Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas.

Los filodios presentan los márgenes foliares soldados, dando una apariencia de hoja hueca.

Este escapo culmina en un "capuchón" formado por tres brácteas que, en el momento de la floración, se abren dejando al descubierto la inflorescencia.

La cebolla (allium cepa), presenta según su forma, una raíz del tipo ramificada, es decir, posee una serie de numerosas ramificaciones las cuales parten del tallo, estas raicillas son de color blanco.

El bulbo de la cebolla está compuesto por células que tienen un tamaño relativamente grande y poseen formas alargadas u ovaladas.

Dichas células se encuentran unidas entre sí por una sustancia llamada pectina (que es producida por la pared celular), cuya función es darle estructura firme y protección al bulbo de la Cebolla (Allium cepa).

[5]​ Las cebollas se caracterizan por su muy baja producción de etileno y por su baja sensibilidad al etileno,[5]​ por lo cual no se producen problemas de importancia si hay frutos climatéricos en la cámara que eventualmente liberen al ambiente esa fitohormona.

La cebolla es un alimento que se caracteriza por su bajo valor calórico y alto contenido en fibra.

Producción en 2011 en millares de t(Según la FAO)[2] Allium cepa fue descrita por Carlos Linneo y publicada en Species Plantarum 1: 300-301.

Sin embargo, parece que el término tiene un origen celta y significa "quemar", en referencia al fuerte olor acre de la planta.