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Lista de cócteles oficiales de la IBA

El old fashioned es un cóctel oficial de la IBA en la categoría "inolvidables".

Los cócteles oficiales de la IBA son cócteles reconocidos por la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) como las recetas más solicitadas. [1] La lista se desarrolló a partir de 1960, y la primera versión se anunció en 1961, compuesta por 50 cócteles. [1] Desde entonces ha sido objeto de revisiones periódicas y, a partir de 2023, comprende 89 cócteles en 3 categorías; consulte § Historia para obtener más información.

Lista de cócteles

A partir de 2021 , hay 89 cócteles oficiales de la IBA, divididos en tres categorías: inolvidables, clásicos contemporáneos y bebidas de la nueva era.

Inolvidables

El martini es un cóctel muy conocido.

33 bebidas:

Alejandro
Elaborado con coñac , licor de cacao ( crème de cacao ) y nata . [2]
americano
Elaborado con Campari , vermú dulce , y para la versión espumosa, agua mineral con gas y adornado con una rodaja de limón. [3]
Cara de angel
Elaborado con ginebra , brandy de albaricoque y calvados a partes iguales. [4]
Aviación
Elaborado con ginebra , licor de marrasquino , crema de violeta y jugo de limón . [5] Algunas recetas omiten la crema de violeta. [4] : 25 
Entre las sabanas
Elaborado con ron blanco (u otro ron ligero ), [6] coñac , triple sec y jugo de limón . [7]
bulevar
Elaborado con bourbon o whisky de centeno , vermú rojo dulce y Campari amargo . [8]
corteza de brandy
Elaborado con brandy , licor de marrasquino , curaçao , jugo de limón fresco , almíbar de azúcar y amargo de angostura . [9]
Casino
Elaborado con ginebra , licor de marrasquino , amargo de naranja y jugo de limón fresco. [10]
Clover club
Elaborado con ginebra , jugo de limón , sirope de frambuesa y clara de huevo .
Daiquirí
Elaborado con ron , jugo de cítricos (generalmente jugo de lima ) y azúcar u otro edulcorante.
Martini seco
Elaborado con ginebra y vermú blanco , y adornado con una rodaja de aceituna o limón .
ginebra
Elaborado con ginebra, jugo de limón y azúcar, que se agitan con hielo, se vierten en un vaso y se cubren con agua carbonatada. [11]
Hanky ​​Panky
Elaborado con ginebra, vermú dulce y Fernet-Branca .
Juan Collins
Elaborado a base de Ginebra , jugo de limón , almíbar y agua carbonatada . [12]
Ultima palabra
Elaborado con cantidades iguales de ginebra, Chartreuse verde , licor de marrasquino y jugo de lima recién exprimido , que se combinan en una coctelera con hielo. Después de agitar, la mezcla se vierte a través de un colador (tamiz) en el vaso para que el cóctel no contenga hielo y se sirva " directo ". [13]
manhattan
Elaborado con whisky , vermú dulce y bitters .
Martínez
Un cóctel clásico elaborado con ginebra , vermú dulce , licor de marrasquino y amargo de naranja que se considera ampliamente como el precursor directo del Martini . [14] [15] [16]
María Pickford
Elaborado con ron blanco , jugo de piña fresco , granadina y licor de marrasquino . Se sirve batido y frío, a menudo con una cereza marrasquino .
Glándula de mono
Elaborado con ginebra , zumo de naranja , granadina y ajenjo . Creado en la década de 1920 por Harry MacElhone , propietario del Harry's New York Bar en París, Francia. [17]
negroni
Un cóctel italiano elaborado con una parte de ginebra , una parte de vermut rosso (rojo, semidulce) y una parte de Campari , aderezado con piel de naranja. [18]
Anticuado
Se elabora mezclando azúcar con amargo , añadiendo whisky o, menos comúnmente, brandy y adornando con una rodaja de cáscara de cítricos y una cereza cóctel .
Paraíso
Elaborado con ginebra , brandy de albaricoque (licor de albaricoque) y zumo de naranja en proporción 2:1:1, con un chorrito de zumo de limón. [4]
Golpe de jardinera
Elaborado con ron jamaicano, jugo de lima fresco y jugo de caña de azúcar . [19]
Voltear Oporto
Elaborado con brandy , oporto rubí y una yema de huevo . [20]
Ramos efervescente
Elaborado con ginebra , zumo de limón , zumo de lima , clara de huevo, azúcar, nata, agua de azahar y agua con gas . Se sirve en un vaso Collins grande, no cónico, de 12 a 14 onzas. [21]
Clavo oxidado
Elaborado mezclando Drambuie y whisky escocés .
Sazerac
Una variación local de Nueva Orleans de un cóctel de coñac o whisky , llamado así por la marca de brandy de coñac Sazerac de Forge et Fils que sirvió como ingrediente principal original. [22] La bebida es tradicionalmente una combinación de coñac o whisky de centeno , ajenjo , Peychaud's Bitters y azúcar, aunque a veces se sustituye el whisky bourbon por el centeno y Herbsaint a veces se sustituye por el ajenjo.
Sidecar
Elaborado con coñac , licor de naranja ( Cointreau , Grand Marnier , Dry Curaçao o triple sec ), además de jugo de limón .
Aguijón
Cóctel dúo elaborado añadiendo crema de menta al brandy (aunque las recetas varían).
Smoking
Elaborado con ginebra , vermú seco , bitter de naranja , marrasquino y ajenjo . [23]
Viejo Carré
Elaborado con whisky de centeno , coñac , licor de vermut dulce , Bénédictine y amargo de Peychaud . [24]
whisky agrio
Bebida mixta que contiene whisky (a menudo bourbon ), jugo de limón , azúcar y, opcionalmente, una pizca de clara de huevo .
Dama blanca
Básicamente, un sidecar elaborado con ginebra en lugar de brandy . Lo que lo diferencia del simple gin sour es el cambio de azúcar por triple sec . En ocasiones, el cóctel también incluye ingredientes adicionales, por ejemplo clara de huevo , azúcar o nata .

