. La pintura se conserva en el Museo Smithsonian de Arte Americano . [200]
En 1982, la artista conceptual estadounidense Agnes Denes cultivó un campo de trigo de dos acres en Battery Park, Manhattan . La obra de arte efímera ha sido descrita como un acto de protesta. El trigo cosechado fue dividido y enviado a 28 ciudades del mundo para una exposición titulada "La muestra internacional de arte para el fin del hambre en el mundo". [201]
^ Mencken, HL (1984). La lengua americana: una investigación sobre el desarrollo del inglés en los Estados Unidos (4.ª ed.). Nueva York: Alfred A. Knopf . pág. 122. ISBN.0394400755Maíz , en inglés ortodoxo, significa grano para consumo humano, especialmente trigo, por ejemplo, las Leyes del Maíz.
^ ab "trigo (planta)". britannica.com . Consultado el 23 de diciembre de 2023 .
^ Yang, Hong; Li, Yongpeng; Li, Dongxiao; Liu, Liantao; Qiao, Yunzhou; Sun, Hongyong; et al. (9 de junio de 2022). "El trigo escapa al estrés por poca luz alterando los tipos de polinización". Frontiers in Plant Science . 13 : 924565. doi : 10.3389/fpls.2022.924565 . PMC 9218482 . PMID 35755640.
^ "Fertilización para alto rendimiento y calidad – Cereales" (PDF) .
^ Pajević, Slobodanka; Krstic, Borivoj; Stanković, Živko; Plesničar, Marijana; Denčić, Srbislav (1999). "Fotosíntesis de la bandera y las segundas hojas de trigo durante la senescencia". Comunicaciones sobre investigación de cereales . 27 (1/2): 155-162. doi :10.1007/BF03543932. JSTOR 23786279.
^ Araus, JL; Tapia, L.; Azcon-Bieto, J.; Caballero, A. (1986). "Fotosíntesis, niveles de nitrógeno y acumulación de materia seca en hojas de trigo bandera durante el llenado de grano". Control biológico de la fotosíntesis . pp. 199–207. doi :10.1007/978-94-009-4384-1_18. ISBN978-94-010-8449-9.
^ Singh, Sarvjeet; Sethi, GS (1995). "Tamaño, frecuencia y distribución de los estomas en Triticum aestivum , Secale cereale y sus anfiploides". Cereal Research Communications . 23 (1/2): 103–108. JSTOR 23783891.
^ Milla, Rubén; De Diego-Vico, Natalia; Martín-Robles, Nieves (2013). "Cambios en los rasgos estomáticos tras la domesticación de especies vegetales". Journal of Experimental Botany . 64 (11): 3137–3146. doi : 10.1093/jxb/ert147 . PMID 23918960.
^ Das, NR (1 de octubre de 2008). Wheat Crop Management. Editorial científica. ISBN9789387741287.
^ Hogan, ME; Hendrix, JE (1986). "Etiquetado de fructanos en tallos de trigo de invierno". Fisiología vegetal . 80 (4): 1048–1050. doi :10.1104/pp.80.4.1048. PMC 1075255 . PMID 16664718.
^ Zhang, J.; Chen, W.; Dell, B.; Vergauwen, R.; Zhang, X.; Mayer, JE; Van Den Ende, W. (2015). "Variación genotípica del trigo en flujos dinámicos de componentes del WSC en diferentes segmentos del tallo bajo sequía durante el llenado del grano". Frontiers in Plant Science . 6 : 624. doi : 10.3389/fpls.2015.00624 . PMC 4531436 . PMID 26322065.
^ Lopes, Marta S.; Reynolds, Matthew P. (2010). "La distribución de asimilados a raíces más profundas se asocia con copas más frescas y un mayor rendimiento en condiciones de sequía en el trigo". Biología vegetal funcional . 37 (2): 147. CiteSeerX 10.1.1.535.6514 . doi :10.1071/FP09121.
^ Rebetzke, GJ; Bonnett, DG; Reynolds, MP (2016). "Las aristas reducen el número de granos para aumentar el tamaño de los granos y el rendimiento cosechable en trigo de primavera irrigado y de secano". Journal of Experimental Botany . 67 (9): 2573–2586. doi :10.1093/jxb/erw081. PMC 4861010 . PMID 26976817.
^ Duwayri, Mahmud (1984). "Efecto de la eliminación de la hoja bandera y de la arista en el rendimiento de grano y los componentes del rendimiento del trigo cultivado en condiciones de secano". Investigación de cultivos de campo . 8 : 307–313. Código Bibliográfico :1984FCrRe...8..307D. doi :10.1016/0378-4290(84)90077-7.
^ Kahiluoto, Helena; Kaseva, Janne; Balek, Jan; Olesen, Jørgen E.; Ruiz-Ramos, Margarita; et al. (2019). "Declive de la resiliencia climática del trigo europeo". Actas de la Academia Nacional de Ciencias . 116 (1): 123–128. Bibcode :2019PNAS..116..123K. doi : 10.1073/pnas.1804387115 . PMC 6320549 . PMID 30584094.
^ Richter, Tobias; Maher, Lisa A. (2013). "Terminología, proceso y cambio: reflexiones sobre el Epipaleolítico del Sudoeste Asiático". Levant . 45 (2): 121–132. doi :10.1179/0075891413Z.00000000020. S2CID 161961145.
^ Piperno, Dolores R.; Weiss, Ehud; Holst, Irene; Nadel, Dani (agosto de 2004). "Procesamiento de granos de cereales silvestres en el Paleolítico superior revelado por análisis de granos de almidón". Nature . 430 (7000): 670–673. Bibcode :2004Natur.430..670P. doi :10.1038/nature02734. PMID 15295598. S2CID 4431395.
^ Arranz-Otaegui, Amaia; González Carretero, Lara; Roe, Joe; Richter, Tobias (2018). ""Cultivos fundadores" vs. plantas silvestres: evaluación de la dieta basada en plantas de los últimos cazadores-recolectores en el suroeste de Asia". Quaternary Science Reviews . 186 : 263–283. Bibcode :2018QSRv..186..263A. doi :10.1016/j.quascirev.2018.02.011.
^ Fuller, Dorian Q.; Willcox, George; Allaby, Robin G. (2011). "El cultivo y la domesticación tuvieron orígenes múltiples: argumentos en contra de la hipótesis del área central para los orígenes de la agricultura en el Cercano Oriente". Arqueología mundial . 43 (4): 628–652. doi :10.1080/00438243.2011.624747. S2CID 56437102.
^ Hughes, N.; Oliveira, HR; Fradgley, N.; Corke, F.; Cockram, J.; Doonan, JH; Nibau, C. (14 de marzo de 2019). "El análisis de rasgos μCT revela diferencias morfométricas entre los cereales de grano pequeño domesticados de zonas templadas y sus parientes silvestres". The Plant Journal . 99 (1): 98–111. doi :10.1111/tpj.14312. PMC 6618119 . PMID 30868647.
^ Tanno, K.; Willcox, G. (2006). "¿Qué tan rápido se domesticó el trigo silvestre?". Science . 311 (5769): 1886. doi :10.1126/science.1124635. PMID 16574859. S2CID 5738581.
