Cócteles de la Asociación Internacional de Bartenders
Los cócteles oficiales de la IBA son cócteles reconocidos por la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) como las recetas más solicitadas. [1] La lista se desarrolló a partir de 1960, y la primera versión se anunció en 1961, compuesta por 50 cócteles. [1] Desde entonces ha sido objeto de revisiones periódicas y, a partir de 2023, comprende 89 cócteles en 3 categorías; consulte § Historia para obtener más información.
Lista de cócteles
A partir de 2021 [actualizar], hay 89 cócteles oficiales de la IBA, divididos en tres categorías: inolvidables, clásicos contemporáneos y bebidas de la nueva era.
Elaborado con cantidades iguales de ginebra, Chartreuse verde , licor de marrasquino y jugo de lima recién exprimido , que se combinan en una coctelera con hielo. Después de agitar, la mezcla se vierte a través de un colador (tamiz) en el vaso para que el cóctel no contenga hielo y se sirva " directo ". [13]
Un cóctel clásico elaborado con ginebra , vermú dulce , licor de marrasquino y amargo de naranja que se considera ampliamente como el precursor directo del Martini . [14] [15] [16]
Un cóctel italiano elaborado con una parte de ginebra , una parte de vermut rosso (rojo, semidulce) y una parte de Campari , aderezado con piel de naranja. [18]
Básicamente, un sidecar elaborado con ginebra en lugar de brandy . Lo que lo diferencia del simple gin sour es el cambio de azúcar por triple sec . En ocasiones, el cóctel también incluye ingredientes adicionales, por ejemplo clara de huevo , azúcar o nata .
Elaborado con brandy (o a veces bourbon ) y ginger ale , con una larga espiral de cáscara de limón colocada sobre el borde de un vaso "anticuado" o alto .
El pisco sour peruano utiliza pisco peruano como licor base y agrega jugo de limón recién exprimido , almíbar , hielo, clara de huevo y amargo de angostura . La versión chilena es similar, pero usa pisco chileno y lima pica , y excluye el amargo y la clara de huevo. Otras variantes del cóctel incluyen las creadas con frutas como la piña o plantas como las hojas de coca .
Originalmente elaborado con ginebra , vodka y Kina Lillet . Las formulaciones de sus ingredientes han cambiado desde su publicación original impresa, por lo que algunos bartenders modernos han creado nuevas versiones que intentan imitar más fielmente el sabor original.
Elaborado con vodka , café espresso , licor de café y almíbar de azúcar. No es un verdadero martini ya que no contiene ginebra ni vermú , pero es una de las muchas bebidas que incorporan el término en sus nombres.
Se prepara más comúnmente mezclando tequila, jugo de lima [41] y un refresco con sabor a pomelo como Fresca , Squirt o Jarritos y se sirve con hielo con una rodaja de lima. Agregar sal al borde del vaso también es una opción.
Nombre de dos bebidas mixtas diferentes, una que es más un cóctel estándar asociado con la Segunda Guerra Mundial y la otra es más una bebida exótica asociada con los bares Tiki .
Elaborado con grappa blanca suave , jugo de limón , mezcla de miel (elaborada con infusión de manzanilla si se desea), cordial de manzanilla y, opcionalmente, clara de huevo.
Martini sucio , eliminado en 2020: un martini que contiene un chorrito de salmuera de aceitunas o jugo de aceitunas y, por lo general, está adornado con una aceituna.
Después de la lista inicial de 1961, ha habido revisiones en 1987, 1993, 2004, 2011, 2020 y 2021 (menores). [49]
lista de 1961
La lista de 1961 constaba de 50 bebidas: [50] Adonis, Affinity, Alaska, Alexander, Angel Face, Bacardi, Bamboo, Bentley, Between The Sheets, Block And Fall, Bloody Mary, Bobby Burns, Bombay, Bronx, Brooklyn, Caruso, Casino, Claridge, Clover Club, Czarina, Daiquiri, Derby, Diki-Diki, Duchess, Est-India, Gibson, Gin And It, Grand Slam, Grasshopper, Manhattan, Martini Dry, Martini Sweet, Mary Pickford, Mikado, Monkey Gland, Negroni, Old Fashioned, Old Pal, Azahar, Oriental, Paraíso, Parisino, Jardineros, Princeton, Rob Roy, Rosa, Sidecar, Stinger, White Lady, Za-Za.
