Un Bloody Mary es un cóctel que contiene vodka , jugo de tomate y otras especias y condimentos, como salsa Worcestershire , salsas picantes , ajo, hierbas, rábano picante , apio , aceitunas , verduras encurtidas , sal, pimienta negra , jugo de limón , jugo de lima y sal de apio . Algunas versiones de la bebida, como el Bloody Mary "surf 'n turf", incluyen camarones y tocino como guarnición. En los Estados Unidos, generalmente se consume por la mañana o temprano por la tarde, y es popular como cura para la resaca .
El Bloody Mary se inventó en los años 1920 o 1930. Existen varias teorías sobre el origen de la bebida y su nombre. Tiene muchas variantes, entre las que destacan el red snapper , el Bloody Maria (elaborado con tequila blanco) y el Virgin Mary .
El barman francés Fernand Petiot afirmó haber inventado el Bloody Mary en 1921, mucho antes de cualquiera de las afirmaciones posteriores, según su nieta. [1] [ verificación fallida ] Trabajaba en el New York Bar de París en ese momento, que más tarde se convirtió en Harry's New York Bar , un lugar de reunión frecuente en París para Ernest Hemingway y otros inmigrantes estadounidenses. [2] Se dice que el cóctel fue creado en el momento, según las propias tradiciones del bar, y que consistía solo en vodka y jugo de tomate. [3] Originalmente se lo conocía como "Bucket of Blood". [4] Harry's Bar también afirma haber creado muchos otros cócteles clásicos, incluidos el White Lady y el Side Car . [5]
El 21 Club de Nueva York tiene dos afirmaciones asociadas a él. Una es que fue inventado en la década de 1930 por el barman Henry Zbikiewicz, quien estaba encargado de mezclar Bloody Marys. Otra atribuye su invención al comediante George Jessel , quien frecuentaba el 21 Club. [6] En 1939, Lucius Beebe publicó en su columna de chismes This New York una de las primeras referencias estadounidenses a esta bebida, junto con la receta original: "El nuevo estimulante de George Jessel que está recibiendo la atención de los parrafistas de la ciudad se llama Bloody Mary: mitad jugo de tomate, mitad vodka". [7] [ verificación requerida ]
En una publicación de 1939 de El Floridita llamada Floridita Cocktails, una receta llamada "Mary Rose" enumera los ingredientes principales de un Bloody Mary moderno. [8] Este folleto puede ser una de las primeras publicaciones que muestra el nombre Mary, aunque utiliza los mismos ingredientes en el Bloody Mary actual. [9]
Fernand Petiot afirmó haber inventado el Bloody Mary moderno en 1934 como un refinamiento de la bebida de George Jessel, en el King Cole Room del St. Regis Hotel de Nueva York , según la propia historia del hotel. [10] Petiot le dijo a The New Yorker en julio de 1964:
"Yo inicié el Bloody Mary de hoy. Jessel dijo que él lo había creado, pero en realidad no era más que vodka y jugo de tomate cuando yo me hice cargo. Cubro el fondo de la coctelera con cuatro pizcas grandes de sal, dos pizcas de pimienta negra , dos pizcas de pimienta de cayena y una capa de salsa Worcestershire ; luego agrego una pizca de jugo de limón y un poco de hielo picado, pongo dos onzas de vodka y dos onzas de jugo de tomate espeso, agito, cuelo y vierto. Servimos entre cien y ciento cincuenta Bloody Marys al día aquí en el King Cole Room y en los otros restaurantes y salones de banquetes". [11]
El cóctel fue anunciado como un nuevo cóctel bajo el nombre de "martillo rojo" en la revista Life en 1942, que consistía en jugo de tomate, vodka y jugo de limón. [12] Menos de un mes después, un anuncio de Life para la salsa Worcestershire de French sugirió que se agregara a un "cóctel de jugo de tomate" virgen junto con jugo de tomate, sal y pimienta. [13] La adición de sal a la bebida alcohólica se sugirió ese mismo año en una historia en International Combined with Cosmopolitan de Hearst . [14]
Algunos aficionados a las bebidas creen que la inspiración para el nombre fue la estrella de Hollywood Mary Pickford . [15] Otros rastrean el nombre a una camarera llamada Mary que trabajaba en un bar de Chicago llamado Bucket of Blood . [16] La tradición en el Harry's New York Bar en París, según el gerente Alain Da Silva en una entrevista de 2011, es que uno de los clientes para quien se mezcló el cóctel por primera vez en 1920 o 1921 declaró: "Parece mi novia que conocí en un cabaret"; el nombre del cabaret era Bucket of Blood y el nombre de la novia era Mary , por lo que los clientes y el camarero Petiot acordaron llamarlo "Bloody Mary". [3]
Alternativamente, el nombre puede haber surgido de "una falla en la pronunciación de las sílabas eslavas de una bebida llamada Vladimir" en inglés. [17] Esto gana cierta credibilidad a partir de la observación anecdótica de que el cliente del bar de Nueva York para quien Petiot preparó la bebida en 1920/21 era Vladimir Smirnov , de la familia del vodka Smirnoff . [18]