^ Purugganan, Michael D.; Fuller, Dorian Q. (1 de febrero de 2009). "La naturaleza de la selección durante la domesticación de plantas". Nature . 457 (7231). Springer: 843–848. Bibcode :2009Natur.457..843P. doi :10.1038/nature07895. PMID 19212403. S2CID 205216444.
^ abcdefghi Zohary, Daniel ; Hopf, Maria; Weiss, Ehud (2012). "Cereales". Domesticación de plantas en el Viejo Mundo (4.ª ed.). Oxford: Oxford University Press. doi :10.1093/acprof:osobl/9780199549061.001.0001. ISBN978-0-19-954906-1.
^ abc Ozkan, H.; Brandolini, A.; Schäfer-Pregl, R.; Salamini, F. (2002). "El análisis AFLP de una colección de trigos tetraploides indica el origen de la domesticación del trigo escanda y duro en el sudeste de Turquía". Biología molecular y evolución . 19 (10): 1797–1801. doi : 10.1093/oxfordjournals.molbev.a004002 . PMID 12270906.
^ Feldman, Moshe; Kislev, Mordechai E. (2007). "Domesticación del trigo escanda y evolución del trigo tetraploide de trilla libre en "Un siglo de investigación sobre el trigo: desde el descubrimiento del trigo escanda silvestre hasta el análisis del genoma", publicado en línea: 3 de noviembre de 2008". Revista israelí de ciencias vegetales . 55 (3–4): 207–221. doi :10.1560/IJPS.55.3-4.207 (inactivo el 21 de marzo de 2024). Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2013. Consultado el 6 de julio de 2011 .{{cite journal}}: CS1 maint: DOI inactivo a partir de marzo de 2024 ( enlace )
^ Colledge, Sue (2007). Los orígenes y la difusión de las plantas domésticas en el suroeste de Asia y Europa. Left Coast Press . pp. 40–. ISBN978-1-59874-988-5.
^ Luo, M.-C.; Yang, Z.-L.; You, FM; Kawahara, T.; Waines, JG; Dvorak, J. (2007). "La estructura de las poblaciones de trigo escanda silvestre y domesticado, el flujo genético entre ellas y el sitio de domesticación del trigo escanda". Genética teórica y aplicada . 114 (6): 947–959. doi :10.1007/s00122-006-0474-0. PMID 17318496. S2CID 36096777.
^ Czajkowska, Beata I.; Bogaard, Amy; Charles, Michael; Jones, Glynis; Kohler-Schneider, Marianne; Mueller-Bieniek, Aldona; Brown, Terence A. (1 de noviembre de 2020). "La tipificación del ADN antiguo indica que el "nuevo" trigo de gluma de la agricultura euroasiática temprana es un miembro cultivado del grupo Triticum timopheevii". Revista de ciencia arqueológica . 123 : 105258. Código Bibliográfico :2020JArSc.123j5258C. doi :10.1016/j.jas.2020.105258. S2CID 225168770.
^ ab Arranz-Otaegui, Amaia; Roe, Joe (1 de septiembre de 2023). "Revisitando el concepto de 'cultivos fundadores neolíticos' en el suroeste de Asia". Historia de la vegetación y arqueobotánica . 32 (5): 475–499. Bibcode :2023VegHA..32..475A. doi : 10.1007/s00334-023-00917-1 . S2CID 258044557.
^ Weide, Alexander; Green, Laura; Hodgson, John G.; Douché, Carolyne; Tengberg, Margareta; Whitlam, Jade; Dovrat, Guy; Osem, Yagil; Bogaard, Amy (junio de 2022). "Un nuevo modelo ecológico funcional revela la naturaleza de la gestión temprana de las plantas en el suroeste de Asia". Nature Plants . 8 (6): 623–634. doi :10.1038/s41477-022-01161-7. PMID 35654954. S2CID 249313666.
^ Sherratt, Andrew (febrero de 1980). "Agua, suelo y estacionalidad en el cultivo temprano de cereales". Arqueología mundial . 11 (3): 313–330. doi :10.1080/00438243.1980.9979770.
^ Scott, James C. (2017). "La domesticación del fuego, las plantas, los animales y... nosotros". Against the Grain: A Deep History of the Earliest States (A contracorriente: una historia profunda de los primeros estados). New Haven: Yale University Press. pág. 66. ISBN978-0-3002-3168-7. Recuperado el 19 de marzo de 2023. El problema general de la agricultura, especialmente la agricultura con arado, es que implica mucho trabajo intensivo. Sin embargo, una forma de agricultura elimina la mayor parte de este trabajo: la agricultura de "retroceso por inundaciones" (también conocida como décrue o recesión). En la agricultura de retroceso por inundaciones, las semillas generalmente se esparcen sobre el limo fértil depositado por una inundación fluvial anual.
^ Graeber, David; Wengrow, David (2021). El amanecer de todo: una nueva historia de la humanidad . Londres: Allen Lane. p. 235. ISBN978-0-241-40242-9.
^ Maeda, Osamu; Lucas, Leilani; Silva, Fabio; Tanno, Ken-Ichi; Fuller, Dorian Q. (1 de agosto de 2016). "Reducción de la cosecha: aumento de la inversión en hoz y el auge de la agricultura de cereales domesticados en la Media Luna Fértil". Quaternary Science Reviews . 145 : 226–237. Bibcode :2016QSRv..145..226M. doi : 10.1016/j.quascirev.2016.05.032 .
^ ab Weide, Alexander (29 de noviembre de 2021). "Hacia un modelo socioeconómico para la domesticación de cereales en el suroeste de Asia". Agronomía . 11 (12): 2432. doi : 10.3390/agronomy11122432 .
^ Dubreuil, Laure (1 de noviembre de 2004). "Tendencias a largo plazo en la subsistencia natufiense: un análisis del desgaste por uso de herramientas de piedra pulida". Journal of Archaeological Science . 31 (11): 1613–1629. Bibcode :2004JArSc..31.1613D. doi :10.1016/j.jas.2004.04.003.
^ Arranz-Otaegui, Amaia; Gonzalez Carretero, Lara; Ramsey, Monica N.; Fuller, Dorian Q.; Richter, Tobias (31 de julio de 2018). «La evidencia arqueobotánica revela los orígenes del pan hace 14.400 años en el noreste de Jordania». Actas de la Academia Nacional de Ciencias . 115 (31): 7925–7930. Bibcode :2018PNAS..115.7925A. doi : 10.1073/pnas.1801071115 . PMC 6077754 . PMID 30012614.
^ González Carretero, Lara; Wollstonecroft, Michèle; Fuller, Dorian Q. (1 de julio de 2017). "Un enfoque metodológico para el estudio de harinas arqueológicas de cereales: un estudio de caso en Çatalhöyük East (Turquía)". Historia de la vegetación y arqueobotánica . 26 (4): 415–432. Bibcode :2017VegHA..26..415G. doi :10.1007/s00334-017-0602-6. PMC 5486841 . PMID 28706348. S2CID 41734442.
