La carne más utilizada es la de cerdo, pero también se pueden utilizar cangrejos, camarones, pollo y, a veces, caracoles (en el norte de Vietnam) y tofu (para el chả giò vegetariano: chả giò chay).

A veces, los ingredientes pueden incluir raíz de taro en juliana y zanahorias si no se puede encontrar jícama.

Las raíces de taro le dan un sabor grasoso y crujiente.

Por lo tanto, de alguna manera el chả giò hecho por las mujeres muestra su preocupación por su propia familia.

El chả giò se puede comer solo, sumergido en nước chấm o nước mắm pha (salsa de pescado mezclada con jugo de limón o vinagre, agua, azúcar, ajo y ají), o servido con fideos de arroz (en bún chả giò).