El cuello de caballo es un cóctel estadounidense reconocido por la Asociación Internacional de Bartenders (IBA), que luce identificablemente una tira larga y rizada de cáscara de limón . [1]
Se elabora con brandy (o, a veces, bourbon ) y ginger ale , con una larga espiral de cáscara de limón colocada sobre el borde de un vaso antiguo o un vaso alto . Una bebida canadiense similar , la de centeno y jengibre, se elabora con whisky canadiense y ginger ale .
Se remonta al menos al siglo XX y era una mezcla sin alcohol de ginger ale, hielo y cáscara de limón. [2] En la década de 1910, se agregaría brandy o bourbon para un "cuello de caballo con una patada" o un "cuello de caballo rígido". La versión sin alcohol todavía se servía en el norte del estado de Nueva York a finales de los años 50 y principios de los 60, pero finalmente se eliminó gradualmente. La IBA clasifica esta bebida como trago largo .
Franklin Roosevelt consumía ocasionalmente esta bebida sin alcohol. Según el jefe del equipo de protección personal del Servicio Secreto de FDR, “Siempre que él [el Presidente] estaba en una reunión donde se bebía durante mucho tiempo, pedía un 'cuello de caballo', una bebida hecha de ginger ale, cáscara de limón y no alcohol." [3]
En la película de 1934 El capitán odia el mar , el personaje de Alison Skipworth anhela el cuello de un caballo, cuando el personaje de Fred Keating intenta detenerla, ella dice: "...Soy un lobo solitario y es mi noche para aullar". " luego le dice al camarero "...asegúrate de agregar un caballo grande, Charley". El cantinero descontento luego toma un limón y comienza a pelarlo, murmurando "... alrededor, y alrededor, y alrededor, por ese Cuello de Caballo con ojos desorbitados". [4]
En la película musical Top Hat de 1935 , Madge ( Helen Broderick ) intenta pedir una bebida en italiano pero se rinde y dice "cuello de caballo".
En la película de 1935 No Limit , protagonizada por George Formby como George Shuttleworth, George accidentalmente pide un cuello de caballo en la barra del ferry de vapor de camino a la Isla de Man . Originalmente intenta pedir una limonada , pero se confunde y comienza a repetir las órdenes de otros pasajeros en un intento por llamar la atención del barman que ignora cuidadosamente a George en el concurrido bar.
En la novela policial y de aventuras Challenge de 1937 , protagonizada por el caballero aventurero Bull-Dog Drummond , el amigo de Drummond, Algy Longworth, que sufre de resaca, pide un cóctel de desayuno a su mayordomo: "Debajo de esta cáscara exterior, las condiciones son malas, muy malas... Me vendría bien el cuello de un caballo".
Se hace referencia a la versión sin alcohol de la bebida en al menos dos películas de cine negro de 1950: En un lugar solitario con Humphrey Bogart, en la que Martha Stewart , interpretando a la chica del guardarropa, afirma que agregar un toque de limón al ginger ale se llama "cuello de caballo"; y Outside the Wall , en la que Dorothy Hart le cuenta a Richard Basehart los dos ingredientes que componen el cóctel.
El cuello de caballo se hizo popular en las salas de oficiales de la Royal Navy en la década de 1960, desplazando al Pink Gin como bebida insignia de los oficiales. Una de las primeras referencias a esto se hace en la película de 1957 El incidente del Yangtse , en la que se muestra a un oficial naval bebiendo cuello de caballo en 1949. En los cócteles navales (CTP), los camareros solían servirlo ya mezclado en vaso. jarras, junto con jarras similares de gin tonic mezclado , con la solicitud "¿HN o G&T, señor?"
En la serie británica de la década de 1980 "Partners in Crime", basada en los misterios de Agatha Christie Tommy y Tuppence, en el episodio "The Crackler", Tuppence está particularmente ansioso por probar el Cuello de Caballo, y tiene varios.
Al final de la película de 1988 El regreso de los muertos vivientes Parte II , el personaje Doc Mandel le pregunta al personaje preadolescente Jesse Wilson si alguna vez tuvo cuello de caballo, a lo que él responde "No". [5]