^ Fuller, Dorian Q.; Carretero, Lara Gonzalez (5 de diciembre de 2018). "La arqueología de las tradiciones culinarias neolíticas: enfoques arqueobotánicos para hornear, hervir y fermentar". Arqueología Internacional . 21 : 109–121. doi : 10.5334/ai-391 .
^ Graeber, David; Wengrow, David (2021). El amanecer de todo: una nueva historia de la humanidad . Londres: Allen Lane. p. 232. ISBN978-0-241-40242-9.
^ Vigne, Jean-Denis; Briois, François; Zazzo, Antoine; Willcox, George; Cucchi, Thomas; Thiébault, Stéphanie; Carrère, Isabelle; Franel, Yodrik; Touquet, Régis; Martín, Chloé; Moreau, Christophe; Comby, Clotilde; Guilaine, Jean (29 de mayo de 2012). "La primera ola de cultivadores se extendió a Chipre hace al menos 10.600 años". Actas de la Academia Nacional de Ciencias . 109 (22): 8445–8449. Código Bib : 2012PNAS..109.8445V. doi : 10.1073/pnas.1201693109 . PMC 3365171 . PMID 22566638.
^ Lucas, Leilani; Colledge, Sue; Simmons, Alan; Fuller, Dorian Q. (1 de marzo de 2012). "Introducción de cultivos y evolución acelerada de las islas: evidencia arqueobotánica de 'Ais Yiorkis y Chipre del Neolítico precerámico". Historia de la vegetación y arqueobotánica . 21 (2): 117–129. Código Bibliográfico :2012VegHA..21..117L. doi :10.1007/s00334-011-0323-1. S2CID 129727157.
^ Grundas, ST (2003). "Trigo: el cultivo". Enciclopedia de ciencias de la alimentación y nutrición . Elsevier Science. pág. 6130. ISBN978-012227055-0.
^ Piotrowski, Jan (26 de febrero de 2019). «Los británicos podrían haber importado trigo mucho antes de cultivarlo». New Scientist . Consultado el 4 de junio de 2020 .
^ Smith, Oliver; Momber, Garry; Bates, Richard; et al. (2015). "El ADN sedimentario de un yacimiento sumergido revela trigo en las Islas Británicas hace 8000 años". Science . 347 (6225): 998–1001. Bibcode :2015Sci...347..998S. doi :10.1126/science.1261278. hdl : 10454/9405 . PMID 25722413. S2CID 1167101.
^ Brace, Selina; Diekmann, Yoan; Booth, Thomas J.; van Dorp, Lucy; Faltyskova, Zuzana; et al. (2019). "Los genomas antiguos indican un reemplazo poblacional en la Gran Bretaña del Neolítico Temprano". Nature Ecology & Evolution . 3 (5): 765–771. Bibcode :2019NatEE...3..765B. doi : 10.1038/s41559-019-0871-9 . PMC 6520225 . PMID 30988490. Las culturas neolíticas aparecen por primera vez en Gran Bretaña alrededor del año 4000 a. C., un milenio después de que aparecieran en áreas adyacentes de la Europa continental.
^ Long, Tengwen; Leipe, Christian; Jin, Guiyun; Wagner, Mayke; Guo, Rongzhen; et al. (2018). "La historia temprana del trigo en China a partir de la datación por 14C y el modelado cronológico bayesiano". Nature Plants . 4 (5): 272–279. doi :10.1038/s41477-018-0141-x. PMID 29725102. S2CID 19156382.
^ Bilgic, Hatice; et al. (2016). "ADN antiguo de trigo Çatalhöyük de 8400 años de antigüedad: implicaciones para el origen de la agricultura neolítica". PLOS One . 11 (3): e0151974. Bibcode :2016PLoSO..1151974B. doi : 10.1371/journal.pone.0151974 . PMC 4801371 . PMID 26998604.
^ "La ciencia en detalle – El ADN del trigo – Investigación – Arqueología". Universidad de Sheffield . 19 de julio de 2011. Consultado el 27 de mayo de 2012 .
^ Belderok, B.; et al. (2000). Calidad del trigo para la elaboración del pan . Springer. p. 3. ISBN0-7923-6383-3.
^ Cauvain, SP; Cauvain, P. (2003). Elaboración de pan . CRC Press . p. 540. ISBN1-85573-553-9.
^ Nelson, Scott Reynolds (2022). Océanos de cereales: cómo el trigo estadounidense transformó el mundo . Basic Books. págs. 3-4. ISBN978-1-5416-4646-9.
^ abcd Golovnina, KA; Glushkov, SA; Blinov, AG; Mayorov, VI; Adkison, LR; Goncharov, NP (12 de febrero de 2007). "Filogenia molecular del género Triticum L". Sistemática y evolución de plantas . 264 (3–4). Springer: 195–216. Bibcode :2007PSyEv.264..195G. doi :10.1007/s00606-006-0478-x. S2CID 39102602.
^ ab Belderok, Robert 'Bob'; Mesdag, Hans; Donner, Dingena A. (2000). Calidad del trigo para panificación . Saltador. pag. 3.ISBN978-0-7923-6383-5.
^ Friebe, B.; Qi, LL; Nasuda, S.; Zhang, P.; Tuleen, NA; Gill, BS (julio de 2000). "Desarrollo de un conjunto completo de líneas de adición cromosómica de Triticum aestivum - Aegilops speltoides ". Genética teórica y aplicada . 101 (1): 51–58. doi :10.1007/s001220051448. S2CID 13010134.
^ Dvorak, Jan; Deal, Karin R.; Luo, Ming-Cheng; You, Frank M.; von Borstel, Keith; Dehghani, Hamid (1 de mayo de 2012). "El origen de la espelta y el trigo hexaploide de trilla libre". Journal of Heredity . 103 (3): 426–441. doi : 10.1093/jhered/esr152 . PMID 22378960.
^ Shewry, PR (1 de abril de 2009). "Trigo". Revista de botánica experimental . 60 (6): 1537–1553. doi : 10.1093/jxb/erp058 . ISSN 0022-0957. PMID 19386614.
^ ab Yang, Fan; Zhang, Jingjuan; Liu, Qier; et al. (17 de febrero de 2022). "Mejora y re-evolución del trigo tetraploide para el desafío ambiental global y la demanda de consumo de diversidad". Revista internacional de ciencias moleculares . 23 (4): 2206. doi : 10.3390/ijms23042206 . PMC 8878472 . PMID 35216323.
^ Smithers, Rebecca (15 de mayo de 2014). "El precio de la harina de espelta, un cereal maravilloso, aumentará a medida que se agoten los suministros". The Guardian .
^ Khlestkina, Elena K.; Röder, Marion S.; Grausgruber, Heinrich; Börner, Andreas (2006). "Una asignación taxonómica basada en la huella de ADN del trigo Kamut". Recursos fitogenéticos . 4 (3): 172–180. doi :10.1079/PGR2006120. S2CID 86510231.