Clásicos contemporáneos

un mojito

31 bebidas:

Bellini
Elaborado con Prosecco y puré o néctar de melocotón .
Negro ruso
Elaborado con vodka y licor de café .
Bloody Mary
Elaborado con vodka , jugo de tomate y otras especias y saborizantes que incluyen salsa inglesa , salsas picantes , ajo, hierbas, rábano picante , apio , aceitunas , sal, pimienta negra , jugo de limón , jugo de lima y sal de apio .
Caipirinha
Cóctel nacional de Brasil, elaborado con cachaça ( licor fuerte de caña de azúcar ), azúcar y lima . [25]
Cóctel de champán
Elaborado con azúcar, amargo de angostura , champagne , brandy y una cereza marrasquino como guarnición.
Reanimador de cadáveres #2
Consiste en partes iguales de ginebra , jugo de limón , licor de naranja (comúnmente Cointreau ), Kina Lillet (ahora generalmente reemplazada por Cocchi Americano , como una combinación más cercana a Kina Lillet que a la moderna Lillet Blanc ) y una pizca de absenta .
Cosmopolita
Elaborado con vodka , triple seco , jugo de arándano y jugo de lima recién exprimido o endulzado .
Cuba Libre
Elaborado con cola , ron y, en muchas recetas, jugo de lima con hielo.
francés 75
Elaborado a base de ginebra , champán , zumo de limón y azúcar.
conexión francés
Elaborado con partes iguales de coñac y licor de amaretto . [26]
sueño dorado
Elaborado con Galliano , triple sec , zumo de naranja y nata.
Saltamontes
Elaborado con partes iguales de crema de menta verde, crema de cacao blanca y nata batida con hielo y colada en una copa de cóctel fría. [27]
Especial de Hemingway
Elaborado con ron , jugo de lima , licor de marrasquino y jugo de pomelo y servido en copa de cóctel doble. [28]
cuello de caballo
Elaborado con brandy (o a veces bourbon ) y ginger ale , con una larga espiral de cáscara de limón colocada sobre el borde de un vaso "anticuado" o alto .
café irlandés
Elaborado con café caliente, whisky irlandés y azúcar, revuelto y cubierto con crema . El café se bebe a través de la nata.
kir
Elaborado con una medida de crème de cassis (licor de grosella negra) rematado con vino blanco.
Té helado Long Island
Normalmente se elabora con vodka , tequila , ron ligero , triple sec , ginebra y un chorrito de cola , lo que le da a la bebida el mismo tono ámbar que el té helado . [29]
Mai Tai
A base de ron , licor de Curazao , sirope de horchata y jugo de lima , asociado a ambientes de estilo polinesio.
Margarita
Elaborado con tequila , licor de naranja y jugo de lima , a menudo se sirve con sal en el borde del vaso.
Mimosa
Elaborado con champán (u otro vino espumoso ) y jugo de cítricos frío, generalmente jugo de naranja , a menos que se especifique lo contrario.
Julepe de menta
Elaborado principalmente con bourbon , azúcar, agua, hielo triturado o raspado y menta fresca .
Mojito
Elaborado con ron blanco , azúcar (tradicionalmente jugo de caña de azúcar ), jugo de lima , agua con gas y menta . [30] [31]
mula de moscú
Elaborado con vodka , cerveza de jengibre picante y jugo de lima , adornado con una rodaja o gajo de lima.
Piña colada
Elaborado con ron , crema de coco o leche de coco y jugo de piña , generalmente se sirve licuado o batido con hielo.
pisco amargo
El pisco sour peruano utiliza pisco peruano como licor base y agrega jugo de limón recién exprimido , almíbar , hielo, clara de huevo y amargo de angostura . La versión chilena es similar, pero usa pisco chileno y lima pica , y excluye el amargo y la clara de huevo. Otras variantes del cóctel incluyen las creadas con frutas como la piña o plantas como las hojas de coca .
Brisa marina
Elaborado con vodka , jugo de arándano y jugo de pomelo . [32]
Sexo en la playa
Elaborado con vodka, aguardiente de melocotón, zumo de naranja y zumo de arándano.
Honda de Singapur
Un cóctel sling a base de ginebra procedente de Singapur.
Amanecer de tequila
Elaborado con tequila , jugo de naranja y sirope de granadina .
víspera
Originalmente elaborado con ginebra , vodka y Kina Lillet . Las formulaciones de sus ingredientes han cambiado desde su publicación original impresa, por lo que algunos bartenders modernos han creado nuevas versiones que intentan imitar más fielmente el sabor original.
Zombi
Elaborado con zumos de frutas, licores y rones diversos .

