Salsa de acompañamiento

Una salsa para mojar o dip es un condimento común para muchos tipos de alimentos. Las salsas se utilizan para agregar sabor o textura a un alimento, como pan de pita , albóndigas , galletas saladas , verduras crudas picadas , frutas , mariscos , trozos de carne y queso en cubos , papas fritas , tortillas , falafel y, a veces, incluso sándwiches enteros en el caso del jus . A diferencia de otras salsas , en lugar de aplicar la salsa a la comida, la comida generalmente se coloca o se sumerge en la salsa.

Las salsas se usan comúnmente para comer con los dedos , aperitivos y otros tipos de alimentos. Las salsas espesas a base de crema agria , crème fraîche , leche , yogur , mayonesa , queso tierno o frijoles son un alimento básico de los entremeses estadounidenses y son más espesas que las pastas para untar , que se pueden diluir para hacer salsas. ^[1] El famoso chef Alton Brown sugiere que un baño se define en función de su capacidad para "mantener contacto con su mecanismo de transporte sobre tres pies [1 m] de alfombra blanca". ^[2]

Las salsas se comen en diversas formas en todo el mundo y la gente ha estado usando salsas para mojar durante miles de años. ^[3]

Lista de salsas

*Prahok ktis* con repollo fresco, pepino y judías largas

Algunos tipos de salsa incluyen:

Ajika , una salsa picante y de sabor sutil de la cocina caucásica , a base de pimiento rojo picante, ajo, hierbas y especias.
Ajvar , elaborado con pimientos rojos con ajo , que se encuentra en la cocina bosnia y serbia.
Dip de alcachofa
Au jus , un caldo o salsa de carne salada que se utiliza especialmente para mojar sándwiches de salsa francesa
Baba ghanoush , una salsa hecha con berenjena , popular en el Mediterráneo oriental y partes del sur de Asia.
Bagna càuda , un plato regional del Piamonte italiano ^[4]
Kétchup de plátano , un condimento filipino elaborado con plátanos; usado similar al ketchup de tomate
Salsa barbacoa , utilizada a menudo para carnes asadas y fritas en los Estados Unidos.
Dip de frijoles , dip elaborado con frijoles refritos
Aderezo de queso azul , comúnmente usado como salsa para verduras crudas o alitas de pollo
Salsa Buffalo , que se utiliza a menudo como cobertura para las alitas Buffalo y como salsa independiente para otros alimentos.
Salsa de queso
Chile con queso , utilizado en la cocina Tex-Mex con chips de tortilla ^[5]
Aceite de chile , utilizado como salsa para acompañar carnes y dim sum.
Chimichurri , una salsa argentina hecha de perejil, ajo y orégano.
Chocolate , salsa para diversas frutas, rosquillas, profiteroles y malvaviscos.
Chogochujang, una variante de gochujang . Una salsa para mariscos que incluye azada , ostra y wakame , o para verduras crudas.
Chutney , usado con bocadillos como samosas y pakoras fritas , dosa e idli
Salsa de almejas , una especie de condimento para mojar galletas saladas y patatas fritas
Salsa de cóctel , una salsa para mariscos hecha con ketchup o salsa de chile y rábano picante
Salsa de regreso , una salsa para alitas de pollo hecha con mayonesa y salsa de chile
Salsa de cangrejo , una salsa espesa popular en Maryland, generalmente hecha con queso crema y carne de cangrejo en trozos.
El ketchup al curry , también llamado Currygewürzketchup en Alemania, es una forma más picante de ketchup.
Salsa de pato , una variación moderna de la salsa de ciruelas.
Salsa de pescado ( garum ), o nam pla , utilizada en la cocina del sudeste asiático como salsa para aperitivos y otros alimentos.
Pasta de pescado o bagoong , pasta de pescado fermentada, utilizada en las cocinas del sudeste asiático como salsa para platos de arroz.
Fondue , una mezcla de queso derretido y vino en la que se moja el pan.
Dip de cebolla francés
Fritessaus , una forma más magra de mayonesa de los Países Bajos
Salsa para freír , una salsa que se come con papas fritas, aros de cebolla, tiras de pollo y otros alimentos fritos.
Salsa de mantequilla con ajo , utilizada para mojar mariscos, pollo, ternera y pizza; La mantequilla clarificada natural o la mantequilla extraída son más comunes con langosta, cangrejo o almejas.
Salsa , utilizada como salsa para mojar pan, como en la cocina del Magreb.
guacamole , aguacates machacados con jugo de lima, cebolla, tomate y hierbas; comúnmente se come con chips de tortilla
La mantequilla de avellanas o la crema de avellanas se usa comúnmente como salsa para galletas y galletas saladas.
holandesa
Miel , una salsa común para pollo y galletas.
Miel mostaza
Salsa de rábano picante , a menudo con rábano picante mezclado con crema agria y/o mayonesa
Salsa picante o salsa de chile, una salsa picante hecha con pimientos
Hummus , una salsa levantina de garbanzos molidos y tahini de sésamo con especias y jugo de limón.
Jus , un caldo de carne que a menudo se sirve con sándwiches como salsa francesa y carne italiana.
Ketchup (también llamado salsa de tomate o salsa de tomate ), que se usa a menudo con papas fritas , aros de cebolla y una amplia variedad de otros alimentos.
Salsa de cebolla y kiwi , un bocadillo neozelandés servido con patatas fritas, galletas saladas o verduras picadas
Salsa marinara , una salsa de tomate servida con palitos de pan, pizza, etc.
Mayonesa , base de muchas salsas, por sí sola una salsa para pollo frío; verduras; papas fritas; y mariscos
Salsa Mexicali, a base de crema agria con especias inspiradas en la cocina mexicana
Salsa de menta , una salsa hecha con hojas de menta molida y vinagre o yogur
Mắm nêm , una salsa a base de pescado fermentado
Mkhali (coloquialmente pkhali ), purés de verduras georgiano espesados con pasta de nueces y a menudo enrollados en bolas
Muhammara , una salsa de pimiento picante y nueces del Cercano Oriente
Mostaza , semillas molidas de la planta de mostaza; Las variantes se utilizan en la cocina asiática.
Salsa de queso para nachos , para mojar chips de tortilla
Nam chim , salsas tailandesas que suelen contener chiles
Nam phrik , pastas de chile tailandés que también se utilizan como salsas para verduras y pescado frito.
Nước chấm ( vietnamita ), mezclas de chiles y salsa de pescado
Prik Nam Pla ( tailandés ), mezclas de chiles y salsa de pescado
Pebre , una mezcla chilena de tomate, cebolla, chile y cilantro.
Pico de gallo
queso pimiento
Prahok ktis , una salsa hecha con prahok , carne de cerdo picada , kroeung y crema de coco que se come con verduras frescas.
Salsa de ciruela , utilizada para mojar fideos fritos, albóndigas y otros alimentos.
Aderezo ranchero , aderezo para ensaladas con sabor a suero de leche popular en los Estados Unidos
Remoulade , que se suele utilizar con alimentos fritos como pescado o patatas fritas (patatas fritas o patatas fritas)
Romesco , usado como salsa o como condimento para otros platos
Salsa , utilizada a menudo con chips de tortilla.
Sambal , para pescado, pollo, etc.
Satsivi , una salsa de nueces en la cocina georgiana
Smetana , un baño común para bliny , pelmeni , vareniki
Crema agria , sola o combinada con mayonesa y/u otros ingredientes, una salsa común para las patatas fritas
Salsa de soja , a menudo servida en platillos pequeños para mojar una variedad de alimentos del este de Asia; para sushi y sashimi , el wasabi preparado se mezcla con ^[6]
Salsa de espinacas , para totopos y verduras
salsa sriracha
Salsa agridulce , término genérico para muchos estilos de salsa
Taramosalata , una salsa del Cercano Oriente hecha de huevas de carpa o bacalao
Salsa tártara , comúnmente utilizada con mariscos
Tentsuyu , una salsa japonesa para mojar
Tirokafteri , un meze griego a base de queso feta
Tkemali , una salsa de ciruela cereza en la cocina georgiana
Toyomansi , una salsa filipina de carne o pescado hecha con salsa de soja y jugo de calamansi ; También se pueden agregar chiles para crear "silimansi".
Tzatziki y salsas similares utilizadas para mojar incluyen tarator y raita.
Tương , una salsa hecha con soja fermentada en la cocina vietnamita
Vinagre , utilizado como salsa para carnes a la parrilla y cangrejos al vapor; El vinagre balsámico también se usa comúnmente como salsa para mojar pan.
Vin Santo , en el que se sumergen cantucci ( biscotti ) ^[7]