^ Anderson, Patricia C. (1991). "Recolección de cereales silvestres durante el Natufiense según el cultivo experimental y la cosecha de trigo escanda silvestre y el análisis de microdesgaste de herramientas de piedra". En Bar-Yosef, Ofer (ed.). Cultura natufiense en el Levante . Monografías internacionales sobre prehistoria. Ann Arbor, Michigan: Berghahn Books. pág. 523.
^ Nevo, E. (29 de enero de 2002). Evolución de la espelta silvestre y mejora del trigo . Berlín; Nueva York: Springer Science & Business Media. pág. 8. ISBN3-540-41750-8.
^ "Información sobre cultivos de campo". Facultad de Agricultura y Recursos Biológicos, Universidad de Saskatchewan. Archivado desde el original el 18 de octubre de 2023. Consultado el 10 de julio de 2023 .
^ Bridgwater, W.; Aldrich, Beatrice (1966). "Trigo". The Columbia-Viking Desk Encyclopedia . Prensa de la Universidad de Columbia. pág. 1959.
^ abcdefg «Tipos de harina: trigo, centeno y cebada». The New York Times . 18 de febrero de 1981.
^ abcdefg «Trigo: antecedentes». USDA . Consultado el 2 de octubre de 2016 .
^ Moon, David (2008). "En las estepas rusas: la introducción del trigo ruso en las Grandes Llanuras de los Estados Unidos". Revista de Historia Global . 3 (2): 203–225. doi :10.1017/s1740022808002611.
^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio. Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). ISBN978-0-309-48834-1. PMID 30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024 . Consultado el 21 de junio de 2024 .
^ Mauseth, James D. (2014). Botánica. Jones & Bartlett Publishers . pág. 223. ISBN .978-1-4496-4884-8. Quizás los frutos más simples sean los de las gramíneas (todos los cereales como el maíz y el trigo)... Estos frutos son las cariópsides.
^ Ensminger, Marion; Ensminger, Audrey H. Eugene (1993). Enciclopedia de alimentos y nutrición, dos volúmenes. CRC Press. pág. 164. ISBN978-0-8493-8980-1.
^ "Trigo". Food Allergy Canada . Consultado el 25 de febrero de 2019 .
^ abc Shewry, PR; Halford, NG; Belton, PS; Tatham, AS (2002). "La estructura y propiedades del gluten: una proteína elástica del grano de trigo". Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences . 357 (1418): 133–42. doi :10.1098/rstb.2001.1024. PMC 1692935 . PMID 11911770.
^ ab "Hoja informativa sobre cereales integrales". Consejo Europeo de Información Alimentaria. 1 de enero de 2009. Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2016 . Consultado el 6 de diciembre de 2016 .
^ abcdefg Shewry, Peter R.; Hey, SJ (2015). "Revisión: La contribución del trigo a la dieta y la salud humana". Seguridad alimentaria y energética . 4 (3): 178–202. doi :10.1002/fes3.64. PMC 4998136 . PMID 27610232.
^ Evaluación de la calidad de las proteínas de la dieta en la nutrición humana (PDF) . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . 2013. ISBN978-92-5-107417-6Archivado (PDF) del original el 9 de octubre de 2022 . Consultado el 1 de junio de 2017 .
^ Wolfe, RR (agosto de 2015). "Actualización sobre la ingesta de proteínas: importancia de las proteínas de la leche para el estado de salud de los ancianos". Nutrition Reviews (Revisión). 73 (Supl. 1): 41–47. doi :10.1093/nutrit/nuv021. PMC 4597363. PMID 26175489 .
^ Shewry, Peter R. "Impactos de la agricultura en la salud y la nutrición humanas – Vol. II – Mejorar el contenido proteínico y la calidad de los cereales templados: trigo, cebada y centeno" (PDF) . UNESCO – Enciclopedia de sistemas de soporte vital (UNESCO-EOLSS) . Archivado (PDF) del original el 9 de octubre de 2022 . Consultado el 2 de junio de 2017 . En comparación con los requisitos de la OMS de aminoácidos esenciales para los seres humanos, se observa que el trigo, la cebada y el centeno son deficientes en lisina, siendo la treonina el segundo aminoácido limitante (Tabla 1).
^ Vasal, SK "El papel de los cereales con alto contenido de lisina en la nutrición animal y humana en Asia". Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . Consultado el 1 de junio de 2017 .
^ "Calidad nutricional de los cereales". Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . Consultado el 1 de junio de 2017 .
^ Shewry, Peter R. (2009). "Trigo". Revista de botánica experimental . 60 (6): 1537–53. doi : 10.1093/jxb/erp058 . PMID 19386614.
^ "Recurso sobre granos integrales para los programas nacionales de desayunos y almuerzos escolares: una guía para cumplir con los criterios de alto contenido en granos integrales" (PDF) . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Alimentos y Nutrición. Enero de 2014. Archivado (PDF) del original el 9 de octubre de 2022. Además, se recomienda a los planificadores de menús que sirvan una variedad de alimentos que cumplan con los criterios de alto contenido en granos integrales y que no sirvan el mismo producto todos los días para que cuente para los criterios de alto contenido en granos integrales de HUSSC.
^ "Todo sobre el grupo de los cereales". Departamento de Agricultura de Estados Unidos, MyPlate. 2016. Consultado el 6 de diciembre de 2016 .
^ abcd «Enfermedad celíaca». Guías mundiales de la Organización Mundial de Gastroenterología. Julio de 2016. Consultado el 7 de diciembre de 2016 .
^ abc "Definición y datos sobre la enfermedad celíaca". Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales, Institutos Nacionales de Salud, Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU., Bethesda, MD. 2016. Consultado el 5 de diciembre de 2016 .
^ ab Ludvigsson, Jonas F.; Leffler, Daniel A.; Bai, Julio C.; Biagi, Federico; Fasano, Alessio; et al. (16 de febrero de 2012). "Las definiciones de Oslo para la enfermedad celíaca y términos relacionados". Gut . 62 (1). BMJ: 43–52. doi :10.1136/gutjnl-2011-301346. PMC 3440559 . PMID 22345659.
^ Molina-Infante, J.; Santolaria, S.; Sanders, DS; Fernández-Bañares, F. (mayo de 2015). "Revisión sistemática: sensibilidad al gluten no celíaca". Farmacología y terapéutica alimentaria . 41 (9): 807–820. doi : 10.1111/apt.13155 . PMID 25753138. S2CID 207050854.
^ Volta, Humberto; De Giorgio, Roberto; Caio, Giacomo; Uhde, Melanie; Manfredini, Roberto; Alaedini, Armin (2019). "Sensibilidad al trigo nonceliaco". Clínicas de Gastroenterología de América del Norte . 48 (1): 165–182. doi :10.1016/j.gtc.2018.09.012. PMC 6364564 . PMID 30711208.
^ abc Verbeke, K. (febrero de 2018). "Sensibilidad al gluten en personas no celíacas: ¿cuál es el culpable?". Gastroenterología . 154 (3): 471–473. doi : 10.1053/j.gastro.2018.01.013 . PMID 29337156.
^ ab Fasano, Alessio; Sapone, Anna; Zevallos, Víctor; Schuppan, Detlef (2015). "Sensibilidad al gluten nonceliaca". Gastroenterología . 148 (6): 1195-1204. doi : 10.1053/j.gastro.2014.12.049 . PMID 25583468.
