Gastronomía de Vietnam
Algunas verduras del Nuevo Mundo, como los chiles y el maíz, también llegaron a Vietnam desde la dinastía Ming.
Otros elementos introducidos por los franceses fueron: la cebolla, la coliflor, la lechuga, las patatas, el estragón, la zanahoria, la alcachofa, los espárragos y el café.
Aunque no es común en el norte, el cà ri es un plato bastante popular en el centro y sur de Vietnam.
La pimienta negra se utiliza en lugar de los chiles como el ingrediente más popular para producir sabores picantes.
En general, la cocina del norte de Vietnam no se caracteriza por ningún sabor en particular: dulce, salado, picante, amargo o ácido.
La cocina de la región también se destaca por sus comidas sofisticadas que consisten en muchos platos complejos servidos en porciones pequeñas.
Algunos platos vietnamitas característicos producidos en el centro de Vietnam son el bún bò Huế y el bánh khoái .
Las vastas costas hacen que los mariscos sean un alimento básico natural para la gente de esta región.
La historia de la región como un área recién colonizada se refleja en su cocina, con Ẩm thực khẩn hoang o cocina de los colonos significa que los platos se preparan frescos con ingredientes silvestres y recién capturados.
Por lo general se sirve con hierbas frescas: rau răm o cilantro vietnamita, sal y pimienta negra.