Bebidas de la nueva era

25 bebidas:

Barracuda
Elaborado con ron dorado , licor Galliano , jugo de piña , jugo de lima fresco y cubierto con Prosecco . [33]
Rodillas de las abejas
Elaborado con ginebra , jugo de limón fresco y miel . Se sirve batido y frío, a menudo con una rodaja de limón .
Zarza
Elaborado con ginebra seca , jugo de limón, almíbar de azúcar, crème de mûre (licor de mora) y hielo picado.
Canchánchara
Elaborado con aguardiente cubano , miel y jugo de lima fresco. [34]
Oscuro y tormentoso
Elaborado con ron Goslings Black Seal (el "oscuro") y cerveza de jengibre (la "tormentosa") servido sobre hielo y adornado con una rodaja de lima . [35]
Martini Expresso
Elaborado con vodka , café espresso , licor de café y almíbar de azúcar. No es un verdadero martini ya que no contiene ginebra ni vermú , pero es una de las muchas bebidas que incorporan el término en sus nombres.
Fernandito
Un trago largo de origen argentino compuesto por el licor de amaro italiano fernet y cola , servido sobre hielo.
Martini francés
El ingrediente clave que hace que un martini sea "francés" es el Chambord , un licor de frambuesa negra que se produce en Francia desde 1685. [36]
Ilegal
Elaborado con mezcal , ron blanco jamaicano , Falernum , licor de marrasquino , jugo de lima , almíbar y, opcionalmente, unas gotas de clara de huevo.
Gota de limon
Un cóctel a base de vodka que se prepara con la adición de jugo de limón , triple seco y almíbar simple . [37]
Desnudo y famoso
Elaborado con partes iguales de mezcal , Chartreuse amarillo , Aperol y jugo de lima fresco. [38]
Nueva York agria
Elaborado con whisky ( centeno o bourbon ), almíbar , jugo de limón , clara de huevo y vino tinto ( Shiraz o Malbec ).
viejo cubano
Creado en 2001 por la mixóloga Audrey Saunders , [39] [40] está elaborado con ron añejo , jugo de limón fresco, almíbar simple , amargo de angostura , hojas de menta y cubierto con champán brut.
paloma
Se prepara más comúnmente mezclando tequila, jugo de lima [41] y un refresco con sabor a pomelo como Fresca , Squirt o Jarritos y se sirve con hielo con una rodaja de lima. Agregar sal al borde del vaso también es una opción.
Avion de papel
Elaborado con partes iguales de bourbon , Aperol , licor de amaro y jugo de limón.
Penicilina
Elaborado con whisky , jengibre y jugo de limón fresco . [42]
Golpe de primavera ruso
Elaborado con vodka, crème de cassis , almíbar de azúcar y jugo de limón .
Cincuenta picantes
Elaborado con vodka , cordial de flor de saúco , sirope de miel, ají rojo y jugo de lima fresco . [43] [44] [45]
rociar
Elaborado con Prosecco , amargo y agua con gas .
bastardo sufriente
Nombre de dos bebidas mixtas diferentes, una que es más un cóctel estándar asociado con la Segunda Guerra Mundial y la otra es más una bebida exótica asociada con los bares Tiki .
Tipperary
Elaborado con whisky irlandés , vermut rojo dulce , chartreuse verde y amargo de angostura . [46]
margarita de tommy
Elaborado con tequila , jugo de lima y néctar de agave o almíbar simple y amargo de naranja, servido en copa de cóctel . Se distingue de la margarita por la omisión del licor de naranja y su sustitución preferida por néctar de agave para resaltar las notas naturales de agave en el tequila . [47]
Trinidad agria
Elaborado con amargo de angostura , sirope de horchata , jugo de limón y whisky de centeno .
Vento
Elaborado con grappa blanca suave , jugo de limón , mezcla de miel (elaborada con infusión de manzanilla si se desea), cordial de manzanilla y, opcionalmente, clara de huevo.
Pájaro amarillo
Elaborado con ron blanco , Galliano , triple sec y jugo de lima.

