Salsa camboyana para mojar
Prahok ktis ( jemer : ប្រហុកខ្ទិះ , prâhŏk khtih ) es una salsa camboyana hecha con prahok sach , carne de cerdo picada , kroeung amarillo , crema de coco ,agua de tamarindo , azúcar de palma , berenjenas guisantes yhojas de lima kaffir . [4] Las berenjenas guisantes también se pueden reemplazar con manzanas verdes , melocotones o nectarinas verdes , repollo o coliflor . [5]
El prahok ktis se come con verduras frescas como pepino , zanahorias , repollo, judías verdes , [4] lechuga iceberg , judías verdes y berenjenas redondas. [5] La combinación de pescado fermentado y cerdo, desconocida para muchos no camboyanos, a veces puede provocar la percepción errónea de que se ha utilizado carne de cerdo en mal estado . [4]
El Ministro de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional, Prak Sokhonn, ha nombrado al prahok ktis como uno de los platos que se promocionarán en la campaña de diplomacia culinaria de Camboya . [6]
Referencias
- ^ De Monteiro, Longteine; Neustadt, Katherine (1998). El libro de cocina de Elephant Walk: cocina camboyana del restaurante aclamado a nivel nacional. Houghton Mifflin Harcourt . p. 246. ISBN 0395892538.
- ^ Zibart, Eve (2010). The Ethnic Food Lover's Companion: A Sourcebook for Understanding the Cuisines of the World [Compañero del amante de la comida étnica: un libro de consulta para comprender las cocinas del mundo]. Menasha Ridge Press. pág. 286. ISBN 978-0-897-32775-6.
- ^ Burum, Linda (13 de agosto de 2008). "Es una perspectiva nueva sobre el sudeste asiático". Los Angeles Times . Consultado el 4 de noviembre de 2023 .
- ^ abc Carter, Terence (27 de noviembre de 2014). «Una auténtica receta de Prahok Ktis (Prahok K'tis) jemer». Grantourismo Travels . Consultado el 14 de octubre de 2023 .
- ^ ab "Prahok Ktis/Dip de coco Prahok". Cambodianess . 6 de mayo de 2021 . Consultado el 4 de noviembre de 2023 .
- ^ Siow, Maria (3 de enero de 2021). "Camboya está adoptando un enfoque contundente y punzante en materia de diplomacia alimentaria: prepárense para el prahok". South China Morning Post . Consultado el 4 de noviembre de 2023 .
Enlaces externos
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