La carne más utilizada es la de cerdo, pero también se pueden utilizar cangrejos, camarones, pollo y, a veces, caracoles (en el norte de Vietnam) y tofu (para el chả giò vegetariano: chả giò chay).A veces, los ingredientes pueden incluir raíz de taro en juliana y zanahorias si no se puede encontrar jícama.Las raíces de taro le dan un sabor grasoso y crujiente.Por lo tanto, de alguna manera el chả giò hecho por las mujeres muestra su preocupación por su propia familia.El chả giò se puede comer solo, sumergido en nước chấm o nước mắm pha (salsa de pescado mezclada con jugo de limón o vinagre, agua, azúcar, ajo y ají), o servido con fideos de arroz (en bún chả giò).
Nem rán
al estilo del norte de Vietnam.
Chả giò rế
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Chả giò
en el festival World Heritage Cuisine Summit & Food de 2018.
Estos chia go, rollos de primavera no deben de confundirse con chía go del vietnaman que están elaborados con papel de arroz y se deben consumir tras pocas horas. Actualemente, el chá gio en los restaurantes se hacen con hojas de harina trigo asemejandolo al rollo de huevo chino.
