Harina de trigo
La harina de trigo es un polvo hecho de la molienda del trigo blando y que se emplea para consumo humano.
La harina blanda es comparativamente baja en gluten y por ello resulta en un pan con una textura más fina, quebradiza.
[1] La harina blanda se clasifica normalmente en harina de pastel, la cual es la más baja en gluten, o harina de pastas, la cual tiene ligeramente algo más de gluten que la harina de pastel.
La harina blanca o refinada está hecha únicamente de endospermo.
La harina marrón incluye algunos de los gérmenes o salvado, mientras que la de grano entero o integral está hecha del grano entero, incluyendo el salvado, endospermo, y germen.
