La ajika o adjika ( en georgiano : აჯიკა ) ( en abjasio : аџьыка) es una salsa o dip picante, de sabor sutil, de origen georgiano y abjasio [1] , que se utiliza a menudo para dar sabor a las comidas. [2] En 2018, la ajika fue incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de Georgia . Tiene su origen en las regiones de Samegrelo y Abjasia, en la parte occidental de Georgia. [3]
Las variedades comunes de ajika se parecen al pesto rojo italiano en apariencia y consistencia. Aunque suele ser rojo, el ajika verde también se prepara con pimientos verdes.
El plato también se prepara en Sakarya , Turquía, entre la gente de Abaza y está patentado por la Oficina de Patentes y Marcas de Turquía. [4]
La palabra adjika proviene del idioma abjasio y significa “sal”. [5]
