Testaroli

Testaroli, a veces denominado testarolo,[1]​ es un tipo de pasta o pan en la cocina italiana que se prepara con agua, harina y sal, que se corta en rodajas triangulares.

Se puede aderezar con salsa pesto u otros ingredientes como aceite de oliva, queso Pecorino, queso parmesano y ajo. Falsi testaroli al ragu es un plato similar que se prepara con masa de pasta en rodajas y salsa ragú.

[4]​[5]​ Según un artículo publicado por The Wall Street Journal, es "la pasta más antigua registrada".

[7]​ En Massa y Carrara, a veces se acompañaba con queso stracchino o charcutería.

[4]​[6]​[9]​[13]​ En este proceso, el testaroli se cocina tradicionalmente en un testo,[6]​ que puede prepararse para su uso calentándolo sobre brasas.

[13]​ Una sartén es otro dispositivo de cocción que se puede utilizar para cocinar la masa.

Testaroli a veces se sirve con salsa pesto,[6]​[15]​ que es una adición común en las regiones de Liguria y Toscana en Italia.