Lamian

Lamian (en chino tradicional, 拉麵; en chino simplificado, 拉面; pinyin, lāmiàn) es un plato tradicional chino que suele elaborarse a mano con harina de trigo, y que se suele acompañar con carnes de ternera o cordero (湯麵 tāngmiàn), y que a veces es salteado (炒麵 chǎomiàn) y servido con salsa de tomate.

Literalmente, 拉 (lā) significa estirar, mientras que 麵 (miàn) significa fideo.

El ramen japonés tiene su origen en los vendedores de Lamian chinos que habían emigrado a Japón en los periodos Meiji y Shōwa (Finales del siglo XIX, principios del XX).

[cita requerida] Algunos pequeños restaurantes sirven el 'lamian' al estilo Lanzhou (es muy habitual en las ciudades del este de China).

Por esta razón no sirven platos con carne de cerdo.