^ Barone, Maria; Troncone, Riccardo; Auricchio, Salvatore (2014). "Péptidos de gliadina como desencadenantes de la respuesta inmune proliferativa y de estrés/innata de la mucosa del intestino delgado celíaco". Revista internacional de ciencias moleculares (revisión). 15 (11): 20518–20537. doi : 10.3390/ijms151120518 . PMC 4264181 . PMID 25387079.
^ "FAOSTAT". www.fao.org . Consultado el 11 de abril de 2024 .
^ "Producción de trigo en 2022 a partir de listas de selección: cultivos/regiones del mundo/cantidad de producción/año". www.fao.org . Consultado el 11 de abril de 2024 .
^ "Cultivos y productos pecuarios". Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, División de Estadística, FAOSTAT. 2021. Consultado el 18 de abril de 2021 .
^ "Área de trigo cosechada, total mundial de listas de selección: Cultivos/Regiones del mundo/Área cosechada/Año". 2023 . Consultado el 5 de octubre de 2023 .
^ Day, L.; Augustin, MA; Batey, IL; Wrigley, CW (2006). "Usos del gluten de trigo y necesidades de la industria". Tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos (Revisión). 17 (2). Elsevier: 82–90. doi :10.1016/j.tifs.2005.10.003.
^ "Precios del trigo en Inglaterra". Our World in Data . Consultado el 5 de marzo de 2020 .
^ Palmer, Alan (1996). Diccionario del Imperio Británico y la Commonwealth . págs. 193, 320, 338.
^ Ridley, Annie E. (1904). Una mirada al pasado: La historia de John Ridley, un pionero. J. Clarke. pág. 21.
^ Furtan, W. Hartley; Lee, George E. (1977). "Desarrollo económico de la economía del trigo de Saskatchewan". Revista canadiense de economía agrícola . 25 (3): 15–28. Código Bibliográfico :1977CaJAE..25...15F. doi :10.1111/j.1744-7976.1977.tb02882.x.
^ Joshi, AK; Mishra, B.; Chatrath, R.; Ortiz Ferrara, G.; Singh, Ravi P. (2007). "Mejora del trigo en la India: estado actual, desafíos emergentes y perspectivas futuras". Euphytica . 157 (3): 431–446. doi :10.1007/s10681-007-9385-7. S2CID 38596433.
^ Slafer, GA; Satorre, EH (1999). "Capítulo 1". Trigo: ecología y fisiología de la determinación del rendimiento . Haworth Press. ISBN1-56022-874-1.
^ Wright, BD; Pardey, PG (2002). "I+D agrícola, productividad y perspectivas alimentarias mundiales". Plantas, genes y biotecnología de cultivos . Jones & Bartlett Learning. págs. 22–51. ISBN9780763715861.
^ Asseng, S.; Ewert, F.; Martre, P.; Rötter, RP; Lobell, DB; et al. (2015). "El aumento de las temperaturas reduce la producción mundial de trigo" (PDF) . Nature Climate Change . 5 (2): 143–147. Bibcode :2015NatCC...5..143A. doi :10.1038/nclimate2470. Archivado (PDF) desde el original el 9 de octubre de 2022.
^ ab "Cómo cultivar trigo de manera eficiente en una granja grande". EOS Data Analytics . 10 de mayo de 2023 . Consultado el 23 de diciembre de 2023 .
^ Slafer, GA; Satorre, EH (1999). Trigo: ecología y fisiología de la determinación del rendimiento . Haworth Press. págs. 322–323. ISBN1-56022-874-1.
^ Saini, HS; Sedgley, M.; Aspinall, D. (1984). "Efecto del estrés térmico durante el desarrollo floral en el crecimiento del tubo polínico y la anatomía del ovario en el trigo ( Triticum aestivum L.)". Revista australiana de fisiología vegetal . 10 (2): 137–144. doi :10.1071/PP9830137.
^ Overton, Mark (1996). Revolución agrícola en Inglaterra: la transformación de la economía agraria 1500-1850 . Cambridge University Press. pág. 1 y en toda su extensión. ISBN978-0-521-56859-3.
^ Caprettini, Bruno; Voth, Hans-Joachim (2020). "Furia contra las máquinas: tecnología que ahorra mano de obra y malestar en la Inglaterra industrializada". American Economic Review: Insights . 2 (3): 305–320. doi : 10.1257/aeri.20190385 . S2CID 234622559.
^ Constable, George; Somerville, Bob (2003). Un siglo de innovación: veinte logros de ingeniería que transformaron nuestras vidas, Capítulo 7, Mecanización agrícola. Washington, DC: Joseph Henry Press. ISBN0-309-08908-5.
^ Borojevic, Katarina; Borojevic, Ksenija (julio-agosto de 2005). "La transferencia y la historia de los "genes de altura reducida" (Rht) en el trigo desde Japón hasta Europa". Journal of Heredity . 96 (4). Oxford University Press : 455–459. doi : 10.1093/jhered/esi060 . PMID 15829727.
^ Shindler, Miriam (3 de enero de 2016). "Del este de Asia al sur de Asia, pasando por México: cómo un gen cambió el curso de la historia". CIMMYT . Consultado el 19 de noviembre de 2021 .
^ Brown, LR (30 de octubre de 1970). «Premio Nobel de la Paz: el creador de trigo de alto rendimiento recibe el premio (Norman Ernest Borlaug)». Science . 170 (957): 518–519. doi :10.1126/science.170.3957.518. PMID 4918766.
^ Basavaraja, H.; Mahajanashetti, SB; Udagatti, NC (2007). "Análisis económico de las pérdidas poscosecha de cereales alimentarios en la India: un estudio de caso de Karnataka" (PDF) . Agricultural Economics Research Review . 20 : 117–126. Archivado (PDF) desde el original el 9 de octubre de 2022.
^ Godfray, HC; Bedington, JR; Crute, IR; Haddad, L.; Lawrence, D.; et al. (2010). "Seguridad alimentaria: el desafío de alimentar a 9 mil millones de personas". Science . 327 (5967): 812–818. Bibcode :2010Sci...327..812G. doi : 10.1126/science.1185383 . PMID 20110467.
^ Swaminathan, MS (2004). "Balance de los cultivos y la ciencia de los cultivos para un planeta diverso". Actas del 4.º Congreso Internacional de Ciencia de los Cultivos, Brisbane, Australia.
^ "Umbers, Alan (2006, Grains Council of Australia Limited) Tendencias de la industria de granos en la producción: resultados de las prácticas agrícolas actuales" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 26 de enero de 2017.
^ Savary, Serge; Willocquet, Laetitia; Pethybridge, Sarah Jane; Esker, Paul; McRoberts, Neil; Nelson, Andy (4 de febrero de 2019). "La carga global de patógenos y plagas en los principales cultivos alimentarios". Nature Ecology & Evolution . 3 (3). Springer Science and Business Media LLC : 430–439. Bibcode :2019NatEE...3..430S. doi :10.1038/s41559-018-0793-y. PMID 30718852. S2CID 59603871.
