La salsa de pato (o salsa de naranja ) es un condimento con un sabor agridulce y una apariencia naranja translúcida similar a una gelatina fina . Se ofrece en los restaurantes chinos estadounidenses y se usa como salsa [1] para platos fritos como tiras de wonton , rollitos de primavera , rollitos de huevo , pato, pollo, [2] pescado o con arroz o fideos . A menudo se proporciona en paquetes de una sola porción junto con salsa de soja , mostaza , salsa picante o chile rojo en polvo . Se puede usar como glaseado en alimentos, como aves de corral. [3] A pesar de su nombre, la salsa no se prepara con carne de pato ; más bien se llama así porque es un acompañamiento común de los platos de pato al estilo chino. [4]
Está hecha de ciruelas , [4] albaricoques , [5] piñas o melocotones [6] añadidos a azúcar , vinagre , jengibre y chiles . Se utiliza en la cocina china más tradicional en forma de salsa de ciruelas .
Se especula que el nombre "salsa de pato" surgió porque su antecesora, la salsa tianmian , se sirvió por primera vez con el pato pequinés en China. Cuando los chinos emigraron a los EE. UU., crearon platos chinos que agradarían más al paladar estadounidense y desarrollaron una versión más dulce de la salsa que se usaba en China. [7]