ex bebidas

Las siguientes bebidas se eliminaron a partir de la actualización de la lista de 2020:

revisión 2021

Una revisión menor en 2021 eliminó el lado sur, que recién se había agregado en 2020:

Historia

Después de la lista inicial de 1961, ha habido revisiones en 1987, 1993, 2004, 2011, 2020 y 2021 (menores). [49]

lista de 1961

La lista de 1961 constaba de 50 bebidas: [50] Adonis, Affinity, Alaska, Alexander, Angel Face, Bacardi, Bamboo, Bentley, Between The Sheets, Block And Fall, Bloody Mary, Bobby Burns, Bombay, Bronx, Brooklyn, Caruso, Casino, Claridge, Clover Club, Czarina, Daiquiri, Derby, Diki-Diki, Duchess, Est-India, Gibson, Gin And It, Grand Slam, Grasshopper, Manhattan, Martini Dry, Martini Sweet, Mary Pickford, Mikado, Monkey Gland, Negroni, Old Fashioned, Old Pal, Azahar, Oriental, Paraíso, Parisino, Jardineros, Princeton, Rob Roy, Rosa, Sidecar, Stinger, White Lady, Za-Za.

1987

lista de 1987

La lista de 1987 constaba de 73 bebidas: [51] Alexander, Americano, Apotheke, Bacardi, Banana Bliss, Banana Daiquiri, B & B, Bellini, Black Russian, Bloody Mary, Blu Lagoon, Bronx, Buck's Fizz, Bull Shot, Champagne Cocktail , Champagne Pick Me Up, Collins (Tom Collins), Coffes (whisky irlandés), Daiquiri, Egg Nogs (Cognac), Fizzes (Gin), Florida, French Connection, Frozen Daiquiri, Garibaldi, Gibson, Gimlet (Gin O Vodka), Gin And French, Gin And It, Golden Cadillac, Golden Dream, Dios Padre, Dios Madre, Saltamontes, Harvey Wallbanger, Cuello de Caballo, Rey Alfonzo, Kir, Kir Imperial, Kir Royal, Mai Tai, Manhattan, Margarita, Martini, Negroni, Old Fashioned, Paradise, Pimm's Cup N°1, Piña Colada, Planter's Punch, Porto Flip, Prairie Oyster, Pussy Foot, Rob Roy, Rose, Rusty Nail, Salty Dog, Destornillador, Shirley Temple, Sidecar, Singapore Sling, Snowball, Sour (Whisky), Spritzer, Stinger, Daiquiri de fresa, Tequila Sunrise, Tequini, Velvet Hammer, Vodkatini, White Lady, White Russian, White Spider

Cambios de 1987: Adonis, Affinity, Alaska, Bamboo, Bentley, Block And Fall, Bobby Burns, Bombay, Brooklyn, Caruso, Claridge, Czarina, Diki-Diki, Duchess, Est-India, Grand Slam, Martini Sweet, Mikado, Old Pal , Azahar, Oriental, Parisina, Princeton, Rob Roy, Za-Za.