^ Abhishek, Aditya (11 de enero de 2021). "Enfermedades del trigo: conozca todo sobre las enfermedades del trigo". Agriculture Review . Archivado desde el original el 24 de enero de 2021 . Consultado el 29 de enero de 2021 .
^ "G4319 Enfermedades del trigo en Missouri, Extensión de la Universidad de Missouri". Extensión de la Universidad de Missouri. Archivado desde el original el 27 de febrero de 2007. Consultado el 18 de mayo de 2009 .
^ Hogan, C. Michael (2013). "Trigo". En Saundry, P. (ed.). Enciclopedia de la Tierra. Washington DC: Consejo Nacional para la Ciencia y el Medio Ambiente.
^ abcd Singh, Jagdeep; Chhabra, Bhavit; Raza, Ali; Yang, Seung Hwan; Sandhu, Karansher S. (2023). "Enfermedades importantes del trigo en los EE. UU. y su manejo en el siglo XXI". Frontiers in Plant Science . 13 . doi : 10.3389/fpls.2022.1010191 . PMC 9877539 . PMID 36714765.
^ Gautam, P.; Dill-Macky, R. (2012). "Impacto de la humedad, la genética del hospedante y los aislamientos de Fusarium graminearum en el desarrollo de la plaga de fusarium y la acumulación de tricoteceno en el trigo de primavera". Mycotoxin Research . 28 (1): 45–58. doi :10.1007/s12550-011-0115-6. PMID 23605982. S2CID 16596348.
^ Singh, Ravi P.; Hodson, David; Huerta-Espino, Julio; Jin, Yue; Njau, Peter; et al. (2008). ¿La roya del tallo destruirá la cosecha mundial de trigo?. Avances en Agronomía. Vol. 98. págs. 272–309. doi :10.1016/S0065-2113(08)00205-8. ISBN9780123743558Archivado del original el 8 de noviembre de 2020 . Consultado el 4 de octubre de 2023 .
^ Harveson, Bob (17 de agosto de 2017). "¿El cornezuelo ha alterado los acontecimientos de la historia mundial?". Cropwatch . Universidad de Nebraska-Lincoln .
^ Cárcamo, Héctor; Entz, Toby; Beres, Brian (2007). "Estimación del daño causado por cortes en el tallo del trigo Cephus cinctus: ¿podemos reducir el conteo de tallos?". Journal of Agricultural and Urban Entomology . 24 (3): 117–124. doi :10.3954/1523-5475-24.3.117. S2CID 86001776.
^ Control biológico de plagas de productos almacenados. Biological Control News Volumen II, Número 10 Octubre de 1995 Archivado el 15 de junio de 2010 en Wayback Machine.
Compendio de operaciones poscosecha, FAO.
^ Enfoque de investigación sobre gestión de roedores del CSIRO: Plagas de ratones Archivado el 21 de julio de 2010 en Wayback Machine
^ "Cooperación entre ARS e industria produce dispositivo para detectar insectos en trigo almacenado". Servicio de Investigación Agrícola del USDA . 24 de junio de 2010.
^ ab "Base de datos de variedades mutantes". MVGS Organismo Internacional de Energía Atómica .
^ Sarkar, S.; Islam, AKMAminul; Barma, NCD; Ahmed, JU (mayo de 2021). "Mecanismos de tolerancia para el mejoramiento del trigo contra el estrés térmico: una revisión". Revista Sudafricana de Botánica . 138 : 262–277. doi : 10.1016/j.sajb.2021.01.003 .
^ Verma, Shailender Kumar; Kumar, Satish; Sheikh, Imran; et al. (3 de marzo de 2016). "Transferencia de variabilidad útil de hierro y zinc de grano alto de Aegilops kotschyi al trigo mediante un enfoque de irradiación de semillas". Revista internacional de biología de la radiación . 92 (3): 132–139. doi :10.3109/09553002.2016.1135263. PMID 26883304. S2CID 10873152.
^ MacNeil, Marcia (20 de enero de 2021). "El científico del CIMMYT Ravi Singh recibe un prestigioso premio del Gobierno de la India". Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo . Consultado el 27 de enero de 2021 .
^ abc Fabre, Frederic; Burie, Jean-Baptiste; Ducrot, Arnaud; Lion, Sebastien; Richard, Quentin; Demasse, Ramses (2022). "Un modelo epievolutivo para predecir la adaptación de patógenos productores de esporas a la resistencia cuantitativa en entornos heterogéneos". Aplicaciones evolutivas . 15 (1). John Wiley & Sons: 95–110. Bibcode :2022EvApp..15...95F. doi :10.1111/eva.13328. PMC 8792485 . PMID 35126650.
^ Würschum, Tobias; Langer, Simon M.; Longin, C. Friedrich H.; Tucker, Matthew R.; Leiser, Willmar L. (26 de septiembre de 2017). "Un gen moderno de la Revolución Verde para reducir la altura del trigo". The Plant Journal . 92 (5): 892–903. doi : 10.1111/tpj.13726 . PMID 28949040. S2CID 30146700.
^ Kulshrestha, VP; Tsunoda, S. (1 de marzo de 1981). "El papel de los genes enanizantes 'Norin 10' en la actividad fotosintética y respiratoria de las hojas de trigo". Genética teórica y aplicada . 60 (2): 81–84. doi :10.1007/BF00282421. PMID 24276628. S2CID 22243940.
^ Milach, SCK; Federizzi, LC (1 de enero de 2001). Genes de enanismo en el mejoramiento de plantas . Avances en Agronomía. Vol. 73. Academic Press . Págs. 35–63. doi :10.1016/S0065-2113(01)73004-0. ISBN .9780120007738.
^ Lupton, FGH; Oliver, RH; Ruckenbauer, P. (27 de marzo de 2009). "Análisis de los factores que determinan los rendimientos en los cruces entre variedades de trigo semienanas y más altas". The Journal of Agricultural Science . 82 (3): 483–496. doi :10.1017/S0021859600051388. S2CID 85738377.
^ ab Adamski, Nikolai M.; Simmonds, James; Brinton, Jemima F.; et al. (1 de mayo de 2021). "La expresión ectópica de Triticum polonicum VRT-A2 subyace a las glumas y granos alargados en el trigo hexaploide de una manera dependiente de la dosis". The Plant Cell . 33 (7). Oxford University Press: 2296–2319. doi : 10.1093/plcell/koab119 . PMC 8364232 . PMID 34009390.
^ "Guinness World Records: el mayor rendimiento de trigo". 10 de agosto de 2022.
^ Farmers Weekly (23 de noviembre de 2018). "Un productor de Lincs obtiene los premios más importantes por su rendimiento en trigo y colza".
^ "Junta de Desarrollo Agrícola y Hortícola – Resultados del progreso de la cosecha de GB 2018".
^ Hoisington, D.; Khairallah, M.; Reeves, T.; et al. (1999). "Recursos fitogenéticos: ¿Qué pueden contribuir a aumentar la productividad de los cultivos?". Actas de la Academia Nacional de Ciencias . 96 (11): 5937–43. Bibcode :1999PNAS...96.5937H. doi : 10.1073/pnas.96.11.5937 . PMC 34209 . PMID 10339521.
