Pastel de choclo

[2]​[3]​[4]​[5]​[6]​[7]​ Según la antropóloga chilena Sonia Montecino, este plato tuvo su origen en la época colonial, probablemente por cocineras mapuches en las cocinas de los colonos españoles.

[14]​ En los países donde atraviesa los Andes se la conoce como pastel de choclo, especialmente en el Noroeste argentino, Bolivia, Perú, Chile y Ecuador.

Tradicionalmente se prepara en una paila rústica de greda o arcilla que es llevada al horno para su cocción.

Usualmente se agregan huevos duros, aceitunas negras, uvas pasas y/o trozos de pollo a la mezcla como ingredientes adicionales.

La paila de greda permite conservar el calor, influir en el sabor y entregar una presentación atractiva a la vista.

¿Qué les parece a ustedes una mazamorra con leche que haya sido traída desde cinco leguas en el tarro, del lechero?

Para su preparación se utilizan huevo, agua, sal fina, materia grasa (manteca o aceite), queso Paraguay, leche, cebolla y choclo.

Dicha unión dio lugar a comidas que se han consumido desde esa época virreinal hasta la actualidad.

Fue en este contexto donde se originó la receta de los platos típicos paraguayos que tienen como ingredientes base la mandioca, maíz, queso, leche y carne vacuna.