1987
lista de 1987
La lista de 1987 constaba de 73 bebidas: [51] Alexander, Americano, Apotheke, Bacardi, Banana Bliss, Banana Daiquiri, B & B, Bellini, Black Russian, Bloody Mary, Blu Lagoon, Bronx, Buck's Fizz, Bull Shot, Champagne Cocktail , Champagne Pick Me Up, Collins (Tom Collins), Coffes (whisky irlandés), Daiquiri, Egg Nogs (Cognac), Fizzes (Gin), Florida, French Connection, Frozen Daiquiri, Garibaldi, Gibson, Gimlet (Gin O Vodka), Gin And French, Gin And It, Golden Cadillac, Golden Dream, Dios Padre, Dios Madre, Saltamontes, Harvey Wallbanger, Cuello de Caballo, Rey Alfonzo, Kir, Kir Imperial, Kir Royal, Mai Tai, Manhattan, Margarita, Martini, Negroni, Old Fashioned, Paradise, Pimm's Cup N°1, Piña Colada, Planter's Punch, Porto Flip, Prairie Oyster, Pussy Foot, Rob Roy, Rose, Rusty Nail, Salty Dog, Destornillador, Shirley Temple, Sidecar, Singapore Sling, Snowball, Sour (Whisky), Spritzer, Stinger, Daiquiri de fresa, Tequila Sunrise, Tequini, Velvet Hammer, Vodkatini, White Lady, White Russian, White Spider
Cambios de 1987: Adonis, Affinity, Alaska, Bamboo, Bentley, Block And Fall, Bobby Burns, Bombay, Brooklyn, Caruso, Claridge, Czarina, Diki-Diki, Duchess, Est-India, Grand Slam, Martini Sweet, Mikado, Old Pal , Azahar, Oriental, Parisina, Princeton, Rob Roy, Za-Za.
1993
lista de 1993
La lista de 1993 constaba de 60 bebidas: [52] Alexander, Americano, Bacardi, Banana Frozen Daiquiri, Bellini, Black Russian, Bloody Mary, Brandy Egg Nog, Bronx, Buck's Fizz (Mimosa), Bull Shot, Champagne Cocktail, Daiquiri, Florida. (sin alcohol), French Connection, Frozen Daiquiri, Garibaldi, Gibson, Gin And French, Gin And It, Gin Fizz, Golden Cadillac, Golden Dream, God Father, God Mother, Grasshopper, Harvey Wallbanger, Horse's Neck, Irish Coffe, John Collins, Kir, Kir Royal, Manhattan, Manhattan Dry, Manhattan Perfect, Margarita, Martini Dry, Martini Perfect, Martini Sweet, Martini Vodka, Negroni, Old Fashioned, Paradise, Parson's Special (sin alcohol), Piña Colada, Planter's Punch , Porto Flip, Pussy Foot (sin alcohol), Rob Roy, Rose, Rusty Nail, Destornillador, Shirley Temple (sin alcohol), Sidecar, Singapore Sling, Stinger, Tequila Sunrise, Whisky Sour, White Lady, White Russian
cambios de 1993
2004
lista de 2004
La lista de 2004 constaba de 66 bebidas en 5 categorías: [53]
Pre Cena (23 bebidas): Americano, Bacardí Cóctel, Daiquiri, Banana Daiquiri, Frozen Daiquiri, Bronx, Kir, Kir Royal, Manhattan, Manhattan Dry, Manhattan Medium o Perfect, Margarita*, Martini Dry, Martini Perfect, Martini Sweet, Martini Vodka, Gibson, Negroni, Paradise, Old Fashioned, Rob Roy, Rose, Whisky Sour
Después de la cena (11 tragos): Brandy Alexander, Ruso Negro, Ruso Blanco, Conexión Francesa, Dios Padre, Dios Madre, Cadillac Dorado, Sueño Dorado, Saltamontes, Porto Flip, Clavo Oxidado
Estilo de trago largo (17 tragos): Bellini, Bloody Mary, Brandy Egg Nog, Buck's Fizz, Mimosa, Bull Shot, Cóctel de champán, John Collins*, Gin Fizz, Harvey Wallbanger, Horse's Neck, Irish Coffee, Piña Colada, Planter's Punch, Destornillador, Honda Singapur, Tequila Sunrise
