Con frecuencia se añade antes de tomarlo mostaza picante y vinagre.

La primera se sirve como una sopa fría con fideos en caldo (normalmente de ternera).

Aunque estas son las dos variedades principales del plato, existen varias más, cambiando típicamente la composición del caldo de mul naengmyeon, la carne o verdura añadida a los fideos, o ambas.

La primera se sirve con hoe, pescado crudo y aliño de pimiento chile, y la segunda se sirve junto con yeolmu kimchi (kimchi de rábano pequeño fermentado con sus hojas) en caldo frío.

En 1954 Yang Yong Chul emigró a Morioka y abrió la primera tienda de naengmyeon en Japón.