Los principales ingredientes son harina de arroz y agua.

Suelen estar disponibles frescos, secos o congelados; en distintas formas, texturas y grosores.

Es un producto altamente perecedero, con un periodo de caducidad muy corto, aunque su vida útil puede ser extendida al quitar su humedad.

Debido a las condiciones climáticas, la gente del norte prefería cultivar trigo y mijo que crecían mejor en climas fríos, mientras que la gente del sur cultivaba arroz, que crecía mejor en lugares cálidos.

A través del tiempo, los fideos de arroz y sus métodos de preparación fueron introduciéndose en el resto del mundo, siendo particularmente populares en el sudeste asiático.