Carne picada
Por regla general han tenido aceptación entre los consumidores ya que al ser carne finamente molida, posee una gran cantidad de superficie y ofrece un sabor más acentuado.
La carne molida es casi mundial, se suele emplear en diversas gastronomías a lo largo del mundo.
[2] La carne picada puede tener tres posibles destinos: la elaboración de embutidos, el proceso culinario normal y el envasado.
En el caso de embutidos se tienen las populares salchichas, los chorizos, las morcillas, los salchichones, etc.
Existe una variedad de pizzas al estilo costarricense que la incluyen como la suprema o brasileña.
Lo más recomendable es que la carne molida sea consumida lo antes posible, debido a que tras el proceso de picado la carne posee una superficie mayor y es más fácilmente objeto de posibles cultivos bacterianos.
Las normas comunitarias de la Unión Europea mencionan que la carne molida congelada debe provenir de carne fresca deshuesada y mantenerse a una temperatura equivalente o inferior a -18 °C.