^ Dahm, Madeline (27 de julio de 2021). "Un estudio de asociación de todo el genoma pone de relieve los genes resistentes a las manchas bronceadoras". TRIGO . Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2021 . Consultado el 28 de julio de 2021 .
^ Bohra, Abhishek; Kilian, Benjamin; Sivasankar, Shoba; Caccamo, Mario; Mba, Chikelu; McCouch, Susan R.; Varshney, Rajeev K. (2021). "Coseche los parientes silvestres de los cultivos para mejorar los cultivos futuros". Tendencias en biotecnología . 40 (4). Cell Press : 412–431. doi : 10.1016/j.tibtech.2021.08.009 . PMID 34629170. S2CID 238580339.
^ Kourelis, Jiorgos; van der Hoorn, Renier AL (30 de enero de 2018). "Defendida al dedillo: 25 años de clonación de genes de resistencia identifican nueve mecanismos para la función de la proteína R". The Plant Cell . 30 (2). Sociedad Estadounidense de Biólogos de Plantas ( OUP ): 285–299. doi :10.1105/tpc.17.00579. PMC 5868693 . PMID 29382771.
^ ab Dodds, Peter N.; Rathjen, John P. (29 de junio de 2010). "Inmunidad vegetal: hacia una visión integrada de las interacciones planta-patógeno". Nature Reviews Genetics . 11 (8). Nature Portfolio : 539–548. doi :10.1038/nrg2812. hdl : 1885/29324 . PMID 20585331. S2CID 8989912.
^ Krattinger, Simon G.; Lagudah, Evans S.; Spielmeyer, Wolfgang; Singh, Ravi P.; Huerta-Espino, Julio; McFadden, Helen; et al. (6 de marzo de 2009). "Un supuesto transportador ABC confiere resistencia duradera a múltiples patógenos fúngicos en el trigo". Science . 323 (5919): 1360–1363. Bibcode :2009Sci...323.1360K. doi :10.1126/science.1166453. ISSN 0036-8075. PMID 19229000.
^ Krattinger, Simon G.; Kang, Joohyun; Bräunlich, Stephanie; Boni, Rainer; Chauhan, Harsh; Selter, Liselotte L.; et al. (2019). "El ácido abscísico es un sustrato del transportador ABC codificado por el gen de resistencia duradera a enfermedades del trigo Lr34". New Phytologist . 223 (2): 853–866. doi :10.1111/nph.15815. ISSN 0028-646X. PMC 6618152 . PMID 30913300.
^ ab Furbank, Robert T.; Tester, Mark (2011). "Fenómica: tecnologías para aliviar el cuello de botella de la fenotipificación". Tendencias en la ciencia vegetal . 16 (12). Cell Press : 635–644. Bibcode :2011TPS....16..635F. doi :10.1016/j.tplants.2011.09.005. PMID 22074787.
^ ab Herrera, Leonardo; Gustavsson, Larisa; Åhman, Inger (2017). "Una revisión sistemática del centeno (Secale cereale L.) como fuente de resistencia a patógenos y plagas en el trigo (Triticum aestivum L.)". Hereditas . 154 (1). BioMed Central : 1–9. doi : 10.1186/s41065-017-0033-5 . PMC 5445327 . PMID 28559761.
^ Kaur, Bhavjot; Mavi, GS; Gill, Manpartik S.; Saini, Dinesh Kumar (2 de julio de 2020). "Utilización de la tecnología KASP para la mejora del trigo". Cereal Research Communications . 48 (4). Springer Science+Business Media: 409–421. doi :10.1007/s42976-020-00057-6. S2CID 225570977.
^ Feuillet, Catherine; Travella, Silvia; Stein, Nils; Albar, Laurence; Nublat, Aurélie; Keller, Beat (9 de diciembre de 2003). "Aislamiento basado en mapas del gen de resistencia a la roya de la hoja Lr10 del genoma hexaploide del trigo (Triticum aestivum L.)". Actas de la Academia Nacional de Ciencias . 100 (25): 15253–15258. Bibcode :2003PNAS..10015253F. doi : 10.1073/pnas.2435133100 . ISSN 0027-8424. PMC 299976 . PMID 14645721.
^ Yahiaoui, Nabila; Srichumpa, Payorm; Dudler, Robert; Keller, Beat (2004). "El análisis genómico a diferentes niveles de ploidía permite la clonación del gen de resistencia al oídio Pm3b del trigo hexaploide". The Plant Journal . 37 (4): 528–538. doi :10.1046/j.1365-313X.2003.01977.x. ISSN 0960-7412. PMID 14756761.
^ Sánchez-Martín, Javier; Widrig, Victoria; Herren, Gerhard; Wicker, Thomas; Zbinden, Helen; Gronnier, Julien; et al. (11 de marzo de 2021). "La resistencia de Pm4 del trigo al mildiú polvoroso está controlada por variantes de empalme alternativo que codifican proteínas quiméricas". Nature Plants . 7 (3): 327–341. doi :10.1038/s41477-021-00869-2. ISSN 2055-0278. PMC 7610370 . PMID 33707738.
^ Kolodziej, Markus C.; Singla, Jyoti; Sánchez-Martín, Javier; Zbinden, Helen; Šimková, Hana; Karafiátová, Miroslava; et al. (11 de febrero de 2021). "Una proteína repetida de anquirina unida a una membrana confiere resistencia a la roya de la hoja específica de la raza en el trigo". Comunicaciones de la naturaleza . 12 (1): 956. Código bibliográfico : 2021NatCo..12..956K. doi :10.1038/s41467-020-20777-x. ISSN 2041-1723. PMC 7878491 . PMID 33574268.
^ Koller, Teresa; Camenzind, Marcela; Jung, Esther; Brunner, Susanne; Herren, Gerhard; Armbruster, Cygni; et al. (10 de diciembre de 2023). "La piramidación de receptores inmunes transgénicos de los acervos genéticos primarios y terciarios del trigo mejora la resistencia al mildiú polvoroso en el campo". Revista de botánica experimental . 75 (7): 1872–1886. doi : 10.1093/jxb/erad493 . ISSN 0022-0957. PMC 10967238 . PMID 38071644.
^ Mike Abram para Farmers' Weekly. 17 de mayo de 2011. El trigo híbrido volverá a la palestra
^ Bill Spiegel para Agriculture.com 11 de marzo de 2013 El regreso del trigo híbrido
^ "El sitio web del trigo híbrido". 18 de diciembre de 2013. Archivado desde el original el 18 de diciembre de 2013.
^ Basra, Amarjit S. (1999) Heterosis y producción de semillas híbridas en cultivos agronómicos . Haworth Press. págs. 81–82. ISBN 1-56022-876-8 .
^ Aberkane, Hafid; Payne, Thomas; Kishi, Masahiro; Smale, Melinda; Amri, Ahmed; Jamora, Nelissa (1 de octubre de 2020). "Transferencia de la diversidad de pastos caprinos a los campos de los agricultores mediante el desarrollo de trigo hexaploide sintético". Seguridad alimentaria . 12 (5): 1017–1033. doi : 10.1007/s12571-020-01051-w . S2CID 219730099.
