La salsa tártara ( en francés , sauce tartare ; en el Reino Unido, Irlanda y los países de la Commonwealth, deletreada como tartare sauce ) es un condimento elaborado con mayonesa , pepinillos picados y relish , alcaparras y hierbas como el estragón y el eneldo . La salsa tártara también se puede mejorar con otras hierbas, jugo de limón y aceitunas . Se suele servir con platos de mariscos como fish and chips, sándwiches de pescado, palitos de pescado, ostras fritas y calamares. [1]
La salsa tártara se basa en mayonesa o alioli , con algunos otros ingredientes añadidos. En el Reino Unido , las recetas suelen añadir a la base alcaparras, pepinillos , jugo de limón y eneldo. Las recetas estadounidenses pueden incluir pepinillos encurtidos picados , cebollas (o cebolletas ) y perejil fresco . [1] A veces se añaden huevos duros picados o aceitunas, al igual que mostaza de Dijon y cebollas de cóctel . [2] Las variantes húngaras pueden incluir crema agria (alternativamente, crema), azúcar en polvo, pimienta blanca y vino blanco además de los otros ingredientes principales.
La salsa tártara recibe su nombre del steak tartare , con el que se servía comúnmente en Francia en el siglo XIX. [3] Se han encontrado recetas de salsa tártara en libros de cocina en inglés que datan de mediados del siglo XIX, [4] incluida una receta en Modern Cookery for Private Families en 1860. [5] También fue popular en Hungría a fines del siglo XIX. [6]
salsa tártara.
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