Elote
El elote,[1] choclo, jojoto o mazorca es la espiga de maíz tierno, cuyos granos reservan humedad.
En Sudamérica (Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Bolivia, Paraguay, Uruguay y Perú), el término para elote es «choclo», que deriva del quechua chuqllu.
Deben servirse acabados de cocer, para que no cambie su color y sabor.
Los eloteros también venden elotes asados a las brasas in situ, en el mencionado anafre.
El resultado es una masa muy líquida la cual se cocina sobre una sartén o plancha caliente, suele acompañarse con quesos blancos y mantequilla.
La cachapa es un alimento muy popular en toda Venezuela, considerada uno de los platos típicos del país.
La palabra «esquites» proviene del náhuatl izquitl, de icequi ‘tostar (en comal)’.
En Puebla y en algunos otros estados del centro-oriente de México también se vende chileatole en el mismo puesto.
Se afirma que los pelos de elote ayudan a limpiar las vías urinarias.