El nombre "Bloody Mary" está asociado con varias figuras históricas, particularmente la reina María I de Inglaterra , quien fue apodada "Bloody Mary" debido a las ejecuciones de protestantes durante su reinado. [19]
En Estados Unidos, el Bloody Mary es una bebida popular que cura la resaca gracias a su combinación de una base vegetal pesada (para calmar el estómago), sal (para reponer los electrolitos perdidos) y alcohol (para aliviar los dolores de cabeza y cuerpo). Los entusiastas del Bloody Mary disfrutan de cierto alivio de los efectos adormecedores del alcohol, así como del efecto placebo . [20] [21] [22] [23] [24] Su reputación como bebida reconstituyente contribuye a la popularidad del Bloody Mary por la mañana y a primera hora de la tarde, especialmente en los brunchs . [25]
El Bloody Mary se sirve tradicionalmente con hielo en un vaso alto, como un highball , un vaso de pinta acampanado o un vaso huracán . Los dos ingredientes críticos, vodka y jugo de tomate, son relativamente simples; sin embargo, la bebida casi nunca consta solo de estos dos ingredientes. Entre los agregados más comunes a la base de jugo están la sal o la sal de apio (ya sea mezclada o como borde salado), pimienta molida, salsa picante (como Tabasco ), jugos cítricos (especialmente limón o lima), salsa Worcestershire , semillas de apio, rábano picante, jugo de almejas o salmuera de aceitunas, azúcar morena o melaza, o bitters . Algunos o todos estos ingredientes pueden venir premezclados con el jugo de tomate como una única "mezcla de Bloody Mary" a la que se agrega el vodka, o la bebida puede ser elaborada a mano por el barman a partir de ingredientes crudos según la preferencia del cliente. Una guarnición común es un tallo de apio cuando se sirve en un vaso alto; Otras guarniciones comunes incluyen aceitunas, cubitos de queso, pepinillos encurtidos, rodajas de limón, salchichas secas , tocino y camarones (ya que el sabor de la bebida a menudo recuerda a la salsa de cóctel de camarones ).
Además de los ingredientes más tradicionales antes mencionados, prácticamente cualquier cosa se puede añadir a la bebida en sí o como guarnición según los deseos del bebedor o las tradiciones del barman o del establecimiento. Algunas variaciones del Bloody Mary que sirven los restaurantes están diseñadas para ser una comida y una bebida, y vienen con enormes "guarniciones" en brochetas insertadas en el vaso, incluyendo costillas, hamburguesas en miniatura llamadas "sliders", camarones a la parrilla o fritos, kebabs, cuñas de sándwich, rodajas de fruta e incluso sashimi . La bebida en sí se puede servir en una variedad de vasos, desde copas de vino hasta schooners o jarras de cerveza, según la tradición o la disponibilidad. Es una tradición en el medio oeste superior, particularmente en Wisconsin, servir un Bloody Mary con un pequeño trago de cerveza. [26]
Existe una considerable cantidad de variación disponible en la construcción y presentación de la bebida, incluido el uso de diferentes bebidas espirituosas base como bourbon, centeno, tequila o ginebra. Con el tequila, a menudo se lo llama Bloody Maria. La ginebra a menudo se prefiere en el Reino Unido, a veces llamada Bloody Margaret [ cita requerida ] o red snapper (aunque este nombre también se usa para otras variantes), o Ruddy Mary. [27] [28] Existen variaciones similares: con absenta, la bebida se llama Bloody Fairy, con sake es Bloody Geisha, con el Arak con sabor a anís es Bloody Miriam, y así sucesivamente. [29] [30]
Otra variación notable es el Bull Shot , popular a finales de los años 50 y 60, que reemplaza el jugo de tomate con caldo de carne o consomé. [31] [32]
Un " Virgin Mary ", también conocido como "bloody virgin", "virgin bloody Mary" o "bloody shame" es un cóctel sin alcohol , que generalmente utiliza los mismos ingredientes y guarnición que un Bloody Mary (según la costumbre local), pero con los licores reemplazados por jugo de tomate adicional o una mezcla preparada. [33] [28]
La historia es que había algunos clientes, algunos amigos, y el barman, Pete [sic] Petiot, les preparó un cóctel con jugo de tomate y vodka.
El "Red Hammer" es un nuevo cóctel de Hollywood. Helene Reynolds prepara uno para Bob Turner en su fiesta. Está elaborado con una mezcla de jugo de tomate y vodka, y una pizca de limón.
—Un par de Bloody Marys. —El camarero negó con la cabeza—. Me has pillado, amigo. —Un vaso de zumo de tomate, hielo, un trago de vodka y un poco de sal.
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