Fideo

Merecen especial mención las sopas de fideos, extendidas a prácticamente todas las culturas del mundo.

«Fideos» es una palabra de origen mozárabe, que a su vez proviene del árabe andalusí فِدَاوِش (fidāwiš),[3]​ mismo significado.

Antiguamente, en España los fideos eran conocidos como «aletrías», del andalusí الإِطْرِيَّة (al-ʾitriyya),[4]​ término que hoy ya ha desaparecido en toda la península excepto en la Región de Murcia.

En el siglo I a. C., Horacio, escribió sobre tiras de masa fresca fritas o puestas a cocer directamente en guisos vegetales, llamadas laganæ.

Se cree que las ilustraciones medievales sitúan este fideo en una fecha incluso anterior.

[12]​ Los árabes adaptaron los fideos para viajes largos en el siglo V, denominando esta preparación itriyya.

[19]​ Zacierki es un tipo de fideo que se encuentra en la cocina judía polaca.