^ Kishii, Masahiro (9 de mayo de 2019). "Una actualización del uso reciente de especies de Aegilops en el mejoramiento del trigo". Frontiers in Plant Science . 10 . Frontiers Media SA: 585. doi : 10.3389/fpls.2019.00585 . PMC 6521781 . PMID 31143197.
^ (12 de mayo de 2013) Científicos de Cambridge desarrollan un "supertrigo" BBC News UK, consultado el 25 de mayo de 2013
^ Hexaploides sintéticos Archivado el 28 de noviembre de 2011 en Wayback Machine.
^ Belderok, B. (1 de enero de 2000). "Avances en los procesos de elaboración del pan". Alimentos vegetales para la nutrición humana . 55 (1). Dordrecht, Países Bajos: 1–86. doi :10.1023/A:1008199314267. PMID 10823487. S2CID 46259398.
^ Delcour, JA; Joye, IJ; Pareyt, B.; Wilderjans, E.; Brijs, K.; Lagrain, B. (2012). "Funcionalidad del gluten de trigo como determinante de calidad en productos alimenticios a base de cereales". Revisión anual de ciencia y tecnología de los alimentos . 3 : 469–492. doi :10.1146/annurev-food-022811-101303. PMID 22224557.
^ Pronin, Darina; Borner, Andreas; Weber, Hans; Scherf, Ann (10 de julio de 2020). "El mejoramiento del trigo ( Triticum aestivum L.) de 1891 a 2010 contribuyó a aumentar el rendimiento y el contenido de glutenina, pero a disminuir el contenido de proteína y gliadina". Revista de química agrícola y alimentaria . 68 (46): 13247–13256. doi :10.1021/acs.jafc.0c02815. PMID 32648759. S2CID 220469138.
^ Condon, AG; Farquhar, GD; Richards, RA (1990). "Variación genotípica en la discriminación de isótopos de carbono y eficiencia de transpiración en trigo. Estudios de intercambio de gases en hojas y plantas enteras". Revista australiana de fisiología vegetal . 17 : 9–22. CiteSeerX 10.1.1.691.4942 . doi :10.1071/PP9900009.
^ Walkowiak, Sean; Gao, Liangliang; Monat, Cecile; Haberer, Georg; Kassa, Mulualem T.; et al. (25 de noviembre de 2020). "Múltiples genomas de trigo revelan variación global en el mejoramiento moderno". Nature . 588 (7837). Nature Research / Springer Nature : 277–283. Bibcode :2020Natur.588..277W. doi : 10.1038/s41586-020-2961-x . PMC 7759465 . PMID 33239791.
^ Kassa, Mulualem T.; Haas, Sabrina; Schliephake, Edgar; Lewis, Clare; You, Frank M.; et al. (9 de mayo de 2016). "Un mapa de ligamiento de SNP saturado para el gen de resistencia a la mosca del trigo naranja Sm1". Genética teórica y aplicada . 129 (8). Springer Science+Business Media : 1507–1517. doi :10.1007/s00122-016-2720-4. PMID 27160855. S2CID 14168477.
^ "Investigadores del Reino Unido publican un borrador de la secuenciación del genoma del trigo". Consejo de Investigación en Biotecnología y Ciencias Biológicas. 27 de agosto de 2010. Archivado desde el original el 11 de junio de 2011.
^ "Científicos del Reino Unido publican borrador de la secuenciación del genoma del trigo" (PDF) . Consejo de Investigación en Biotecnología y Ciencias Biológicas. Archivado (PDF) desde el original el 15 de julio de 2011 . Consultado el 15 de julio de 2011 .
^ ab Hall (2012). "Análisis del genoma del trigo panificable mediante secuenciación shotgun de todo el genoma". Nature . 491 (7426): 705–10. Bibcode :2012Natur.491..705B. doi :10.1038/nature11650. PMC 3510651 . PMID 23192148.
^ "Los científicos de cultivos de la U de S ayudan a descifrar el código del genoma del trigo". Universidad de Saskatchewan , Canadá. 16 de agosto de 2018. Consultado el 22 de diciembre de 2020 .
^ "Estudio de referencia genera el primer atlas genómico para la mejora global del trigo". Universidad de Saskatchewan. 25 de noviembre de 2020. Consultado el 22 de diciembre de 2020 .
^ abcdefg Li, Shaoya; Zhang, Chen; Li, Jingying; Yan, Lei; Wang, Ning; Xia, Lanqin (2021). "Perspectivas presentes y futuras para la mejora del trigo mediante la edición genómica y tecnologías avanzadas". Plant Communications . 2 (4). Academia China de Ciencias, Centro de Excelencia en Ciencias Moleculares de Plantas y Sociedad China de Biología Vegetal (Cell Press): 100211. Bibcode :2021PlCom...200211L. doi :10.1016/j.xplc.2021.100211. PMC 8299080 . PMID 34327324.
^ Hessel, Katy (18 de julio de 2022). «Un campo de trigo en una parcela de Nueva York valorada en 4.500 millones de dólares: el arte ecológico profético de Agnes Denes». The Guardian . Consultado el 28 de enero de 2024 .
Lectura adicional
El libro mundial del trigo: una historia del cultivo del trigo
Bonjean, Alain P.; Angus, William J. (2001). El libro mundial del trigo: una historia del mejoramiento del trigo . Vol. 1. Londres : Lavoisier . ISBN 9781898298724.OCLC 59515318 .
Bonjean, Alain P. (2011). El libro mundial del trigo: una historia del mejoramiento del trigo . Vol. 2. París : Lavoisier . ISBN 978-2-7430-1102-4.OCLC 707171112 .
Bonjean, Alain P.; Angus, William J.; Ginkel, Maarten van (2016). El libro mundial del trigo: una historia del mejoramiento del trigo . Vol. 3. París : Lavoisier -Tec & doc. ISBN 978-2-7430-2091-0.OCLC 953081390 .
Nelson, Scott Reynolds (2022). Océanos de cereales: cómo el trigo estadounidense transformó el mundo . Extracto.
Shiferaw, Bekele; Smale, Melinda; Braun, Hans-Joachim; Duveiller, Etienne; Reynolds, Mathew; Muricho, Geoffrey (2013). "Cultivos que alimentan al mundo 10. Éxitos pasados y desafíos futuros para el papel desempeñado por el trigo en la seguridad alimentaria mundial". Seguridad alimentaria . 5 (3): 291–317. doi : 10.1007/s12571-013-0263-y .
Enlaces externos
Medios relacionados con el trigo en Wikimedia Commons
![Producción de trigo (2019)[105]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Production_of_wheat_(2019).svg/1280px-Production_of_wheat_(2019).svg.png)
_inside_a_wheat_kernel_(cropped).jpg/1280px-Pupa_of_Sitophilus_granarius_(L.)_inside_a_wheat_kernel_(cropped).jpg)
.jpg/1280px-Melissa_Askew_2015-08-08_(Unsplash).jpg)
Medios relacionados con el trigo en Wikimedia Commons