Ver también

Referencias

^ Rombauer, Irma S .; Becker, Marion Rombauer y Becker, Ethan (1997) [1931]. El placer de cocinar . Ilustrado por Laura Hartman Maestro (Ed. Rev.). Nueva York: Scribner. págs. 145-146. ISBN 0-684-81870-1.
^ Alton Brown (escritor/director/presentador) (16 de octubre de 2002). "Locura por inmersión". Comer bien . Temporada 6. Episodio 9. Food Network.
^ El compañero de Oxford para la comida y bebida estadounidenses. pag. 145.
^ Hesser, Amanda (5 de noviembre de 2009). "Bagna Cauda, 1960". New York Times . pag. MM20, edición de Nueva York . Consultado el 8 de marzo de 2010 .
^ Huntley Dent (23 de noviembre de 1993). Fiesta de Santa Fe: Cocina del suroeste americano. Simón y Schuster. págs. 148-150. ISBN 978-0-671-87302-8. Consultado el 5 de marzo de 2013 .
^ Snow, Jane (15 de marzo de 2006), "Sushi: cómo elegirlo, pedirlo y comerlo", The Island Packet , p. 3-C , consultado el 6 de julio de 2010. {{citation}}: Parámetro desconocido |agency=ignorado ( ayuda )
^ Virbila, S. Irene (1 de octubre de 1989). "Tarifa del país: Vin Santo de Italia: un sorbo de hospitalidad". New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 12 de septiembre de 2011 .