El amargo de naranja es una forma de amargo , un saborizante de cóctel elaborado con ingredientes como cáscaras de naranjas de Sevilla , cardamomo , semillas de alcaravea , cilantro , anís y azúcar quemada en una base de alcohol. Los amargos de naranja, que no deben confundirse con los amargos aromáticos estándar de Angostura , están disfrutando actualmente de un resurgimiento entre los entusiastas de los cócteles. [1] Cabe señalar que la reconocida Casa de Angostura es una de las productoras de bitter de naranja. [2]
Durante muchos años, fue difícil encontrar amargo de naranja en Estados Unidos y otros lugares. [3] Debido a esto, algunas recetas de cócteles que tradicionalmente contenían amargo de naranja ahora pueden excluir ese ingrediente.
El renombrado mixólogo Gary Regan creó Regan's Orange Bitters (estilizado y registrado como Regans' ) en la década de 1990. [4] Regans' es embotellado y vendido por Sazerac Company , cuyo director ejecutivo, Mark Brown, había trabajado con Regan para crear una versión moderna de estos amargos. Desde 2006, Bitter Truth en Alemania produce amargos de naranja totalmente naturales y ahora hay varias marcas diferentes en el mercado. [4]
A veces se mezclan diferentes amargos de naranja para alcanzar la nota deseada. [5] Por ejemplo, un "Feegan's", que se usa a menudo en Manhattan , consiste en una mezcla a partes iguales de Fee Bros West India Orange Bitters y Regans' Orange Bitters No. 6. [6] [7] Esto se hace para equilibra la dulzura dulce de Fee's y la intensa nota de cardamomo de Regans'. [3]
Los amargos de naranja también se pueden preparar en casa, lo que permite crear nuevos perfiles de sabor que no están disponibles en ningún otro lugar. El proceso de elaboración del amargo de naranja lleva varios días. [8] [9] Si bien los amargos de naranja suelen ser alcohólicos, existen varias marcas de amargos sin alcohol disponibles. [10]
Las bebidas cuyas recetas pueden incluir amargo de naranja incluyen el Old Fashioned , [11] el dry martini , [12] y el revolver. [13]
