stringtranslate.com

Dip de cebolla francesa

El dip de cebolla francés o dip de California [1] [2] [3] es un dip estadounidense que se elabora típicamente con una base de crema agria y se condimenta con cebolla picada , y que se suele servir con patatas fritas como patatas fritas y dip . También se sirve con galletas saladas y crudités . [4] [5] No es cocina francesa ; se le llama "francesa" porque se elabora con una mezcla de sopa de cebolla francesa deshidratada .

Historia

La salsa de cebolla francesa, hecha de crema agria y sopa de cebolla instantánea , fue creada por un cocinero desconocido en Los Ángeles en 1954. La receta se difundió rápidamente y se imprimió en un periódico local. [6] [5] La compañía Lipton promocionó esta mezcla en el programa de televisión Arthur Godfrey's Talent Scouts en 1955, y al principio, se conocía como "Lipton California Dip", pero pronto simplemente como "California Dip". [1] Una campaña publicitaria de Lipton la promocionó en televisión y en supermercados. [7] [8] La receta se agregó al paquete de sopa de cebolla instantánea Lipton en 1958. [9]

Casi al mismo tiempo, una receta similar, pero hecha con crema reducida , fue creada en Nueva Zelanda y se volvió muy popular. [10] [11]

El nombre "dip de cebolla francesa" comenzó a usarse en la década de 1960 y se hizo más popular que "dip de California" en la década de 1990. [12]

Preparación

La receta original consistía en una mezcla de crema agria y sopa de cebolla deshidratada . [6]

En la actualidad existen muchas versiones premezcladas producidas en masa , como la salsa de cebolla francesa Ruffles y la salsa de cebolla francesa Frito-Lay . [13] [14] Los productos preparados comercialmente incluyen ingredientes adicionales para espesar, estabilizar y conservar la mezcla. [15] [2]

Las versiones caseras pueden utilizar cebollas caramelizadas . [16] [15]

Servicio

La salsa de cebolla francesa se sirve a menudo en fiestas [17] [18] y como una "oferta clásica de las fiestas navideñas". [19] También se la ha descrito como "un clásico estadounidense". [2]

También se puede utilizar en otros alimentos, como hamburguesas, [20] sándwiches [21] y tacos. [22]

Variantes

Las bases alternativas incluyen queso crema [17] [23] y mayonesa . [5] Los saborizantes comunes son sal, [18] pimienta, [4] cebolla en polvo, [18] [16] ajo, [17] [18] ajo en polvo, [16] perejil, [18] cebollino, [16] salsa Worcestershire [17] salsa de pimienta [16] y otros.

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Potato Chip Institute International, Potato Chipper , 14-15 :passim "Como ya sabéis, esta salsa se llama habitualmente Lipton California Dip".
  2. ^ abc "¿Vale la pena el esfuerzo de preparar una salsa de cebolla casera francesa? - Bon Appétit". Archivado desde el original el 27 de agosto de 2014. Consultado el 26 de agosto de 2014 .
  3. ^ Hierbas y especias culinarias del mundo - Ben-Erik van Wyk. p. 36.
  4. ^ ab Vegetarian Times Todo lo vegano - Vegetarian Times. pág. 10.
  5. ^ abc El compañero de Oxford para la comida y bebida estadounidense. pág. 145.
  6. ^ de Sherri Machlin, ed., La comida americana según las décadas , pág. 136
  7. ^ McWilliams, M. (2012). La historia detrás del plato: platos clásicos estadounidenses. Greenwood. págs. 188-189. ISBN 978-0-313-38509-4.
  8. ^ Adamson, MW; Segan, F. (2008). Entretenimiento desde la Antigua Roma hasta el Super Bowl: una enciclopedia: una enciclopedia. ABC-CLIO. p. 303. ISBN 978-0-313-08689-2.
  9. ^ Holly Ebel, "Pensando en el reverso de la caja", Post-Bulletin (Rochester, Minnesota), 12 de mayo de 2015 Archivado el 24 de marzo de 2024 en Wayback Machine .
  10. ^ "En busca de un héroe kiwi: la mujer detrás de Kiwi Onion Dip". New Zealand Herald. 21 de febrero de 2017. Archivado desde el original el 5 de diciembre de 2017. Consultado el 4 de diciembre de 2017 .
  11. ^ CheekyKiwi (9 de diciembre de 2013). «Classic Kiwi Onion Soup Dip». Allrecipes.com (Australia) . Archivado desde el original el 16 de junio de 2015. Consultado el 9 de junio de 2015 .
  12. ^ "Google Ngram Viewer compara "California Dip" con "French Onion Dip" en libros a lo largo de los años". google.com . Consultado el 9 de junio de 2015 .
  13. ^ ¡ Guarde esa sal escondida!: Recetas de alternativas deliciosas a los productos procesados ​​y ricos en sal que se venden en los supermercados - Maureen Tilley. pág. 54.
  14. ^ "Snacks". fritolay.com . Archivado desde el original el 14 de agosto de 2014 . Consultado el 9 de junio de 2015 .
  15. ^ ab "Cómo preparar salsa de cebolla francesa desde cero - Huffington Post". Archivado desde el original el 27 de agosto de 2014. Consultado el 26 de agosto de 2014 .
  16. ^ abcde Negroni clásico, salsa de cebolla francesa y patatas fritas - Herald-Standard
  17. ^ abcd Snacks clásicos hechos desde cero: 70 versiones caseras de tus delicias de marca favoritas - Casey Barber. pág. 176.
  18. ^ abcde Susan M. Otsuki, Cocina sin cocina: técnicas únicas para cocinar en grande y de forma económica en un espacio pequeño , pág. 31.
  19. ^ "La salsa de cebolla casera supera fácilmente a la comprada en la tienda". azcentral.com . Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2014. Consultado el 9 de junio de 2015 .
  20. ^ Hamburguesas con salsa de cebolla francesa Archivado el 27 de agosto de 2014 en Wayback Machine . Revista EveryDay .
  21. ^ ABC News. «Receta de sándwiches de roast beef con salsa de cebolla francesa y chalotes crujientes - Emeril Lagasse - Receta - ABC News». ABC News . Archivado desde el original el 8 de junio de 2015. Consultado el 9 de junio de 2015 .
  22. ^ "Hot Taco Dip". myfoxboston.com . 5 de junio de 2007. Archivado desde el original el 9 de junio de 2015. Consultado el 9 de junio de 2015 .
  23. ^ Libro de recetas de comida reconfortante y rápida de preparar - Publications International, Ltd. p. 16.

Lectura adicional