1993

lista de 1993

La lista de 1993 constaba de 60 bebidas: [52] Alexander, Americano, Bacardi, Banana Frozen Daiquiri, Bellini, Black Russian, Bloody Mary, Brandy Egg Nog, Bronx, Buck's Fizz (Mimosa), Bull Shot, Champagne Cocktail, Daiquiri, Florida. (sin alcohol), French Connection, Frozen Daiquiri, Garibaldi, Gibson, Gin And French, Gin And It, Gin Fizz, Golden Cadillac, Golden Dream, God Father, God Mother, Grasshopper, Harvey Wallbanger, Horse's Neck, Irish Coffe, John Collins, Kir, Kir Royal, Manhattan, Manhattan Dry, Manhattan Perfect, Margarita, Martini Dry, Martini Perfect, Martini Sweet, Martini Vodka, Negroni, Old Fashioned, Paradise, Parson's Special (sin alcohol), Piña Colada, Planter's Punch , Porto Flip, Pussy Foot (sin alcohol), Rob Roy, Rose, Rusty Nail, Destornillador, Shirley Temple (sin alcohol), Sidecar, Singapore Sling, Stinger, Tequila Sunrise, Whisky Sour, White Lady, White Russian

cambios de 1993

2004

lista de 2004

La lista de 2004 constaba de 66 bebidas en 5 categorías: [53]

cambios de 2004

2011

lista 2011

La lista de 2011 constaba de 77 bebidas en 3 categorías: [49]

Inolvidables (30 bebidas):

Alexander, Americano, Angel Face, Aviación, Bacardi, Between The Sheets, Casino, Clover Club, Daiquiri, Derby, Dry Martini, Gin Fizz, John Collins, Manhattan, Mary Pickford, Monkey Gland, Negroni, Old Fashioned, Paradise, Planters Punch , Porto Flip, Ramos Gin Fizz, Rusty Nail, Sazerac, Destornillador, Sidecar, Stinger, Tuxedo, Whisky Sour, White Lady

Clásicos contemporáneos (31 bebidas):

Bellini, Black Russian, Bloody Mary, Caipirinha, Cóctel de champán, Cosmopolitan, Cuba Libre, Francés 75, French Connection, Padrino, Madrina, Sueño Dorado, Saltamontes, Harvey Wallbanger, Hemingway Special, Horses Neck, Café irlandés, Kir, Long Island Iced Té, Mai Tai, Margarita, Mimosa, Julepe de menta, Mojito, Mula de Moscú, Piña Colada, Rosa, Brisa marina, Sexo en la playa, Singapore Sling, Tequila Sunrise

Bebidas de la nueva era (16):

B-52, Barracuda, Bramble, Dark N Stormy, Dirty Martini, Espresso Martini, French Martini, Kamikaze, Lemon Drop Martini, Pisco Sour, Russian Spring Punch, Spritz Veneziano, Tommy's Margarita, Vampiro, Vesper Martini, Yellow Bird

cambios de 2011

2020

lista 2020

cambios 2020

La lista de IBA se actualizó significativamente en 2020, con 24 bebidas nuevas, 11 bebidas eliminadas, 2 movimientos entre secciones y 1 cambio de nombre. [54]

Se agregaron las siguientes 24 bebidas en la actualización de 2020:

Aparte de adiciones o eliminaciones:

Las siguientes 11 bebidas se eliminaron a partir de la actualización de la lista de 2020: B-52, Bacardí, Derby, Dirty martini, Padrino, Madrina, Harvey Wallbanger, Kamikaze, Rose, Destornillador, Vampiro.

revisión 2021

Una revisión menor en 2021 eliminó el lado sur, que no se había agregado hasta 2020.

Ver también

Referencias

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Otras lecturas

enlaces externos