Los más populares (14 bebidas): Caipirinha*, Cosmopolitan, Zapatilla japonesa, Kamikaze, Long Island Iced Tea, Mai-Tai, Mojito, Orgasm, B 52, Salty Dog, Sea-Breeze, Cuba Libre, Sex On The Beach, Apple martini
Cócteles Especiales (1 bebida): Ladyboy
cambios de 2004
2011
lista 2011
La lista de 2011 constaba de 77 bebidas en 3 categorías: [49]
Inolvidables (30 bebidas):
Alexander, Americano, Angel Face, Aviación, Bacardi, Between The Sheets, Casino, Clover Club, Daiquiri, Derby, Dry Martini, Gin Fizz, John Collins, Manhattan, Mary Pickford, Monkey Gland, Negroni, Old Fashioned, Paradise, Planters Punch , Porto Flip, Ramos Gin Fizz, Rusty Nail, Sazerac, Destornillador, Sidecar, Stinger, Tuxedo, Whisky Sour, White Lady
Clásicos contemporáneos (31 bebidas):
Bellini, Black Russian, Bloody Mary, Caipirinha, Cóctel de champán, Cosmopolitan, Cuba Libre, Francés 75, French Connection, Padrino, Madrina, Sueño Dorado, Saltamontes, Harvey Wallbanger, Hemingway Special, Horses Neck, Café irlandés, Kir, Long Island Iced Té, Mai Tai, Margarita, Mimosa, Julepe de menta, Mojito, Mula de Moscú, Piña Colada, Rosa, Brisa marina, Sexo en la playa, Singapore Sling, Tequila Sunrise
Bebidas de la nueva era (16):
B-52, Barracuda, Bramble, Dark N Stormy, Dirty Martini, Espresso Martini, French Martini, Kamikaze, Lemon Drop Martini, Pisco Sour, Russian Spring Punch, Spritz Veneziano, Tommy's Margarita, Vampiro, Vesper Martini, Yellow Bird
cambios de 2011
2020
lista 2020
cambios 2020
La lista de IBA se actualizó significativamente en 2020, con 24 bebidas nuevas, 11 bebidas eliminadas, 2 movimientos entre secciones y 1 cambio de nombre. [54]
Se agregaron las siguientes 24 bebidas en la actualización de 2020:
Agregados a Inolvidables (6 tragos): Boulevardier, Brandy crusta, Hanky panky, Last word, Martinez, Vieux Carré
Agregado a Clásicos Contemporáneos (2 bebidas): Corpse Reviver #2, Zombie
Añadidos a Bebidas Nueva Era (16 tragos): Bee's Knees, Canchanchara, Fernandito, Illegal, Naked and Famous, New York Sour, Old Cuban, Paloma, Paper Plane, Penicillin, Southside, Spicy Fifty, Suffering Bastard, Tipperary, Trinidad Sour, Ven.to.
Aparte de adiciones o eliminaciones:
Pisco sour y Vesper pasaron de "bebidas de la nueva era" a "clásicos contemporáneos"
"Spritz Veneziano" pasó a llamarse "Spritz", y permaneció en "New Era Drinks"
Las siguientes 11 bebidas se eliminaron a partir de la actualización de la lista de 2020: B-52, Bacardí, Derby, Dirty martini, Padrino, Madrina, Harvey Wallbanger, Kamikaze, Rose, Destornillador, Vampiro.
revisión 2021
Una revisión menor en 2021 eliminó el lado sur, que no se había agregado hasta 2020.
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^ Jacquelyn (16 de abril de 2020). "La nueva lista de cócteles de la IBA 2020. The Quest (modificado)". Viajes salvajes y errantes .
Otras lecturas
Luigi Manzo (1 de octubre de 2017). Libro Internacional de Cócteles IBA: Un viaje por los 77 cócteles que todo barman debe conocer . COMO EN B0763S859P.